Zadyma RaV-a

[chłop z warmii]

terse,najprawdopodobnie przyczyną jest żle wygrzana wędzarnia i słabe osuszenie wędzonek.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Biotit]

No i święta uwędzone

 

Obrazek Obrazek Obrazek

Bardzo ładne wędzonki, moje gratulacje :clap: :thumbsup:

[RaV22]

To będzie spory wykop ':) , Ale wiosna idzie i trzeba odśnieżyć

 

Wielkanocne wędzonki

Boczek w 2 odsłonach, pierś indyka, baleron, polędwica, i 3 mięśnie z szynki.

 

 

[kostek61]

Wielkanocne wędzonki

Wyroby jak się patrzy,baleron super.

[Kruszynka]

,

3 mięśnie z szynki

Dla mnie ten pierwszy :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap:

[RaV22]

No i coś na majowy łykend

 

 

Mięso z obróbki mięśni na wędzonki (szynka, karczek, polędwica, indyk - IIa) - 4,8 kg

Słonina twarda - 0,5 kg

Mięso ścięgniste 0,2 kg

 

Sól peklowa -18g/kg

Pieprz 2 g/kg

Czosnek suszony 2 g/kg

Majeranek 1 g/kg

[karolszymczak]

RaV22, ładnie tylko brakuje mi musztardówki zamiast tej szklanki :grin:

[RaV22]

Teraz musztard w takich szklankach już nie ma.... Szklanka po nutelce

 

I jeszcze jedna majowa produkcja.

Jako że po kiełbasie zostało trochę słoniny, przetopiłem na smalec z cebulą, czosnkiem i majerankiem.

 

[PanBoczek]

RaV22, :clap: :clap: :clap: wszystko super.. a dodam jeszcze, że zdjęcia boskie.. mają taki jakiś klimat danych lat

i jeszcze na gazecie czytamy "Wyruszyć w czasie.." ..do tych pięknych lat.. hehe

Teraz musztard w takich szklankach już nie ma....

ja ciągle kupuję musztardy w 'szklaneczkach' a ostatnio nawet kufelkach które później zostają za darmo i są świetne.. moda chyba wraca Pozdrawiam

[RaV22]

Wyciągnąłem sprzęt z pawlacza i wracam do wyuczonego zawodu (fotograf)

 

Muszę poszukać w innych sklepach... w tych, w których się zaopatruję musztarda jest jedynie w słoikach.

[roger]

Rafał w fajnych "musztardówkach" sprzedają Develey i Winarom

A zdjęcie chłopie pełna profesja :clap:

[naginajka]

RaV22, wyroby świetne, i te zdjęcia z gazetami mają swój urok

[Maad]

Wyciągnąłem sprzęt z pawlacza i wracam do wyuczonego zawodu (fotograf)

piękny "coming out" :clap:

i piękne zdjęcia :thumbsup: masz "reporterskie" oko i opanowanie warsztatu, o jakim mogę tylko pomarzyć

 

dasz się namówić na zwierzenia w naszym klubie? np. tematem może być: jak zrobiłem powyższe zdjęcia

 

[ Dodano: Sro 01 Maj, 2013 18:06 ]

łał! nawet dobór gazet nie jest przypadkowy! tytuł artykułu, jeślii dobrze odczytuję: Grillowanie jest pierwotnym rytuałem kuchennym :grin:

[RaV22]

Wyciągnąłem sprzęt z pawlacza i wracam do wyuczonego zawodu (fotograf)

piękny "coming out" :clap:

i piękne zdjęcia :thumbsup: masz "reporterskie" oko i opanowanie warsztatu, o jakim mogę tylko pomarzyć

 

dasz się namówić na zwierzenia w naszym klubie? np. tematem może być: jak zrobiłem powyższe zdjęcia

 

[ Dodano: Sro 01 Maj, 2013 18:06 ]

łał! nawet dobór gazet nie jest przypadkowy! tytuł artykułu, jeślii dobrze odczytuję: Grillowanie jest pierwotnym rytuałem kuchennym :grin:

Masz rację dobór gazet nie jest przypadkowy

Przypatrz się jeszcze czyja czupryna wygląda z za kiełbasy

Tu lepsze ujęcie

 

 

 

 

 

Dla mnie zdjęcia są za jasne i brakuje ogórka :thumbsup: :lol:

Taka stylizacja. Ogórek był jeden i się nie komponował

[Maad]

Przypatrz się jeszcze czyja czupryna wygląda z za kiełbasy

Olek?

 

[ Dodano: Sro 01 Maj, 2013 18:56 ]

Tu lepsze ujęcie

fakt, butelka przewrócona i pusta, a kiełbasa nie ruszona - jak masz jakiś problem to mogę podjechać i pomóc w konsumpcji :grin:

[RaV22]

Przypatrz się jeszcze czyja czupryna wygląda z za kiełbasy

Olek?

 

 

Rewolucyjna restauratorka

 

[ Dodano: Sro 01 Maj, 2013 18:56 ]

Tu lepsze ujęcie

fakt, butelka przewrócona i pusta, a kiełbasa nie ruszona - jak masz jakiś problem to mogę podjechać i pomóc w konsumpcji :grin:

W butelce jeszcze połowa księżycówki z nad Biebrzy. Zapraszam

[Maad]

kiełbaska na oko wydaje się taka krucha, pykająca przy łamaniu

 

[ Dodano: Sro 01 Maj, 2013 19:10 ]

Rewolucyjna restauratorka

aaa jest małpiszon, tfu tfu :devil:

 

ja patrzyłem bardziej w prawo, koło chlebka

[RaV22]

Wszyscy robią parówki, to i ja zrobiłem. Niestety okazało się że lejek jest za duży na osłonki celulozowe, zrobiłem więc w jelicie wieprzowym 26-30.

 

Z musztardą czy z keczupem?

 

łopatka wieprzowa - 2,8 kg

podgardle wieprzowe (po usunięciu gruczołów) - 2,4 kg

wołowina kl II - 0,6 kg

woda z lodem - 1,8 l

 

sól peklowa - 10 g/kg

sól - 9 g/kg

pieprz - 3 g/kg

papryka słodka - 2,5 g/kg

gałka muszkatołowa - 0,6 g/kg

czosnek granulowany - 1 g/kg

ziele angielskie - 0,4 g/kg

 

Kutrowałem, w robocie kuchennym, w porcjach po ok 1 kg dodając wodę z kruszonym lodem. Temperatura po kutrowaniu 9-11°C. Nie ma podcieków, konsystencja dość zwarta, ale nie twarda. Dobre zarówno na zimno, jak i po podgrzaniu.

 

Arek - dzięki za rady

 

[arkadiusz]

Mogłeś trochę dać więcej ścięgnistego, ale jak piszesz ,że dobre to dobre. :grin: :clap:

I gdzie Ty takie "paróweczki" potem zrobisz ? :wink:

[RaV22]

Wezmę generator, a wędzić można w kartonie

[Bandolini]

Skoro jest Jing-Jang to muszą być pyszne i zdrowotnościowe;)

 

Co do poprzednich zdjęć, to jadłem już tak dawno temu na gazetach u Rusków. Jeden talerz jajecznicy, jeden talerz z chlebem, jeden widelec, jeden kieliszek i.... mnóstwo butelek z gorzałką. Ruskie to potrafią....

[EAnna]

opatka wieprzowa - 2,8 kg

 

podgardle wieprzowe (po usunięciu gruczołów) - 2,4 kg

 

wołowina kl II - 0,6 kg

 

woda z lodem - 1,8 l

IMO za dużo wody dałeś (30%); widoczne jest to na przekroju . Szczególnie do powyższego składu, wystarczyło by 20%.

Prawidłowa parówka to emulsja, o strukturze przypominającej włókna.

[RaV22]

Pierwsze koty za płoty

[RaV22]

Parówkowym skrytożercom mówimy SMACZNEGO!

 

[mickirl78]

Ooo śliczne te paróweczki,a wedzonki z pierwszej strony- mistrzostwo świata !!!

Pozdrawiam