Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie

[zwierzak]

 

wiszą następne:) :lol:

[zwierzak]

W kuchni

[pokemon15]

To moja pierwsza polędwica, na próbę bo nie wiem jak to z nią bedzie...

3 dzień I etapu...

Zastanawia mnie tylko wyciek a raczej jego brak... tzn po jednym dniu było trochę "soków", które odlałem, a teraz juz nic, czy to prawidłowy objaw?

[Małgoś]

Zastanawia mnie tylko wyciek a raczej jego brak... tzn po jednym dniu było trochę "soków", które odlałem, a teraz juz nic, czy to prawidłowy objaw?

Jak najbardziej prawidłowy :grin:

[jarkof]

Zawsze lepiej bez.

[pokemon15]

Witajcie, moja poledwica przeszła I fazę "lodówkową" i musze ja wrzucic w skarpete I małe pytanie, bo robie pierwszy raz... czy ja po wyjeciu z garnka a przed zawijaniem jeszcze osuszyć papierowym recznikiem ???

[Zbój Madej]

czy ja po wyjeciu z garnka a przed zawijaniem jeszcze osuszyć papierowym recznikiem ???

Nie, wkładaj w podkolanówkę, sznuruj i na wieszak w przewiewne miejsce :grin:

[pis67]

sznuruj i na wieszak w przewiewne miejsce

Ja jak pokomen tzn.Pokemon, kupiłem dziś rajstopy damskie z elastilu z małym klinem, jaka temperatura osuszania, bo czytałem że w kuchni, nie skwaśnieje?

[Einshell]

jaka temperatura osuszania, bo czytałem że w kuchni, nie skwaśnieje?

Witam! Moja polędwiczka już wisi od wczoraj ! Ponoć ma być 15*C. pozdrawiam

[Zbój Madej]

jaka temperatura osuszania, bo czytałem że w kuchni, nie skwaśnieje?

Gdzieś na początku tematu, pierwsze kilka stron, Kempes pisał, że zalecana temp., jeżeli dobrze pamiętam, jest 5-15stC. Zależy też ile soli :grin:

[Zbój Madej]

I etap 2011-01-04

II etap 2011-01-12

 

III etapu nie było, spiżarnia,w której wisiały jest na tyle dobra, że nie było potrzeby dawać do lodówki, wyszło takie:

 

 

 

 

Jeden cały baleronik a'la... jedzie jutro do Wrocka, z drugiego pół dałem siostrze, 10 plasterków dziewczynom do mięsnego na spróbowanie i zostało mi jakieś 30-40 dag w lodówce

 

I "machnąłem" jeszcze kawałek 1.65kg, zamiast kolendry nakręciłem czarnego pieprzu, na Wielkanoc będzie :grin:

 

 

Na Wtorek zamówiłem dwie szyneczki z czterogłowego, też na parmeńskie

[Darino]

jakieś 30-40 dag w lodówce

 

:thumbsup:

Tak u nas też szybko się utlenia, ja sam kolendry do tego produktu nie używam.

Wyróby mistrzowski :clap:

[Zbój Madej]

ja sam kolendry do tego produktu nie używam.

Kolendrę dwa razy dawałem, capi skarpetą, ale tylko jak cały kawałek poniuchasz, po pokrojeniu w plasterki zapach jest taki jaki powinien :thumbsup:

Z dodatkiem czarnego pieprzu robię pierwszy raz :grin:

[Henio]

10 plasterków dziewczynom do mięsnego na spróbowanie

Nosisz drewno do lasu :wink: ale masz rację - niech spróbują coś dobrego :grin: to i przy następnym zakupie "ochłap" będzie ładniejszy, odłożony spod lady. :grin:

[Darino]

czarnego pieprzu

Z czarnym pieprzem trzeba dać pozur, bo jest fermentowany i co zatym idzie.

:grin:

[Marek z Bielska]

III etapu nie było, spiżarnia,w której wisiały jest na tyle dobra, że nie było potrzeby dawać do lodówki, wyszło takie:

mmmmmmm karczunio pysio-miodzio,możesz zrobić z czosnkiem też super :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup:

[Zbój Madej]

możesz zrobić z czosnkiem też super

Czosnek daję zawsze :smile: Do wyciśniętego czosnku dodaję łyżeczkę może więcej p/sol, mieszam razem i rozsmarowuję na mięsie, następnie jakaś przyprawa i panieruję w soli gruboziarnistej morskiej :grin:

[@halusia@]

Jeden cały baleronik a'la... jedzie jutro do Wrocka, z drugiego pół dałem siostrze, 10 plasterków dziewczynom do mięsnego na spróbowanie i zostało mi jakieś 30-40 dag w lodówce

Zbójaszku a dla mnie ta reszta... w końcu też jestem Twoją siostrą :grin:

Rarytas , którego jeszcze nie robiłam :thumbsup: :clap:

[Zbój Madej]

Zbójaszku a dla mnie ta reszta... w końcu też jestem Twoją siostrą :grin:

Mail'em coś może podeślę :lol:

Rarytas , którego jeszcze nie robiłam :thumbsup: :clap:

Warto zrobić, naprawdę

[Zbój Madej]

Czy ktoś z Was robił może boczek a'la parmeński?? :grin:

[Darino]

boczek a'la parmeński??

czyli Panzetta

:grin:

[Podlasiak]

Czy ktoś z Was robił może boczek a'la parmeński??

Robiłem - wszystkim smakował. Ale musi być dość chudy. :thumbsup:

[beiot]

Czy ktoś z Was robił może boczek a'la parmeński?? :grin:

Ja w trakcie jestem. Robię boczek Pancetta Naturale Rotolo. Drugi tydzień dojrzewa.

Relację zamieszczę po próbie smakowej.

 

a Twój karczek to Coppa Stagionata :clap:

[Darino]

Robię boczek Pancetta Naturale Rotolo

Ja te robie takie podobne, ale kombinowane dojrzewanie i dowędzanie na zimno pdobnie jak u kindziuka.

 

Tu po obciekaniu i przepalaniu

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=177773#177773

:grin:

[EL GREGOR]

Jutro kupuje boczek,Mam nowy pomysł :grin: zobaczymy co wyjdzie. :grin: zamówiłem z żebrami i bez :grin: