Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie

[beatag]

Moja polędwiczka nie została spróbowana  w święta [niestety -nie było amatorów] i w  związku z tym dojrzewa sobie w dalszym ciągu w rajtuzce [trzykrotnie owinięta].Jak długo mogę ją jeszcze przetrzymywać ? i czy mogę  zdjąć tą osłonkę rajtuzową  i przełożyć do jakiegoś pojemnika ?

[pis67]

 

 

Jak długo mogę ją jeszcze przetrzymywać ? i czy mogę zdjąć tą osłonkę rajtuzową i przełożyć do jakiegoś pojemnika ?

  

 

Lepiej niech wisi..... 

[beatag]

19-12-przeniosłam ją do lodówki [zrobiona 09-12] gdzie mam 8 stopni i 65-70 wilgotności.Trochę się obawiam ,ze wyschnie na wiór...A może zamrozić??

[pioro]

a może zapakować próżniowo...

[beatag]

Po świętach zostało mi sporo wędlin  pasztetu ,śledzi ,które z braku miejsca w zamrażarce muszę spożyć w pierwszej kolejności,dlatego pytałam ,czy i jak długo ta polędwiczka może jeszcze poleżeć.W najbliższej przyszłości nie szykuje mi się żadna imprezka żeby spożytkować jednorazowo kilogram...Jeżeli bez skutków ubocznych mogłabym to faktycznie podzielić na pół i część zapakować próżniowo to byłoby ok [może taki kawałeczek udałoby mi się wcisnąć do zamrażarki ]

[EAnna]

 

 

z braku miejsca w zamrażarce

Jest spory mróz, który umożliwia przechowywanie produktów zamrożonych za oknem.

[beatag]

U mnie -5 ,ale w dzień na pewno będzie cieplej.

Generalnie pytam,czy w ogóle taką wędlinę można zamrozić po 20 dniach od zrobienia ?,czy lepiej zapakować próżniowo i trzymać w lodówce? [  nie mam koncepcji na razie  na szybkie ,czy jednorazowe wykorzystanie jej...]

[Gość ArkoGdynia]

Ja bym zapakował w próżnię i niech oczekuje odpowiedniego czasu na spożycie ;-) w lodówce może za bardzo podeschnąć! Moje 2 sztuki w święta zostały już prawie jedynie wspomnieniem.... :-))

[pioro]

 

 

Jeżeli bez skutków ubocznych mogłabym to faktycznie podzielić na pół i część zapakować próżniowo to byłoby ok [może taki kawałeczek udałoby mi się wcisnąć do zamrażarki ]

Zapakowana próżniowo u mnie lezy od miesiąca  na półce bez lodówki ani zamrażalki i jest ok

[redzed]

 

 

Zapakowana próżniowo u mnie lezy od miesiąca na półce bez lodówki ani zamrażalki i jest ok

 

Naprawdę jest OK? Właśnie są to idealne warunki do wytworu laseczek jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum).

[Maad]

he he, botulina nie ma smaku ani zapachu, nawet wyglądu zbytnio też nie ma

jakby co, to podaję za wikipedią typowe objawy, oby nikt nie miał okazji ich diagnozować

 

W przebiegu zatrucia występują 2 grupy objawów:

• objawy ze strony przewodu pokarmowego:
  • nudności
  • wymioty
  • zaparcia
  • bóle brzucha
• objawy toksycznego działania toksyny botulinowej:
  • osłabienie, bądź porażenie różnych grup mięśni
  • charakterystyczne i łatwo zauważalne jest opadanie powiek, nadające twarzy senny wyraz
  • podwójne widzenie

W ciężkich przypadkach zatruć może dojść do zatrucia śmiertelnego (10-25%) z powodu:

• niewydolności oddechowej
• zachłystowego zapalenia płuc
• zatrzymania akcji serca.

[bwie]

 

 

osłabienie, bądź porażenie różnych grup mięśni charakterystyczne i łatwo zauważalne jest opadanie powiek, nadające twarzy senny wyraz podwójne widzenie

A już się bałem, że to wódka na imprezie mi zaszkodziła a to tylko botulina

[pioro]

 

 

Właśnie są to idealne warunki do wytworu laseczek jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum).

Będę bogaty otwieram klinikę wstrzykiwania botoxu

[pis67]

 

 

Właśnie są to idealne warunki do wytworu laseczek jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum).

 

Panie straszysz , do idealnych warunków daleko....    A skąd te laseczki się biorą....   

[beatag]

Dziś rozpakowałam z rajstopy moją polędwiczkę i przepakowałam w dwa woreczki próżniowe.Po spróbowaniu [mimo ,że nie udało mi się ukroić cieniuńkiego plasterka naprawdę ostrym nożem] naprawdę fajny smaczek-była panierowana  głównie czosnkiem  i majerankiem.

Jakie macie propozycje podania tego specjału oprócz położenia na kromeczce chleba?

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Jakie macie propozycje podania tego specjału oprócz położenia na kromeczce chleba?

 

ZE ZMROŻONYM DESTYLATEM co najmniej 40%        .... nic więcej nie potrzeba

[morfeusz300]

 

Jakie macie propozycje podania tego specjału oprócz położenia na kromeczce chleba?

ZE ZMROŻONYM DESTYLATEM co najmniej 40% .... nic więcej nie potrzeba

Polecam Shiraz Merlot,bomba;))

[beatag]

Z destylatem nie ma problemu,samo wino z takich odmian -niewątpliwie lepsze niż...polędwiczka

Jeszcze jakieś propozycje?.[zakładamy ,ze trunki już mamy]

[roger]

W takiej formie jak przeźroczysty plasterek na świeżym pieczywie z masełkiem jest najlepsza. Możesz też pokombinować ze szparagami i śliwką kalifornijska czyli owijasz jedno albo drugie spinasz wykałaczką i podpiekasz na grillu np ... Mnie też smakują takie niby sakieweczki z tym co lubisz w środku dobrze się komponują jako wypełnienie sery pleśniowe typu Lazur z podkarmelizowanymi na maśle bakaliami z brązowym cukrem lub miodem i czerwonym winem ... 

Kombinuj i smakuj

[electra]

mozna tez zawinac zamiast sliwki daktyle

[beatag]

Do tej pory wykorzystywałam taką wędlinę [kupioną] do robienia sałatki

poszarpane kawałeczki wędlinki

różyczki brokuła

ser żółty [pokrojony w kostkę]

uprażone ziarna słonecznika

zalane sosem [majonez + śmietana]

Robiłam jeszcze taką z suszonymi pomidorami

poszarpane kawałki wędliny

mix zielonych sałat

suszone pomidory

ser [błękitny lazur]

melon

winogrona [czerwone]

suszona żurawina

Do tego był sos -ja podawałam osobno do polania sałatki

oliwa z oliwek [ok100ml]

ocet balsamiczny[2 Łyzki]

miód[2Łyżki]

musztarda Dijon[2 Łyzki]

sok z cytryny[1/2]

sól,pieprz

Wędlinę wykorzystywałam w swojej naturalnej formie [surowej].Myślałam o jakimś przepisie z wykorzystaniem jej do pieczenia,smażenia itp

[roger]

@beatag,, koleżanko ja to Cię momentami nie rozumiem ... z jednej strony piszesz że wiele rzeczy robisz a czasem zadajesz pytanie elementarne ... czasem dzielisz dociekliwością i precyzją włos na czworo a czasem np ...

 

 

 

oliwa z oliwek [ok100ml] ocet balsamiczny[2 Łyzki]

 

 

 

 

 

Myślałam o jakimś przepisie z wykorzystaniem jej do pieczenia,smażenia itp

 

Napisałem Ci trzy takie "patenty" generalnie potraktuj tą wędlinę jak szynkę szwarcwaldzką albo chudy bekon  i tak ją wykorzystaj bo schabowego albo pieczeni ze śliwką już z tego nie zrobisz  

[beatag]

Jeżeli chodzi o łączenie oliwy z oliwek z octem balsamicznym ,to w wielu przepisach ono występuje [mogę podrzucić linki]

Za twoje przepisy -serdeczne dzięki-nie omieszkam wypróbować.,ale chodziło mi również o takie sprawdzone przez Was zawijanie ,czy owijanie ta wędliną kawałków np. polędwicy,czy cielęciny i smażenie ,czy zapiekanie w piekarniku no jednym słowem chciałam stworzyć jakieś pełne danie z udziałem mojej polędwiczki.

[EAnna]

 

 

Jakie macie propozycje podania tego specjału oprócz położenia na kromeczce chleba?

Do omletu: wbijamy ruloniki-stożki polędwicy w powierzchnię wstępnie ściętego omletu.

Całość musi dojść pod przykrywką.

Ze względu na słoność wędliny redukujemy solenie jajek.

Idealny dodatek: zielony szczypiorek.

[redzed]

Bułka paryska, serek bocconcini, jakieś słodkie owoce i Cabernet Sauvignon z N. Zelandii, tylko to i nic więcej.