Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie

[Grzewlod]

 

 

Nooo, i eksperyment uległ pewnej modyfikacji,

Zwrot akcji .

[sverige2]

 

Zwrot akcji .

 

 

Taka mała odmiana Grzegorzu, "droga trochę wyboista, ważne że kierunek słuszny" .

Edytowane 13 Listopada 2022 przez sverige2

[Romeciarz]

Nie mogąc się doczekać smaku wykonania leżakujących wędlin, na prośbę lepszej połowy, komisyjnie zostały one otworzone. Zapach niepowtarzalny, brak porównania z czymkolwiek, brak punktu odniesienia. Na wspomnienie ślinka mi już cieknie   . Mięciutkie, zwarte, smaczniutkie. jednym słowem- pychotka.

 

Żona upiekła chlebek na zakwasie z siemieniem i słonecznikiem. Zestaw wędlin i pieczywka doborowy.

[sverige2]

"Malyna" panie taki zestaw, co tu gadać po próżnicy .

[Azizi]

 

 

Mięciutkie, zwarte, smaczniutkie. jednym słowem- pychotka.

 

A jakbyś miał wybrać, to która wędlina z tych trzech według ciebie wyszła najlepiej .

[Romeciarz]

A jakbyś miał wybrać, to która wędlina z tych trzech według ciebie wyszła najlepiej .

 

Według mnie, a smaki są przecież różne, karkówka leży mi najbardziej.

Żonie smakuje polędwica, natomiast mama preferuje boczek

Edytowane 20 Listopada 2022 przez Romeciarz

[sverige2]

Romeciarz dobrze mówi karkówka a,la "COPPA" z chlebkiem własnego wypieku, i masełkiem własnej roboty ze śmietanki 40%, to prawdziwa uczta dla podniebienia i wzroku .

[Bagno]

Wędliny dojrzewające z Bałkanów mają specyficzny smak, gdyż proces dojrzewania odbywa się w temp. około 20 C ( nie wszystkie fazy).

[EAnna]

 

 

Wędliny dojrzewające z Bałkanów mają specyficzny smak

Nazwałabym to smakiem "leko podjełczałego tłuszczu"    

[sverige2]

Ta z "Bałkanów" jeszcze leży w lodówce i dojrzewa w otoczce z przypraw do "Basturmy", a ta na fotce w poprzednim poście, to jest mój własny wyrób o którym pisałem wcześniej, i jest tak jak pisał "Mistrz Grzegorz", czym dłużej leży, tym lepiej smakuje . Plasterki krojone cieniuśko niczym bibułka, co widać na fotce, obecny smak jest naprawdę wspaniały. Po niedzieli będę robił degustację tej "Bałkańskiej" z LIDL-a, ale w otoczce przypraw do "Basturmy"    .

[sverige2]

 

Wędliny dojrzewające z Bałkanów mają specyficzny smak

 

Nazwałabym to smakiem "lekko podjełczałego tłuszczu"    

 

 

Tak jak pisze EAnna, tak to dokładnie smakowało. Dla tego właśnie "dziadostwo" wymoczyłem, osuszyłem, i "okleiłem" masą wykonaną z przypraw wg. przepisu kol. Blackbulla i receptury "Dziadka Erwanda z Armenii" którą przedstawił nam na Forum . Degustacja będzie po niedzieli .

[ubaff]

Z góry przepraszam pytanie ale gdzie jest przepis na który się tutaj powołujecie?