Wyroby kol. Andyandy

[andrzej k]

i mogę dostarczyć odpowiednią ilość świeżego pstrąga prosto z wody.

 

Za pstrągi już dziękuję :smile: Myślałem jednak o wędzonkach :grin:

 

 

Pozdrawiam

[Andyandy]

andrzej k, To przecież oczywiste że "kontrola" "kontroli" musi być :lol: Coś na początku czerwca będę robił??? :wink:

[Andyandy]

Dzisiejsze kosztowanie jest poza nazewnictwem i wyrazem smaku.

[Marek z Bielska]

Dzisiejsze kosztowanie jest poza nazewnictwem i wyrazem smaku

witam

gratuluję :clap: kolorek wędzenia bajka,gdyby Gdańsk był bliżej to bym się wprosił :thumbsup: jedzonko tylko dla Tygrysków i Tygrysic :wink:

[waro58]

Dzisiejsze kosztowanie jest poza nazewnictwem i wyrazem smaku.

Nie kuś, bo wsiądę w samochód i jutro też spróbuję :lol:

 

p.s. A tak poważnie, gratuluję

[bogdan b]

Andyandy, :thumbsup: :clap: :clap:

 

Chyba idealnie zrobiłem tylko pierwszą swoją kiełbasę Halusi

Pokemonie jak że by inaczej ,Kobiety mają pierwszeństwo :grin:

[Andyandy]

Gonzo, Chyba spać nie możesz z wrażenia, :grin: a sznurek jak troszkę tłuszczu naciągnie to potem też się wędzi i ze względu na swą budowę jak filtr wyłapuje wszystko. Dodatkowo przekłamania kolorów w aparacie cyfrowym. Schaby dwu kronie wędzone więc ma prawo tak wyglądać. Ale to nie jest problem bo rzeczywiście wystarczy sznurek zamoczyć i ciemnieje :wink: Szukaj dalej może coś znajdziesz :grin:

[Andyandy]

Gonzo, trafiłeś w samo sedno. Autoocena to ważna rzecz i odwaga, nie każdy może tak śmiało się wypowiadać :grin:

Jak myślisz, że ja niczego nie spieprzyłem, to się mylisz. :grin: zapaliły mi się ryby w beczce :blush: Gonzo wstaw swoje wędzonki :wink:

[Podlasiak]

Szukaj dalej może coś znajdziesz

Powinna być równomierna barwa na powierzchni wędzonek, oraz niewidoczne ślady niedowędzenia w miejscu styku przędzy z powierzchnią wędzonek :grin:

[Andyandy]

Gonzo, Szyneczka wyszła bardzo dobrze, boczki również, ale mięsko, szynki i chyba polędwica troszkę za wcześnie podpieczona, chyba rozczytałeś się w literaturze :grin: Nie używam photoshopa całkowicie Fuji 6800 wystarczy z matrycą SCCD. :wink: Postanowiłem pokazywać wędzonki nie wędzarnie. :grin: Moja wędzarnia to koszmarek budowlany, ale spełnia moje wszystkie wymogi. Wędzę bez problemu i nie stosuje się do opisów jakie są zamieszczane.

Jeżeli chcesz powielić moje wędzenie to zrób w najprostszy sposób wędzenie.

1. Włóż bezpośrednio do nagrzanej wędzarni ( 60 st ) wędzonki osusz godzinkę i wędź w tej temperaturze do osiągnięcia koloru.

2. Jak już będzie kolor prawie odpowiadał, obniż temperaturę do 40 st. do osiągnięcia odpowiedniego koloru.

3. Nie dopiekaj w wędzarni!!!

4. Peklując raczej wykorzystaj tabelę poprawiona przez Szczepana bo jest zbliżona do mojej.

5. Używaj w pierwszym okresie wędzenia buka, olchy i jak zacznie już nabierać koloru użyj śliwki

6. Temperatura spalania drewna w palenisku - należy podtrzymywać żar i proces spalania się w jak najniższej temperaturze - bez dużego "cugu" Płomienie ledwo widoczne, pełzające.

7. Kanał czy palenisko nie powinno być zbyt nagrzane żeby nie dopalać wytworzonego dymu.

8. Jeżeli spełnisz wszystkie warunki spalania i utrzymania temperatury to Twoje wędzonki będą takie jak moje. :wink:

[Gonzo]

8. Jeżeli spełnisz wszystkie warunki spalania i utrzymania temperatury to Twoje wędzonki będą takie jak moje.

A ja nie chcę :grin: :lol: :lol:

Zdjęcia robione tel. komórkowym i mówię Ci "poezja smaku" :grin: :lol: :lol:

 

Pozdrawiam :wink:

[pis67]

Dzisiejsze kosztowanie jest poza nazewnictwem

Schaby delikatnie zmniejszyły swoja wagę po 9 godzinach wędzenia w delikatnym dymie

Tu się zgadzam, profanacja, polędwicę schabem nazywać.

[EAnna]

Peklując raczej wykorzystaj tabelę poprawiona przez Szczepana bo jest zbliżona do mojej.

Ciekawe kryterium :lol:

[Podlasiak]

Peklując raczej wykorzystaj tabelę poprawiona przez Szczepana bo jest zbliżona do mojej.

To podziel się tą Swoją tabela peklowania z innymi Braćmi i Siostrami. :sad:

 

Ciekawe kryterium :lol:

Według zasady inne są dobre, ale moje jest najlepsze i jest tylko moje :devil:

[Andyandy]

Podlasiak, czy coś to pomoże i tak każdy korzysta z 16-ki

PS. każdy robi jak uważa i nie ma dobrych i złych, to indywidualna rzecz gustu i smaku.

[Andyandy]

Trzy dni i mam mały zapas!!! Tylko sam nie wiem jaka to kiełbasa ! http://images40.fotosik.pl/1043/8392b80e1bc0cef3m.jpg

Na koniec pstrągi, kiełbasa jeszcze nie nazwana wygląda tak! http://images47.fotosik.pl/1052/ffba1652309c5413m.jpg http://images47.fotosik.pl/1052/1d459c809cafbc5bm.jpg

[Maxell]

kiełbasa jeszcze nie nazwana

Na pewno smaczna, Kiełbasa Gruba Andyandy'ego. :grin:

[kempes]

Żywiecka made by AndyAndy :lol:

[@halusia@]

Tylko sam nie wiem jaka to kiełbasa !

Super wygląda i na pewno tak smakuje :thumbsup: Andusiowa :tongue:

[Gregtom]

Ale, ohh, ahh :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[Andyandy]

Czy smaczna ? na pewno jest kiełbasą dojrzewającą więc za kilka dni poznam jeden z wielu smaków. A robiłem z tego co kupiłem czyli 60% szynka 35% karkówka i 5 % podgardle. Przyprawy sól 16 gr/1 kg 3,3 gra pieprzu na 1/kg 2 gramy chili na 20 kg farszu i czosnek 8 główek.

Dodatkowo sproszkowane i dodane do farszu 4 listki laurowe 10 ziaren ziela angielskiego. Jest to już zrobiona druga wersja kiełbasy o podobnym składzie i niespotykanym smaku. Smak niestety trudno określić ponieważ z każdym mijającym dniem jest lepszy. Po raz pierwszy mam problem jak opisać smak lub porównać, a zapachem i innymi walorami góruje nad tym co znam. Oczywiście wędzone na wiśni i czereśni z dodatkiem buka. :thumbsup:

[kempes]

Dodatkowo sproszkowane i dodane do farszu 4 listki laurowe 10 ziaren ziela angielskiego

Ta kompozycja daje fajne doznania smakowe w miarę dojrzewania.

[Maxell]

Nie wydaje Ci się smakowo, że jest za mało soli przy takiej ilości szynki?

[@halusia@]

Po raz pierwszy mam problem jak opisać smak lub porównać,

Wbijaj na zlot to my już smak opiszemy :thumbsup:

[kempes]

Nie wydaje Ci się smakowo, że jest za mało soli przy takiej ilości szynki?

Chyba pieczona :question: