Kaszanka wyborowa

[Pacan Wojciech]

Nie robiłem nigdy kazanki i krupników osobiście , jednie asystowałem ,a le mój wuj twierdzi ,ze dodanie cebuli surowej powoduje ze kaszanka ma słodki smak i pweenie szybciej sie psuje.Pozdrawiam 

[dyzio]

Witam.

"Nie robiłem nigdy kazanki i krupników osobiście".

 

Powiedz nam więc Wojtku, co zrobiłeś osobiście.

[Misiekk85]

Nie robiłem nigdy kazanki i krupników osobiście , jednie asystowałem ,a le mój wuj twierdzi ,ze dodanie cebuli surowej powoduje ze kaszanka ma słodki smak i pweenie szybciej sie psuje.Pozdrawiam 

Ja np dodaję cebulę podsmażoną, ilość ogólnie niema zbytnio dla mnie znaczenia ale standardowo daję 1kg surowej (do podsmażenia) na 10 kg gotowego wyrobu. 

[arkadiusz]

Ja np dodaję cebulę podsmażoną,

 

A ja suszoną ,ale następnom razom zrobię ze smażoną. 

Edytowane 26 Października 2013 przez arkadiusz

[pis67]

 

 

ilość ogólnie niema zbytnio dla mnie znaczenia ale standardowo daję 1kg surowej (do podsmażenia) na 10 kg gotowego wyrobu.

 

Widzę niezły standard - kilo cebuli na 10 kg wyrobu. Egipcjanie p.n.e na cebuli przeżyli wielki głód, który miał wtedy miejsce.

[Hektor]

 

No pacz pan odległość spora a smaki te same

Coś poszło nie tak z cytowaniem  odpowiadam Miśkkowi85

Edytowane 26 Października 2013 przez Hektor

[Baca]

 

 

A ja suszoną ,ale następnom razom zrobię ze smażoną.

Ja zawsze podsmażam i to obowiązkowo na smalcu,Arku jako ,że zawsze robiłeś na suszonej to napisz proszę która według Ciebie jest smaczniejsza było by to jakieś porównanie Pozdrawiam

Dodano: 27 październik 2013 - 05:38

 

 

daję 1kg surowej (do podsmażenia) na 10 kg gotowego wyrobu.

Nie za dużo przynajmniej tak mi sie zdaje

[Misiekk85]

 

Nie za dużo przynajmniej tak mi sie zdaje

 

 

TO już kwestia gustu. Ile tej cebuli zostaje tak naprawdę po podsmażeniu, a ten smak mam już poniekąd wypróbowany. Jedni lubią więcej inni mniej. 

A ja czekam na kaszankę arkadiusza, który porówna cebulę smażoną  z cebulą suszoną którą używa i na jego opinie.

[arkadiusz]

 

 

A ja czekam na kaszankę arkadiusza

 

A czekaj tatka latka .Zrobię ,zrobię tylko jeszcze nie teraz.Wrażenia smakowe opiszę w tym temacie. .Materiał już czeka.

[Pacan Wojciech]

dyzio zapraszam na degustację , mam w ofercie klasykę szynke , baleron , slaska i szynkowa szeroką ( jedna za rada El Gregora po wedzeniu powiesilem do podsuszenia ) wiec jesli bedzies w pobliżu drzwi otwarte zaproszenie aktualne . Pozdrawiam 

[dyzio]

Dzięki za zaproszenie. Miło z twojej strony. Będę pamiętał.

[paweljack]

 

A jaka jest róźnica między kaszanką, a krupniokiem?

 

Taki artykuł znalazłem: http://dobrakielbasa.pl/krupniok/

[Gonzo]

Witam.

Podepnę się pod temat Pisa, co prawda nie jest to kaszanka wyborowa ale też zjadliwa 

Mięska ugotowane

Kasza zapakowana w "pończoszki" i do rosołu po gotowaniu mięsa.

Mięsa zmielone na nr 8 i 4

Kasza dochodzi

Cebula+ ziemniaki.Cebulę szklimy i na sitko nr 4, ziemniaki też przez nr 4.

 

Wszystko wymieszane, przyprawione 

i nadziane w jelita grube

I po pieczeniu

I smacznego 

pozdrawiam 

P.S. Ja tam robię zdjęcia telefonem, jakie są, takie są ale są  

 

Dodam jeszcze zmagania z wędzonkami.

W wędzarce

Przed parzniem.

 

Edytowane 22 Grudnia 2013 przez chudziak

[tier]

Gonzo, a te pończochy to teściowej?

[Zbój Madej]

 

 

kaszanka wyborowa

 

 

I po pieczeniu

Ech Krzyś, rozdrażniłeś tylko u mnie jest ostatni worek krwi w zamrażarce, ale niestety czasu brakło przed świętami zrobić. Nie ma to jak kaszanka z piekarnika :D

[Henio]

Moja dzisiejsza kaszana to :

Jedna cała głowa wieprzowa 

1,6 kg. wątroby wp. 

1,1 kg. ozorów wp.

krew suszona 

O,6 kg skórek wieprzowych 

Przyprawy to sól pieprz ziołowy i czarny , majeranek .

Nawet PP ( prawa połówka zjada) jutro sprawdzę co na to LP ( lewa połowa ) 

 

[tusiaczek]

Henio, Ty masz kaszankę ja schłodzoną popitkę i ślinotok.... Czemu ciebie jeszcze tu nie ma? 

[pis67]

 

 

Moja dzisiejsza kaszana to : Jedna cała głowa wieprzowa 1,6 kg. wątroby wp. 1,1 kg. ozorów wp. krew suszona O,6 kg skórek wieprzowych

 

Na bogato Panie.

[Gonzo]

 

 

1,6 kg. wątroby wp

 

Wątroba wieprzowa w takiej ilości psuje smak kaszanki.Lepiej usmażyć ją (wątrobę) z cebulą i zeż..eć 

   

[morfeusz300]

A tak na marginesie co myślicie o wątrobie z jagnięcia takowy surowiec obczaiłem dzisiaj w hurtowni,czy smak jest ogromnie intensywny ???

[kostek61]

 

 

co myślicie o wątrobie z jagnięcia

Bardzo dobra w smaku,jak dla mnie lepsza w smaku niż wieprzowa czy wołowa. 

[morfeusz300]

Ojjjj to trzeba zapodać!!!!dzięki kostek;)))

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[EAnna]

 

 

co myślicie o wątrobie z jagnięcia

Jest bardzo dobra. Polecam

[morfeusz300]

Już zjedzona????????????????

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Rom_an]

Idą święta, czas coś przyrządzić.

Przeczytałem wątek na temat kaszanek i wnioskuję, że przyprawy to kwestia smaku, ale proporcja kasza po ugotowaniu do mięsa po ugotowaniu 50:50 jest właściwa? Czy dodatnie słoniny do kaszanki ma sens, czy tylko spowoduje, że kaszanka odda ją później w obróbce cieplnej na przykład na patelni?