Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??

[Einshell]

Jak żyję nie jadłem tak dobrych pulpetów.

Jak nie miałam jeszcze nadziewarki , to z farszu , który został w maszynce , zrobiłam takie klopsy.... :thumbsup: :clap: Ale On chce kiełbaskę uratować... :rolleyes: :wink: :grin:

[pis67]

Majeranek 9g/kg

Ten majeranek zwietrzały jakiś? Tak tylko pytam.

[tomaj77]

Nie ale ja tak dałem do swojej kiełbasy "pt" :grin: Kiełbasa Karinki i było ok Uwielbiam te ziele poważnie

U mnie w domu rodzinnym daje się nawet do tak zwanego schabowego

 

[ Dodano: Czw 29 Mar, 2012 14:58 ]

A co myślisz ,że za dużo :question:

Bo za bardzo wybije aromat :question:

Czy jakiś inny może być "ancymon"

Jeśli mogę prosić to uświadom mnie

Ja dopiero raczkuje

[myth]

tomaj77, ja podejrzewam, że może być gorzkawa kiełbaska od tego majeranku, jak w nadmiarze dasz....

[tomaj77]

myth, a Ty ile dajesz :question:

[jpionka]

-Majeranek 9g/kg

-Czosnek główka( nie potrafię sprecyzować dokładniej)

-sól 18g/kg

 

 

Tak ja to widzę :wink:

A ja to czarno widzę , dosłownie i w przenośni...

Toż to raczej majerankowa a nie biała Ci wyjdzie :shock:

Przeanalizuj to bo to jest 9 x więcej niż proponuje 16-tka.

Soli dałbym nieco więcej , ok 20-22g/kg , choć w tym przypadku już bliżej normy jesteś.

 

pozdrawiam

[tomaj77]

Dobrze to dam 3g/kg

 

Ale jak będzie za mało to zjem Wsze białe kiełbasy :grin:

[myth]

Ja daję ok 3-4 gram ...

[smola]

Jak robiłem pierwszą swoją białą w tamtym tygodniu, to na 5kg mięsa dałem 8g majeranku, pieprzu grubo mielonego 5g, soli 90 g oraz czosnku 10g. Lubię czosnek, ale jednak jak dla mnie za dużo. następnym razem dam o połowę mniej :thumbsup:

[pis67]

Jeśli mogę prosić to uświadom mnie

Tak jak koledzy pisali-9g na kilogram to nieco za dużo, proponuję 3g na początek, i nie zapomnij dodając zetrzeć w rękach, by aromaty wydobyć.

[myth]

nie zapomnij dodając zetrzeć w rękach, by aromaty wydobyć.

To jest podstawa przy używaniu suszonych ziół, zawsze 3eba je zetrzeć w dłoniach

[BazylWidzew]

nie zapomnij dodając zetrzeć w rękach, by aromaty wydobyć.

To jest podstawa przy używaniu suszonych ziół, zawsze 3eba je zetrzeć w dłoniach

No to mnie uświadomiliście po czasie wczoraj zrobiłem białą i nie rozcierałem majeranku

[myth]

bazylwidzew, to są podstawy kolego sympatyczny :P ... poza tym, nie pytałeś

[BazylWidzew]

bazylwidzew, to są podstawy kolego sympatyczny :P ... poza tym, nie pytałeś

Jakoś nie doczytałem się do tego :blush:

[vito_miks]

bazylwidzew, czyli jest co zapamiętać. :idea:

Rozcierać suszone zioła i mielić przyprawy gdy potrzeba. Pamiętać też o tym, że one mogą mieć też wady, a z tego wniosek że na byle co nas nie stać.

[BazylWidzew]

To moja druga kiełbasa po chłopskiej, pewnie jeszcze niejednego babola walne :rolleyes: no ale człowiek całe życie się uczy :smile:

[vito_miks]

no ale człowiek całe życie się uczy

ale o jedną lekcję jesteś już mądrzejszy.

Omnibysów nie ma. :grin:

[myth]

bazylwidzew, przy chłopskiej z tego co pamiętam, to idzie bardzo dużo majeranku, jednak do białej to mniej i to stanowczo

[Gregtom]

Ja wysiałem na "balkonii" swój majeranek w zeszłym roku. Wystarczy tego ziela ze 2g. i bedzie smak "wspaniały".

 

Można myć ręce ale i tak będą Ci dłonie leciały "majerankowo". Suszony z marketu to raczej ze 2 X wiecej cza dodać..

 

:wink:

[PanBoczek]

Hmm szukałem na forum i poza jakiejś wskazówki co do trwałości białej surowej..

Wg Pana Kuronia to 48h w lodówce. po parzeniu 2x tyle ale on znowu dodaje pierś kurczaka, więc nie tak jak mówi przepis ze strony głównej ^^ Gdzie indziej pisza oględnie "kilka dni"..

A ja sie troche martwie, gdyż kiełbase będe musiał zrobić we środe - chciałem ją sparzyć dopiero przed podaniem i niedziele rano, ale boje sie o jej trwałość.

Zaryzykować, czy moze sparzyć ją w czwartek i niech w tej formie trafi na stół - odgrzana? Pozdrawiam

[@halusia@]

Zaryzykować, czy moze sparzyć ją w czwartek i niech w tej formie trafi na stół - odgrzana? Pozdrawiam

A nie lepiej jak ją przechowasz w zamrażarce... po prostu zamroz. :wink:

[TOSHIBA]

Zrobić wtedy gdy masz czas, mięso mielone surowe trwałość do 24 / 48 h

Więc szybko mrozisz surowa po zrobieniu i powoli rozmrażasz przed parzeniem.

I po kłopocie

 

PS

Pamiętaj po parzeniu zahartować zimna wodą, wtedy kiełbasa biała "nie czernieje" jak leży w lodówce.

[PanBoczek]

Dzięki za rady ^^ chciałęm uniknąć mrożenia za wszelką cene.. pierwsze kiełbaski jakie zrobie ale skoro mówicie ze będzie dobrze to Was ufam! :grin: Pozdrawiam

[smola]

Dzięki za rady ^^ chciałęm uniknąć mrożenia za wszelką cene.. pierwsze kiełbaski jakie zrobie ale skoro mówicie ze będzie dobrze to Was ufam! :grin: Pozdrawiam

Śmiało możesz mrozić surową. Wczoraj wieczorem wstawiona do lodówki celem rozmrożenia, dziś rano sparzona. Efekt - jakby smaczniejsza niż świeża :lol:

[ster]

Czy można mięso zamrożone przeznaczone do zrobienia kiełbasy białej surowej rozmrozić, zrobić kiełbasę i ponownie zamrozić? Czy raczej od razu po zrobieniu sparzyć i przechowywać w lodówce? Czy może jest jeszcze inna opcja?