Wyroby podrobowe wg Zbója

[Zbój Madej]

Kiszka kaszana i kaszanka w kątnicy z piekarnika.

 

Z pamięci:

 

skórka wp., mięso i skóra z głowy wp., mięso z całej kości karkowej - 4.04 kg

kasza grycz. 0.4 kg, kasza jęczmienna 0.8 kg, raz3em z rosołem po sparzeniu waga - 3.56 kg

krew wp ponad dwuletnia - około 0.6 L

pieprz świeżo kręcony - 2.5g/kg

majeranek - 2g/kg

pieprz ziołowy - 0.5g/kg

sól - 18g/kg

jelita grube wp i kątnice wp

 

Towar wkładałem do wody temp. 80st.C i w takiej parzyłem 60 min., jedna kątnica parzona 1.5 godz. 80st.C.

Kaszanka pieczona po 1.5 godz z każdej strony temp. 115-120st.C, na koniec z każdej strony grill piekarnikowy po dwie minutki.

Ja nadziewałem, parzyłem, piekłem, a cała "czarna" robota przy kaszance Andrzej k, oczywiście dzieki wielkie.

Oprócz kiełbas i kaszanek było wiele innej roboty i bez Andrzeja było by ciężka

 

 

W piekarniku widać, początek pieczenia,  za mocno nadziałem    i...

 

 

...i trafiła się jedna "kaszana"

 

 

Przekróje kaszanek później lub jutro

[Gość ArkoGdynia]

Cóż za skupienie na twarzy miszcza :grin:

U mnie kaszanka wejdzie do menu przy okazji sezonu grillowego... Skożystam z przepisu =D>

Piękna produkcja :-)

[dyzio]

 

 

kaszanka wejdzie do menu przy okazji sezonu grillowego

 

Polecam z całego serca kaszankę pobiedziską. Żadna inna !!!

[luciola5]

Kapelutek kucharski Andrzejku...... pierwsza liga

Na temat kaszanki nie będę dyskutować bo już razem robiliśmy i wiem ,że na pewno mistrzostwo świata.......zwłaszcza po próbie orgaloneptycznej krwi

 

Pozdrawiam serdecznie ...

Edytowane 12 Lutego 2015 przez luciola5

[Zbój Madej]

zwłaszcza po próbie orgaloneptycznej krwi

 

Jolcia i dokładnie tak było u mnie , krew miała ponad dwa lata i Andrzej smakował czy się nadaje czy dajemy świeżą, którą przywiózł ze sobą, po organoleptyce stwierdził, że się nadaje :D

[Zbój Madej]

Parzone

 

 

Pieczone.

 

Zawaliłem na całego sprawę z "niespodzianką" w kaszance, zamisat pokroić ją w kostkę to dałem wsio do zmielenia, przypomniało mi się dopiero jak przekrój zrobiłem  :facepalm:

[eli55]

Zbojaszku to podeslij ja do mnie

[dyzio]

 

 

Zawaliłem na całego sprawę z "niespodzianką" w kaszance

 

Ja, jako entuzjasta kaszanki pobiedziskiej znalazł bym inne słowo niż zawaliłem.

Ale bywa. Jesteśmy tylko ludźmi.

 

Wyrazy współczucia w związku z zaistniałą sytuacją przesyłam.

[Zbój Madej]

Salcesonik z peklowanego towaru

 

[andrzej k]

 

 

Salcesonik z peklowanego towaru

 

 

 Coraz ładniejsze te Twoje podrobowe  

[Zbój Madej]

 

 

Coraz ładniejsze te Twoje podrobowe

Połowa towaru z Pobiedzisk to i muszą ładne wychodzić :D

[ANNAM]

Widac te Andrzejowe uszy   

[Zbój Madej]

Salcesonik. Ja bym powiedział, ze to salceson pobiedzisko/lubomierski :D

 

[Gość ArkoGdynia]

Ale "cwaniaków" ja tu widzę....   

 

 

   

 

Wspaniała robota   

[andrzej k]

ze to salceson pobiedzisko/lubomierski

 

:)     Jeżeli tak ma być to jest godło Pobiedzisk

Dok1.doc

Edytowane 23 Grudnia 2015 przez andrzej k

[Zbój Madej]

Qrcze, skórki wp się skończyły. u nas nie do kupienia. Miałem trochę nazbierane i wsio poszło do cwaniaków

[andrzej k]

Wojtek będą skórki!!!!!

[Zbój Madej]

Wojtek będą skórki!!!!!

 

Ech Królu Złocisty wiem, ze na Ciebie zawsze mogę liczyć :D

 

Wczoraj przez telefon jakoś nie pomyślałem     o skórkach wspomnieć

[andrzej k]

 

 

Wczoraj przez telefon jakoś nie pomyślałem :facepalm: o skórkach wspomnieć

 

Po nowym roku zacznę zbierać myślę że z 5kg na jakiś czas Tobie  wystarczy . Może parę uszu wp.dołożyć .  Taką paczkę muszę zrobić żeby nie pomylili z karmą do psa .   Boję się wspominać o ogonach  

 

 

 Pozdrawiam

[Zbój Madej]

5kg

 

W sam raz, będzie też do kaszanki

 

Może parę uszu wp.dołożyć

 

Uszu nigdy dość

 

Taką paczkę muszę zrobić żeby nie pomylili z karmą do psa . Boję się wspominać o ogonach

 

:laugh: Nie no, drugi raz chyba tak się nie pomylą... chyba :laugh:

[andrzej k]

 

 

:laugh: Nie no, drugi raz chyba tak się nie pomylą... chyba :laugh:

 

Wojtek , najbezpieczniej będzie podjechać do Jeleniej Góry i wysłać . Zostanie 30km to może nie podmienią . :frantics:

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

najbezpieczniej będzie podjechać do Jeleniej Góry i wysłać . Zostanie 30km to może nie podmienią

Teraz to wymyśliłeś :laugh:

[Zbój Madej]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2399-watrobianka-o-grubej-granulacji-andrzejak/?p=60924

 

Po parzeniu i studzeniu ocieka w kuchni, chwilkę powisi i do spiżarni.

 

Nie podwędzam, nie mam czasu

[Tsosna]

Ciekawie wygląda. A w spiżarni to tak luzem będzie wisiało, czy też będziesz pakował próżniowo?

[andrzej k]

 

 

Nie podwędzam, nie mam czasu

 

Szkoda że nie masz czasu , wiesz że warto podwędzić

 

 

Pozdrowionka ślę