Co macie dziś na kolację ?

[Alinka]

 

 

Majonez na oliwie i żółtkach od szczęśliwych kur, dlatego ma tę intensywną barwę

 

Dosyć często robię sama majonez i zawsze mi żółciutki wychodzi,

ale każdy domowy majonez (zakładam, że ten taki jest) można wybielić.

 

Na sam koniec miksowania, gdy już wkręcisz cały olej/oliwę,

dolej Aniu ze dwie łyżki wrzątku.

Ilość wrzątku zależy od ilości majonezu, czasem łyżka wystarczy,

innym razem potrzeba trzy czy cztery

[EAnna]

 

 

Na sam koniec miksowania, gdy już wkręcisz cały olej/oliwę, dolej Aniu ze dwie łyżki wrzątku.

A nie rozrzedzę majonezu? 

[Alinka]

 

 

A nie rozrzedzę majonezu?

 

Odrobinkę rozrzedzisz ale nie za bardzo.

Zacznij od jednej dużej łyżki, dodasz drugą gdy uznasz, że jedna za mało.

[EAnna]

Trochę rozbieliłam ten majonez sokiem z cytryny. On był jeszcze bardziej żółty 

Dziękuję za wskazówkę Alinko 

[paweljack]

 

 

ale każdy domowy majonez (zakładam, że ten taki jest) można wybielić.

W jakim celu to się robi? Żeby wyglądał jak sklepowy?  

[Alinka]

 

 

W jakim celu to się robi? Żeby wyglądał jak sklepowy?

 

Żeby wyglądał apetycznie.

Taki żółty wygląda jak zjełczały 

[Dodano: 04 lis 2018 - 22:53]

 

 

Dziękuję za wskazówkę Alinko

 

     

[chudziak]

Ja dodaję wrzątku by nieco rozrzedzić bo w przeciwnym razie wychodzi mi bardzo " tęgi" .

[Alinka]

Ja dodaję wrzątku by nieco rozrzedzić bo w przeciwnym razie wychodzi mi bardzo " tęgi" .

 

Olgo, nie wpadła bym na to, żeby zbyt gęsty majonez nazwać ''tęgim'',

ale podoba mi się to określenie    

[paweljack]

Ja dodaję wrzątku by nieco rozrzedzić bo w przeciwnym razie wychodzi mi bardzo " tęgi" .

I chyba to jest główny cel.

[electra]

@paweljack, nie zawsze, takim majonezem bardzo ciezko zasmarowac ladnie np taki tort kanapkowy, w szczegolnosci boki zeby nie byla bardzo gruba powierzchnia .

[Henio]

Ja do majonezu dodaję ubite na sztywną pianę białka i delikatnie mieszam - mam wtedy puszysty . 

[TOSHIBA]

Biały majonez (oczywiście nie jest on śnieżno biały, ale nie żółty)

Na jedno całe jajko małe 100, ml średnie 115 ml, duże 125 ml oliwy lub oleju (więcej oleju zagęszcza majonez staje się "tęgi"  )

na 1 całe jajko:

1/8 łyżeczki soli

1/6 łyżeczki pieprzu 

1 kopiasta łyżeczka musztardy

1 Łyżka soku z cytryny

 

Wsadzić wszystko do wąskiego naczynia oprócz soku z cytryny, tak aby tylko pasowała główka blendera

Ustawić na najwyższe obroty 

Zanurzyć całkowicie blender w naczyniu = do dna

wlać sok z cytryny i natychmiast włączyć blender

trzymać go na dnie 

wpierw robi się żółty majonez, i po paru sekundach robi się biały (przy szybkich blenderach praktycznie od razu robi się biały)

teraz powoli unosić blender aby biały majonez nie robił się żółty lub przebijał olej

jak dojdzie się do góry powtórzyć powolne zanurzanie i podnoszenie 2 razy

Jeżeli majonez za gesty to dodać jak wcześniej powiedziano gotującej wody (powoli i małymi ilościami) 

Ale lepiej w przyszłości po prosu dodawać mniej oleju.

Uwaga

Wszystkie składniki musza być w temperaturze pokojowej.

Zrobiony majonej zużyć lub schować zamknięty do lodówki

Dla bezpieczeństwa (salmonella) jajka przed rozbiciem polać wrzątkiem lub naświetlić UV

Edytowane 5 Listopada 2018 przez TOSHIBA

[albacora]

Jajka na toście i paście z awokado, pomidorów i cebuli.

[ANNAM]

Ulubione danie mojej najmlodszej na sniadanie   

 Juz teraz sama jaja robi.

[electra]

Moja dzisiejsza kolacja ...a wlasciwie obiadokolacja ..

 

Bulka z salatka ziemniaczana do tego rostbiff z TEGO  przepisu

troche kielkow ogorek pomidorek prazona cebulka i koktajlowy kapar . smacznie bylo. 

 

Edytowane 25 Maja 2019 przez EAnna

[Muski]

Może rybka ?

[bilu72]

Dzisiaj miałem zapieksy.

[bilu72]

Na kolacyjkę były hot-dogi z Opti Grilla

[paweljack]

 

 

hot-dogi

Że "hot" to widać a "dogi" sam robiłeś? 

[bilu72]

 

hot-dogi

"dogi" sam robiłeś? 

 

Nie,wszystkie składniki oprócz szczypiorku są kupione.

[bilu72]

Dzisiaj był kebab i żeberka sous-vide (78st.C -2 godz.)opiekane nad ogniem.Kebab był dodatkowo opiekany w Optigrillu.

Edytowane 14 Maja 2023 przez bilu72

[chudziak]

Co posiłek to same smakowitości   

[bilu72]

same smakowitości 

Nie do końca bo skusiłem się na gotowe mięso do kebaba   i to było błędem ale następnym razem zrobię wg.własnego smaku.

[karolszymczak]

Moja delegacyjny kolacyjka

[bilu72]

Młode polskie ziemniaki z sadzonym jajkiem od zielonóżki i kubek zsiadłego mleka.