Moje wyroby - andrzeja k

[andrzej k]

Będą powidła z węgierek....

[Muski]

 

 

Będą powidła

Sam smak - te sa dobre  

[Woytas]

Brawo, u mnie już zrobione. Słodkie bez dodatku cukru. 

[andrzej k]

Nie dodaję nigdy cukru do powideł....

[Dodano: 02 wrz 2018 - 19:21]

Na dzisiaj koniec...jutro ciąg dalszy

[Wirus]

 

 

Nie dodaję nigdy cukru do powideł....

 

To  może i ja    załapię  się na  jakiś mały ...  ...  słoiczek  ?

[andrzej k]

 

 

To może i ja załapię się na jakiś mały ... ... słoiczek ?

 

 

Piotrek jak złapiesz będzie Twój .

[Wirus]

Już  zaczynam  trenować      "chwyty"    .

[andrzej k]

 

 

Już zaczynam trenować "chwyty"

 

Piotrek do grzybolotu masz czas   Opanujesz chwyt  do perfekcji

[Wirus]

Ciiiiiiichoszaaaa, bo     konkurencja  nie śpi  i  też  może zacząć ...   ... trenować. 

[Radek.]

 

 

Będą powidła z węgierek...

 

No i super Andrzejku  . U nas "materiał" na powidła jeszcze dojrzewa na drzewie. A właściwie na trzech drzewach. Może zdąży przed zimą   .  

Pozdrowionka .

[andrzej k]

Koniec węgierek to i ostatnie powidła w tym roku...

[Skalar50]

 

 

Koniec węgierek to i ostatnie powidła w tym roku...

 

a robiłeś kiedyś metodą dla leniwych ?

[arkadiusz]

Bez mieszania.

[andrzej k]

 

 

a robiłeś kiedyś metodą dla leniwych ?

 

 

 

 

Bez mieszania.

 

 

Czyli w piekarniku ??

 

 

 W piekarniku zapiekam w ostatniej fazie i do słoików

 

 Jeżeli chodzi o mieszanie ,  to jak dopasujesz garnek i płomień gazowy to mieszanie smażonych powideł nie jest straszne .

[Skalar50]

Śliwki myję, przecinam na pół i wyciągam pestki. Przekładam do garnka , zasypuję cukrem i polewam octem, mieszam całość i odstawiam na dobę.

Po tym czasie zaczynam gotowanie, niech Was nie pokusi zamieszać w garnku!!!nie wolno mieszać!!! nie potrząsać!!!

 

Gotuję powolutku do odparowania płynu, od 3 do 5 godzin, czas uzależniony jest od soczystości śliwek. Po odparowaniu soku zaczynam mieszać, raz za czas , aż powidła nabiorą oczekiwanej gęstości ( od pół do 1 godziny) 

 

Na koniec gorące powidło( nie ściągam garnka z gazu) przekładam do wyparzonych i osuszonych słoiczków , odwracam do góry dnem i zostawiam do wystudzenia.

 

[Dodano: 09 wrz 2018 - 07:24]

Robiłem tą metodą i potwierdzam że jest możliwe bez mieszania i tylko ok 3 godziny

Edytowane 9 Września 2018 przez Bee Gees

[andrzej k]

Robiłem tą metodą i potwierdzam że jest możliwe bez mieszania i tylko ok 3 godziny

 

Słyszałem o tej metodzie ale jakoś mi to umsknęło .   Zresztą ,  czasami trudno wprowadzić nie konwekcjonalne nowości .   

Edytowane 9 Września 2018 przez EAnna

[arkadiusz]

Czyli w piekarniku ??

 

Nie.Ja zasypuję lekko tylko cukrem ,odstawiam na 12 h i na gaz bez mieszania.Sprawdziłem dwa lata temu.Powidła wyszły super. 

Edytowane 9 Września 2018 przez arkadiusz

[ANNAM]

 

 

zasypuję cukrem i polewam octem,

 

 

 

 A jakie ilosci w stosunku do owocow?

[Skalar50]

 

 

A jakie ilosci w stosunku do owocow?

 

3 kg śliwek bez pestek 

3 łyżki octu 

pół kg cukru

[Dodano: 09 wrz 2018 - 10:56]

Za pierwszym razem powidła robiłem w starym garnku, bo nie wierzyłem, że bez mieszania nie przypalą się, a one zrobiły mi dowcip i się nie przypaliły

Ocet podobno powoduje ze śliwki puszczają trochę więcej soku i powidła mają ładniejszy kolor (bardziej śliwkowy)

[andrzej k]

 

 

3 kg śliwek bez pestek

 

 

 

pół kg cukru

 

:rolleyes:

 

 

 U mnie już to nie przejdzie .

 

   Ja mogę zagwarantować że :  Powidła i do wszystkich owoców krajowych które zaprawiam  nie dodaję cukru .  Czas przechowywania w słoikach  po pasteryzowaniu ....... może być kilku letni bez objawów zepsucia .

[EAnna]

 

 

Ja mogę zagwarantować że :  Powidła i do wszystkich owoców krajowych które zaprawiam  nie dodaję cukru .  Czas przechowywania w słoikach  po pasteryzowaniu ....... może być kilku letni bez objawów zepsucia .

 

Potwierdzam.

Wg mnie cukier psuje smak powideł.

Pacyfikuje skutecznie lekką goryczkę i umiarkowaną kwasowość - szczególnie węgierek.

Robi się kolejny ulep, podobny do sklepowego 

Niedawno odkryłam powidła z ...2003 roku  . Trzeba było zniszczyć nakrętkę aby otworzyć słoik.

[arkadiusz]

 

 

Pacyfikuje skutecznie lekką goryczkę i umiarkowaną kwasowość - szczególnie węgierek.

 

Aniu chcesz mi powiedzieć, że  ok.0,5 kg cukru na 10 kg węgierek zepsuje smak powideł.Jeśli tak to ja mam propozycję.Ja Ci wyślę swoje powidła a Ty mi swoje i później napiszemy nasze odczucia.Adres proszę na PW.

[andrzej k]

Arku ... zapytam tylko po co dajesz cukier np do powideł .  Czysta moja ciekawość    . Wiem ,  że prawie we wszystkich przepisach jest podany w większej lub mniejszej ilości .

[EAnna]

ok.0,5 kg cukru na 10 kg

To jest 50g cukru na 1kg świeżych, odpestkowanych śliwek.

Śliwki zawierają 10% fruktozy, czyli 100g/kg. Dodatek 50g cukru podbija zacukrzenie o 50%.

Po redukcji wody uzyskuje się (bez cukru) 250g powideł o zawartości fruktozy 100g, czyli 40%.

Twoje śliwki  będą zawierały 50% cukrów przy redukcji do 300g.

 

Pytam się zatem, w jakim celu dodaje się ten cukier do diabelnie słodkich owoców?

Chyba, żeby podhodować sobie cukrzycę i zmasakrować swoją trzustkę

Edytowane 9 Września 2018 przez EAnna

[Skalar50]

Wracając do przepisu dla leniwych podanego przeze mnie, to myślę że dodatek cukru w tym przepisie jest niezbędny, bo bez niego owoce nie puściły by dużo soku a właśnie ten sok powoduje że owoce "pływają" i dzięki temu nie przypalają się