Moje wyroby-BazylWidzew

[withereggie]

Teraz nie ma to tamto...

[BazylWidzew]

Wczoraj upiekłem dzisiaj dekorowałem.  Widzewski makowiec z jabłkami

 

 

 

[pis67]

 

 

Widzewski makowiec z jabłkami

 

Na kamieniach podany...  

[ANNAM]

BAzyl, zaskakujesz mi co jakis czas 

[@halusia@]

 

 

Wczoraj upiekłem dzisiaj dekorowałem.  Widzewski makowiec z jabłkami

 

Niezła Ci wyszła ta dekoracja Bazylku... napracowałeś się   

[ziezielony]

Czapy z głów... można by rzec zimą

Latem zaś....że to chyba szlagier będzie w punktach tatuażu

Szczególnie w Łodzi...

Bardzo fajne

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę mięsa z kości pobrałem

 

 

Z 1984 g kości mam 566 g mięsa i 24 g tłustego. 30% mało

[Kamil_1]

Dzisiaj trochę mięsa z kości pobrałem

 

Z 1984 g kości mam 566 g mięsa i 24 g tłustego. 30% mało

Dokładność jak w aptece

[BazylWidzew]

 

 

Dokładność jak w aptece

 

W aptece to chyba mierzą do 0,1 g

[Ulalka]

w takim razie musisz obiecac poprawe i podawac jak w aptece , jak widzisz jest na to zapotrzebowanie

[Gonzo]

Wczoraj upiekłem dzisiaj dekorowałem.  Widzewski makowiec z jabłkami

 

IMG_4434.JPGIMG_4438.JPG

Bazylku czarne chmury nad Twoim makowcem 

http://eurosport.onet.pl/pilka-nozna/widzew-lodz-przestanie-istniec/qs4p5c

[BazylWidzew]

WIDZEW NIGDY NIE ZGINIE  http://www.przegladsportowy.pl/pilka-nozna/ekstraklasa,widzew-bedzie-gral-w-iv-lidze,artykul,583311,1,726.htmla kibice rok temu to przewidzieli http://www.90minut.pl/liga/0/liga7719.html

 

https://www.youtube.com/watch?v=XW2Y_Rx7RPI

 

Bo Widzew najlepszych kibiców ma http://www.rmf24.pl/sport/news-stworzyliscie-mape-kibicow-polskich-klubow-triumfuje-widzew-,nId,1709548#

Edytowane 3 Lipca 2015 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Nie ważne w której lidze, WAŻNE ŻE TO WIDZEW !!!

[BazylWidzew]

Korycina zrobiłem z suszonymi pomidorami, oregano i chilli

 

 

Z 10 l mleka wyszło 1400 g sera

[Ulalka]

zawstydzony ser  rumieńcow dostał od chilli i pomidorów 

[BazylWidzew]

Dzisiaj wędziłem pierwsze swoje parówki i kabanosy

 

Osadzanie

 

 

Kabanosy po wędzeniu

 

 

Kabanosy robiłem według tego przepisu http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1787-kabanosy jak dla mnie wyszły słone.

[Pacan Wojciech]

A parówki , zjadłesze smakiem , nie piszesz jak robiłes , czy tez parówki porwały psy ? 

[BazylWidzew]

 

 

A parówki , zjadłesze smakiem , nie piszesz jak robiłes , czy tez parówki porwały psy ?

 

Parówek jeszcze nie próbowałem studzą  się w piwnicy.

[andrzej k]

 

 

Dzisiaj wędziłem pierwsze swoje parówki i kabanosy

 

 

Bazylku , rozwijasz swoją twórczość .

 

 

 

 

jak dla mnie wyszły słone.

 

 Następnym razem dasz mniej p. soli i będzie gitara

 

 

 Pozdrawiam

[Ulalka]

to kabanochy ze względu na słuszną długość 

[BazylWidzew]

 

 

Następnym razem dasz mniej p. soli i będzie gitara

 

Możliwe że na słonośc ma wpływ godzina pieczenia do osiągnięcia 68*C w kiełbasie.

[dyzio]

 

 

Możliwe że na słonośc ma wpływ godzina pieczenia do osiągnięcia 68*C w kiełbasie.

A może termometer lepszejszy by się przydał. Sprawdzałeś na paru?

Jeżeli wędziłeś w 55°C to różnica wynosi 13°C Tak cieńki wyrób nie potrzebuje godziny pieczenia w 90°C.

[andrzej k]

 

 

Możliwe że na słonośc ma wpływ godzina pieczenia

 

 

 Trafiony ................  

 

 

 Pozdrawiam

[BazylWidzew]

A może termometer lepszejszy by się przydał. Sprawdzałeś na paru? Jeżeli wędziłeś w 55°C to różnica wynosi 13°C Tak cieńki wyrób nie potrzebuje godziny pieczenia w 90°C.

 

 

Termometry miałem takie

 

 

Sonda elektronicznego wbita w kabanosa, na koniec jak pokazywał 68*C dla sprawdzenia wbiłem ten mechaniczny co był w wędzarni pokazał 69*C. Wędziłem w temp. 45-50*C jak wsadziłem sonde w kabanosa to było 40*C. Pieczenie to temp. 70-100*C

[dyzio]

Pieczenie powinno być szybkie i intensywne, więc lepiej 100°C i krótko.

Przy 70°C wysycha i staje się słońsze jak już zauważyłeś.