Moje wyroby-BazylWidzew

[chudziak]

Nie wiem czemu to zawdzięczam ale z 4 litrów "sklepowego"mleka mam  prawie 1 kg twarogu

[ANNAM]

 

 

Nie wiem czemu to zawdzięczam ale z 4 litrów "sklepowego"mleka mam  prawie 1 kg twarogu

 

  To jakas Twoja kuchenna magia    

[EAnna]

Nie wiem czemu to zawdzięczam ale z 4 litrów "sklepowego"mleka mam  prawie 1 kg twarogu

 

Chudziaczku, 

delikatne ogrzewanie, delikatne prasowanie i odpowiednia zawartość białka w mleku.

Jeżeli chcesz poeksperymentować to następną porcję twarogu pozostaw pod naciskiem min. 5kg przez cała noc.

 

 

jakiś przepis jak zrobic.

 

Przepis na zgliwiaka:

Twaróg rozdrabniamy, jeśli jest zbyt kwaśny dodajemy kwaśny węglan sodowy. Dodatek ten nie może przekraczac 1% masy twarogowej.

Pokruszony twaróg wyłożyć na np.blachę od pieczenia ( nie zardzewiała) w warstwie 5 - 8 cm w pomieszczeniu czystym i przewiewnym, o temp.25 - 35 stopni C, w celu wywołania procesu gliwienia.

Twaróg co pewien czas należy pomieszać. Proces gliwenia trwa ok. 2 dni  a twaróg przyjmuje wygląd masy szklistej.

Twaróg przykryć warstwą gazy w celu ochrony przed owadami.

Dodatki:

Sól  1-1,5%,kminek w ilości 0,15% masy serowej, masę wymieszać z dodatkami.

W celu wyrównania ubytku wody podczas gliwienia dodaje się mleka lub wodę.

Najlepiej ser zważyć przed i po gliwieniu - różnicę uzupełnić wodą..

Ogrzewać w naczyniu, mieszać aż utworzy się jednolita masa płynna, która po ochłodzeniu zastyga.

Do goracej masy serowej dodaję sporo wiejskiego, surowego masła i mieszam do wyrównania frakcji. 

Gorącą masę należy od razu wylać do foremek.

Uprzedzam, że zapach gliwiejacego sera jest powalający

Gotowy ser jest przepyszny. Można regulować jego smarowność większym dodatkiem wody i masła.

[paweljack]

Ogrzewać w naczyniu, mieszać aż utworzy się jednolita masa płynna, która po ochłodzeniu zastyga.

U mnie w domu zawsze się smażyło. I tak się też ser nazywa. Ser smażony.    Najlepiej ser kwaśniał pod babciną pierzyną. 

[BazylWidzew]

 

 

Przepis na zgliwiaka:

 

Anno dzięki

[BazylWidzew]

Wczoraj nalewki nastawiłem

 

 

Od lewej porzeczkoagrest 1300 g , agrest zielony 1325 g, agrest czerwony 1575  g. Zalane alkocholem 70%  litr na każdy słoik.

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę maślaków na działce znalazłem

 

 

Szukając maślaków znalazłem coś takiego purchawica olbrzymia

 

 

 

No to była na obiad smażona

 

 

Pierwszy raz coś takiego jadłem   Ale w smaku przepyszna, smażonej kani do tego nie ma co porównywac. Żebym wiedział że to takie smaczne to jedną bym zostawił na zarodniki. Fajnie jest mieszkac na wsi, wychodzisz z domu a tu na działce rośnie obiad na 3 dni i nawat go nie sadziłem

Edytowane 4 Sierpnia 2015 przez BazylWidzew

[jack78]

A ja je rozdeptuję

[Einshell]

 

 

jajecznica z maślakami

  Oszsz... Ty ...   Jak mawia serialowy ,,Pan Boczek''... ,, To moje ulubiene... jest , w morde jeża ''    

[paweljack]

Od lewej porzeczkoagrest 1300 g , agrest zielony 1325 g, agrest czerwony 1575  g. Zalane alkocholem 70%  litr na każdy słoik.

Będziesz te agresty łączył?

[roger]

 

 

Pierwszy raz coś takiego jadłem   Ale w smaku przepyszna,

 

W zeszłym roku nieśmiało pytałem czy są zwolennicy takich rzeczy ... odzewu nie było ale ja zdecydowanie potwierdzam Twoje zdanie są naprawdę bardzo smaczne  

[Małgoś]

W zeszłym roku nieśmiało pytałem czy są zwolennicy takich rzeczy ... odzewu nie było ale ja zdecydowanie potwierdzam Twoje zdanie są naprawdę bardzo smaczne

 

Oj...to chyba musiałam Robercie ,Twoje pytanie przeoczyć . Kilka ładnych lat temu pisałam (chyba jeszcze na starym forum) o odkryciu przeze mnie tego grzyba,który rósł koło jeżyn.Sąsiadka powiedziała,że jest jadalny i że przyrządza się w taki sam sposób jak kotlet schabowy . Potwierdzam - przepyszny  .

Edytowane 5 Sierpnia 2015 przez Małgoś

[ziezielony]

Chyba słaby ze mnie podgrzybiarz... pierwsze widzę...

Szczęśliwie kojarzę gdzie to rośnie czasami....

To się zjada tylko z białym wypełnieniem? Tego grzyboląga?

Później to chyba robi się żółte/brązowe....

Wschodnia ściana zachwycająco zadziwiająca bywa

[BazylWidzew]

Maślaki wczoraj zebrane zapakowane do słoików

 

[BazylWidzew]

Ser koryciński robiony dla mojego dostawcy mleka

 

 

Z 5 l. mleka wyszło 840 g

 

 

i 135 g ricotty.

[BazylWidzew]

 

Od lewej porzeczkoagrest 1300 g , agrest zielony 1325 g, agrest czerwony 1575  g. Zalane alkocholem 70%  litr na każdy słoik.

Będziesz te agresty łączył?

 

 

 

Nie

[zoja29]

Anno, Twój ser wygląda wewelacyjnie i tak na pewno smakuje

[eli55]

Bazylku purchawica to jest to samo co jak zrobi sia brazowa ja naciszniesz to leci dymek? U mojej mamy jest tego pelno a nikt tego nie zbiera bo nie wiedza ze jest jadalne , ja tez nie wiedzialam

[BazylWidzew]

Bazylku purchawica to jest to samo co jak zrobi sia brazowa ja naciszniesz to leci dymek? U mojej mamy jest tego pelno a nikt tego nie zbiera bo nie wiedza ze jest jadalne , ja tez nie wiedzialam

 

Tak to jest to, jadalna jest młoda. Jak mama nie jada to  może mi wysłac, przyjmę każdą ilośc

Edytowane 6 Sierpnia 2015 przez BazylWidzew

[EL GREGOR]

jest jadalna dwa razy pierwszy i ostatni

[BazylWidzew]

 

 

jest jadalna dwa razy pierwszy i ostatni

 

Jedliśmy z ojcem na obiad wczoraj, przedwczoraj i żyjemy

[chudziak]

Purchawka, młode osobniki , tak jak napisał Bazyl, jest jadalna tylko trzeba uważać by nie pomylić z tęgoskórem ale on po przekrojeniu nie jest biały.

[BazylWidzew]

Jogurtu trochę zrobiłem

 

[KURP]

Bazyl musiałeś się nieźle napracować - tyle słoiczków

[BazylWidzew]

Gołka dzisiaj wędzona

 

 

 

Siostra po 2 h wędzenia wzieła 995 g

 

 

 

Moje 418 g po 3 h wędzenia

 

 

I 500 g ricotty

 

Z 15 l. mleka słaby wynik tylko 1413 g