Moje wyroby-BazylWidzew

[tusiaczek]

 

 

Tsiaczku napisałem w temacie Zawiszy że mogę zrobić i wysłać pod podany adres, ale na moją deklarację nie było odzewu   w tamtym temacie   

Jest odzew Wosiu, oczywiście że jest   Jakże to tak w rejs bez parówek? Przecież kupnych jeść nie będziemy... Taka porcja jak ostatnio będzie w sam raz 

[wosiu]

 

 

Jest odzew Wosiu, oczywiście że jest   Jakże to tak w rejs bez parówek? Przecież kupnych jeść nie będziemy... Taka porcja jak ostatnio będzie w sam raz 

 

pomyślimy, ale nie zaśmiecajmy Bazylowi kiełbasy z sarny         

[tusiaczek]

Nie myśl, obiecałeś to rób Przecież teraz nie możesz Bazyla zawieść prawda?

[KURP]

kiełbasa z sarny wygląda *cenzura* (z sarny to chyba sam flak)

Bardzo tłusta była to sarna

[BazylWidzew]

Dzisiaj na śniadanie

 

 

Wosia opieńki z jajkiem

[wosiu]

A ludzie piszą że ty z miski jadasz a tu na pięknym talerzu w piękne różyczki ☺i opieńki z jajkiem palce lizać ☺ Edytowane 4 Lutego 2016 przez wosiu

[tier]

Z takiego talerza to bym Bazylowe piwo pił jak sake

[pis67]

Wosia opieńki z jajkiem

Pozwolisz, że zacytuję opinię na temat śniadania:

" podeszla popatrzyla i zapytala sie patrzac na zdjecie jajecznicy z grzybami: Dlaczego ludzie robia takie dziwne zdjecia ? "

 

Jest opis - co to jest.

 

Wosia opieńki z jajkiem

[BazylWidzew]

KIEŁBASA Z DZIKA

 

Wczoraj wędziłem kiełbasę z dzika

 

SUROWIEC

 

1. Dzik               kl. I   - 2545 g

2. Dzik               kl. II  - 2268 g

3. Dzik               kl. III - 1678 g

4. Wieprzowina  kl. I   - 286 g

5. Wieprzowina  kl. II  - 1538 g

6. Wieprzowina  kl. III - 1297 g

 

Miałem zamrożone mięso z dzika (dokładnie nie wiem jakie, ale na pewno była tam łopatka). Dokupiłem łopatke i boczek wieprzowy, miałem też kawałek słoniny w zamrażarce.

 

PRZYPRAWY

 

1. Peklosól                    - 13,3 g/kg

2. Sól                            -  5,7 g/kg

3. Pieprz                       - 2 g/kg

4. Czosnek                   - 5 g/kg

5. Jałowiec                    - 1 g/kg (mielony w młynku)

6. Gałka muszkatołowa - 0,052 g/kg (dałem 0,5 g na wszystko)

 

WYKONANIE

 

peklowanie 48 h

 

 

dzik kl. I, II, III

 

 

wieprzowina kl. I, II, III

 

 

rozdrabnianie kl. I sitko 13 mm

 

 

kl. II sitko 8 mm

 

 

kl. III sitko 2,5 mm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Gonzo]

Jak podgotowka pod pasztet wygląda 

 

Pozdrawiam 

[wosiu]

Bazyl a gdzie przekrój gotowizny,może szkła bezan już się tym zajęły ☺☺☺

[Maciekzbrzegu]

A misek to u Ciebie dostatek

[BazylWidzew]

ciąg dalszy kiełbasy, zdjecia nie wchodziły

 

kl. III                                            

 

 

napełnianie jelit, częśc zrobiłem kabanosów

 

 

osadzanie 4 h temp. pokojowa

 

 

wędzenie 3 h temp. 40 - 60*C i dopiekanie 70 - 100*C

 

 

wypadek   powiesiłem kij z kiełbasą do parzenia i poszedłem zakryc wędzarnie wracam, a tam kiełbasy na trawie. Zebrałem wku..... co się dało

 

 

 

przy okazji przez godzinę podwędziłem kiełbasę świąteczną z sarny

 

 

kabanosy 1380 g po wędzeniu zostało 1195 g znaczy 87%

 

 

kiełbasa pieczona  5384 g po wedzeniu 4792 g, 89%

 

 

kiełbasa parzona  2918 g po awarii nawet jej nie ważyłem

 

 

deczko zostawiłem na białą 463 g po parzeniu 420 g, 91%

 

 

i przekrój na górze pieczona i parzona, na dole biała i z sarny

 

 

w pieczonej w środku jakaś galaretka pierwszy raz coś takiego mam a to pętko w trakcie nabijania tak się pokręciło

 

Edytowane 9 Lutego 2016 przez BazylWidzew

[Maciekzbrzegu]

A ten koleżka z czwartego zdjęcia w tle  kiełbaski wiszą a on nic ?

Edytowane 9 Lutego 2016 przez Maciekzbrzegu

[wosiu]

No i gitara na tydzień masz co jeść tylko kotów nie dopuszcza do lodówki ☺☺

[paolodoro]

osadzanie 4 h temp. pokojowa

  

 

Bazyl chyba podwórkowej no dobra , wiem żeś żartowniś

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad

 

[Anuś]

 

 

Dzisiaj na obiad

Bazylku gulasz czy wątróbka ?

[BazylWidzew]

 

 

Bazylku gulasz czy wątróbka ?

 

Schabowy

[pokemon15]

 

 

Schabowy

Oj prawie kapcie pogubiłem ze ś miechu  

[Tsosna]

Kiełbasy z dzika dobre są , tylko ja zawsze samo podsuszanie robiłem, podwędzane już mi tak nie pasowały.

[BazylWidzew]

Kiełbasa z dzika zapakowana

 

 

Worków brakło to częśc poszła do kabanosów do dojrzewania

 

 

 

 

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad

 

[wosiu]

Bazyl ta powieszona do dojrzewania trochę kaszankę mi przypomina a pizza fajna tylko uważaj na koty bo one okrutnie pizze lubią Edytowane 11 Lutego 2016 przez wosiu

[Ela K.]

Bazyl właśnie mi przypomniałeś, że ja też mam pomrożoną dziczyznę. Trzeba ją w końcu na kiełbasę przerobić