Moje wyroby-BazylWidzew

[electra]

@BazylWidzew, Jak robisz z zytniej to zrob taki stosunek 60/40 pszenna/ zytnia .W takim stosunku jest ta maka sitkowa w Szwecji 

[sverige2]

Oczywiście że to wina mąki Bazylu, ale nie bardzo rozumiem w czym problem, bo dziś nie ma problemu z nabyciem jakiejkolwiek mąki. Dostępne są wszystkie możliwe gatunki. Osobiście piekę różne, przeróżne chleby od lat Bazylu. Dziś upiekłem właśnie pszenny dla odmiany, ale z dodatkiem zakwasu żytniego, i zaczyn leżakujący co najmniej 12 godzin, bo lubię jak chleb smakuje chlebem a nie bułką pszenną, i właśnie już pożarłem cztery kromki z masłem, i zimnym mlekiem z lodówki .

 

Z tymi proporcjami jest różnie Electro, zależy z jakiego młyna jest mąka. Osobiście ten "Rågsikt" lubię najbardziej, i tu jest proporcja 55% pszennej i 45% razowej.      https://www.berteqvarn.se/hushaallsmjoel/raag/raagsikt/

Edytowane 7 Maja 2022 przez sverige2

[BazylWidzew]

 

 

BazylWidzew, Jak robisz z zytniej to zrob taki stosunek 60/40 pszenna/ zytnia .W takim stosunku jest ta maka sitkowa w Szwecji

 

Electra jak kupię mąkę to będę kombinował, każda podpowiedź dobra.

[electra]

Ja wypelniam foremki z chlebem zytnio pszenym do 2/3 bo wiem ze taki ciezki chleb nie wyrosnie za wysoko nawet jak troche przerosnie to i tak sie nie wyleje , lepiej wsadzic mniej wyrosniety niz przerosniety bo opada 

[BazylWidzew]

 

 

nie bardzo rozumiem w czym problem, bo dziś nie ma problemu z nabyciem jakiejkolwiek mąki.

 

No u mnie jest trochę problem bo nie mając samochodu nie będę z buta walił 5 km w jedną stronę do Rynu po kilogram mąki

[sverige2]

Ja wypełniam zawsze bez wyjątku do połowy, i upieczony chleb wygląda tak jak na fotce. Chleb powinien być chlebem, a nie kawałkiem gliniastej cegły, więc powinien być robiony zgodnie ze sztuką i wyrastać tak aby "dziurki" były takiej wielkości jak potrzeba.

 

 

Bazylu, ja kiedy jestem w Polsce, to w mąkę zaopatruję się głównie na "Alledrogo", tam mają wszystkie gatunki w ogromnym wyborze, przywiozą do domu i spokój . 

Edytowane 7 Maja 2022 przez sverige2

[BazylWidzew]

 

 

Bazylu, ja kiedy jestem w Polsce, to w mąkę zaopatruję się głównie na "Alledrogo", tam mają wszystkie gatunki w ogromnym wyborze, przywiozą do domu i spokój .

 

Masz racje, mam taki zamiar kupić po 10 kg pszennej i razowej tylko muszę dojść z Twoim przepisem do ładu Znaczy zrobić z 1 kg w dwie foremki i dojść z temperaturami pieczenia a to jest trudne, będę musiał pewnie kilka razy upiec, jak to rozkminię to kupuję większą ilość mąki.

[electra]

@BazylWidzew, zacznij od mniejszej ilosci zytniej  i zwiekszaj , 

Pozatym maka kupiona swieza przewaznie jest wilgotniejsza niz juz taka co mamy w domu to tez chlonie inaczej wode 

[sverige2]

Bazylu, to jest bardzo, bardzo proste. Podałem wszelkie dane. Czasy, temperatury, i gatunek mąki i i kolejność. Zrób dokładnie jak w przepisie, a nie "A,la Chłopska Szczepana", tylko dokładnie wg. podanego przepisu, a efekty będziesz miał jak mojej na fotce. Piekę już parę dziesięcioleci, a nie parę lat, więc wiem o czym piszę 

Zrób dokładnie te proporcje jakie są podane w przepisie i nie przejmuj się pogodą, tylko mąka ma być 750 jedna i druga, i tyle, reszta jak w przepisie.

Edytowane 7 Maja 2022 przez sverige2

[BazylWidzew]

 

 

Pozatym maka kupiona swieza przewaznie jest wilgotniejsza niz juz taka co mamy w domu to tez chlonie inaczej wode

 

No zależy jaką się ma wilgotność w domu, u mnie teraz 53% na zewnątrz 55%

[sverige2]

 

No zależy jaką się ma wilgotność w domu, u mnie teraz 53% na zewnątrz 55%

 

 

No i gitara    !!! I tylko patrzeć jak temat wyląduje w koszu .

Edytowane 7 Maja 2022 przez sverige2

[BazylWidzew]

 

 

I tylko patrzeć jak temat wyląduje w koszu .

 

Dlaczego w koszu? Mój temat moje procenty, akurat się zgadza bo jak dorabiam to taka jest moc

[sverige2]

 

 Mój temat moje procenty, akurat się zgadza bo jak dorabiam to taka jest moc

 

 

I dobrze Bazylu, jeżeli jakość jak trzeba, i moc jest odpowiednia, to i główka po tym nie boli   .

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad

 

 

Annam będzie zadowolona, miska wróciła

[EAnna]

 

 

miska wróciła

      

[Maciekzbrzegu]

miska wróciła

Czyli tradycyjna zastawa.

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad

 

 

 

[muniek123]

Tylko jeden?

[electra]

Tylko jeden?

Jeden to na talerzu  zapewne 

Jaki dzemik bo wyglada smakowicie , 

[BazylWidzew]

Tylko jeden?

 

 

Mało jem

 

 

Jaki dzemik bo wyglada smakowicie ,

 

 

Aronia z jabłkiem

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad

 

[EAnna]

 

 

Dzisiaj na obiad

A co to jest ?   

[BazylWidzew]

 

 

A co to jest ?

 

Indycze jajko sadzone i ziemniaki z cebulką

[electra]

 

Tylko jeden?

 

 

Mało jem

 

 

Jaki dzemik bo wyglada smakowicie ,

 

 

Aronia z jabłkiem

 

Dzieki , musze zrobic bo aroni u  nas sporo , a moze jablka u as w tym roku obrodza.

[BazylWidzew]

 

Chlebek wczoraj upiekłem

 

 

Dzisiejsze śniadanie na świeżym chlebku. Na uwagę zasługuje kanapka na dole z prawej. Ser Zielonego co dostałem w 2019 na urodziny, miał wtedy chyba dwa lata

 

 

Jeszcze kawałek mi został