Moje wyroby-BazylWidzew

[sverige2]

Bazyl, pieczesz bardzo fajne i ładne chlebki i tak trzymaj !!!

[ANNAM]

Bazyl, Ty nie skladasz ciasta, ty wlewasz ciasto do foremki. To pokazyje uklad formowanych kieszeni powietrza(, nie wiem dokladnie jak to sie nazywa po polsku, dlatego napisalam tlumaczenie na polski) . Chleby powinny miec ciasto miekkie,ale takie,ze mozesz je skladac.

 Ja wiem,ze w domowych warunkach, bez doswiadczenia, jest ciezko cos takiego zrobic.  Zwlaszcza, ze zwykle kazdy domowy piekarz traktuje chleb wlasnie tak jak ciasto, daje jemu wyrastac ( mowie tu o ciescie na nakwasie) w cieple. To nie ciasto drozdzowe. chyba,ze ktos dodaje zakwas jako dodatek smaku do chleba.

 

 

Aniu z mojej strony to nie jest żadna złosliwość. Ja poprostu nie lubię chleba typu lekkiego-dmuchanego tylko chleb musze czuć że jest.Nawet gdy jest delikatnie zakalcowaty,a taki czysto żytni mi czasem wychodzi to mój jęzor go toleruje.I na smarowidle jest oszczedność.

 

  Mnie trudno wyprowadzic z rownowagi, choc sa tacy magicy . Nie musza byc takie dziurki w chlebie , moga byc male i rowne( EAnna niedawno pokazywala taki chl;eb.)

JA wstawilam to zdjecie, aby pokazac uklad dziur. 

 NA tym zdjeciu tez nie jest idealny chleb, bo przy skladaniu osoba zamknela powietrze i powstala niekontrolowana duza podluzna dziura. Mi chodzilo aby pokazac,jak ukladaja sie dziury.

 

 Wiem,ze to co pieczone w domu jest smaczniejsze, nie mowiac,ze w porownaniu do chlebow produkowanych masowo zdrowsze. Ale tak jak mamy szacunek do wedlin i ich produkcji miejmy rowniesz odrobine szacunku do innych wyrobow.

Inaczej to ujme. Wiele takich wypiekow, to sa po rpostu wypieki " Mlodego Zboja MAdeja"( Zbojaszku, wiesz ze ciebie lubie  ),i to chyba najlepiej pokaze co chce przekazac. 

Edytowane 2 Marca 2023 przez EAnna

[BazylWidzew]

Bazyl, Ty nie skladasz ciasta, ty wlewasz ciasto do foremki. To pokazyje uklad formowanych kieszeni powietrza(, nie wiem dokladnie jak to sie nazywa po polsku, dlatego napisalam tlumaczenie na polski) . Chleby powinny miec ciasto miekkie,ale takie,ze mozesz je skladac.

 

Tyle wody ile daje to do składania raczej się nie nadaje bo jest za rzadkie, ale jakbyś mi dokładnie wytłumaczyła jak to ciasto składać to bym dał mniej wody i spróbował

Edytowane 2 Marca 2023 przez BazylWidzew

[sverige2]

Bazyl, masz rację i tak trzymaj. Piecz prawdziwy domowy "Polski Chleb", tak jak to czynisz do tej pory. Ty pieczesz chleby tzw. ciężkie, z mąki pszenno żytniej, a nie jakieś zagraniczne, składane, pszenne "Chleby Dymane". To są dwie zupełnie różne sprawy, bo Ty pieczesz naprawdę prawdziwe super ciemne i kwaskowate pieczywo, prawdziwy "Polski wiejski Chleb"     !!!

[Grzewlod]

 

 

Ale tak jak mamy szacunek do wedlin i ich produkcji miejmy rowniesz odrobine szacunku do innych wyrobow.

sukces tkwi w szczegółach, czasami są to tylko "niby małe nieznaczne detale". 

[wróbel75]

Jak przeczytałem wpis Annam i cofnąłem się do jej fotki, to te dziurki układają się w okręgi/kręgi.

 

Annam, nie zrażaj się niektórymi wpisami i pisz swoje uwagi, dołączając może jakieś dokładniejsze opisy jak to powinno się robić.

[Dodano: 02 mar 2023 - 22:36]

Niemniej inne chleby na pewno są też przepyszne

[krzysio59]

 

 

Nie musza byc takie dziurki w chlebie

Dziurki to ja uwielbiam,ale w innej formie.

[ANNAM]

 

 

a nie jakieś zagraniczne, składane, pszenne "Chleby Dymane".

 

 

No niestety , ja tylko moge robic te " zagraniczne' chleby, i do tego z "zagranicznej" maki. Chociaz.... nie ja robie z lokalnej maki. Czyli jednak nie z zagranicznej 

 

 

 

sukces tkwi w szczegółach, czasami są to tylko "niby małe nieznaczne detale". 

 

 To prawda. 

 Wioem, ze maka zytnia jest bardzo ciezka do pracy/wyrobu pieczywa. Przewaznie wiele osob dodaje za duzo wody, bo jest to jakby to ujac, maka ,ktora przy wyrobie oszukuje ,ze jest jej w wyrobie za malo ciasto jest mokre. Dlatewgo wiele ludzi czy tez piekarni robi ten wypiek z mieszanek pszenno-zytnich. 

 

 

 

Annam, nie zrażaj się niektórymi wpisami i pisz swoje uwagi

 

 

 Wrobel'ku kochany, ja nie zrazam sie. Bardziej mnie bawi, ze sa tu osoby znajace sie na wszystkim. Ja np. nie odezwe sie w wielu wedlinach, bo nadal czuje sie nie dokonca wiedzaca. Nadal sie ucze. Ale tu mam odrobine pojecia akurat.

 Teraz w domu nie pieke, bo nawet nie mam na to czasu. Wole zrobic sery i przetwory. Duzo zajmuje  mi czasu ogrod, ktory nadal buduje. No i czasem tez wole pojechac na ryby czy nawet gdzies na dzika wycieczke. Chleb i tak mam z piekarni.

 Ale kiedys piekla duze ilosci raz na tydzien dla calej rodziny i wiem,ze to jest ciezki wypiek w domu. 

[BazylWidzew]

 

 

Ty pieczesz naprawdę prawdziwe super ciemne i kwaskowate pieczywo, prawdziwy "Polski wiejski Chleb" !!!

 

Dzięki Jarku, staram się

[BazylWidzew]

Ciekawy jestem KTO wykasował kilkadziesiąt wpisów z wczoraj i dzisiaj :mad:Było tam kilka wpisów na temat pieczenia chleba które bym wykorzystał. Jak ktoś z modów był tak mądry że to wykasował to niech teraz to przywróci 

[waldek55]

Bazyl , nie złość się , posty przeniesione są do nowego wątku " Chleb żytni na zakwasie " . Wszystko tam jest

 

Wysłane z mojego SM-A307FN przy użyciu Tapatalka

[EAnna]

 

 

KTO wykasował kilkadziesiąt wpisów z wczoraj i dzisiaj

JA.

Wydzieliłam wątek na prośbę @ANNAM uznając Jej argumentacje, że informaacje o chlebie w tematach autorskich szybko zginą.

W wątkach tematycznych wyszukuje się o wiele łatwiej tym bardziej, że wyszukiwarka forowa wyświetla posty użytkownika tylko z ostatniego roku. 

[Maxell]

 

 

Ciekawy jestem KTO wykasował kilkadziesiąt wpisów z wczoraj i dzisiaj :mad:Było tam kilka wpisów na temat pieczenia chleba które bym wykorzystał. Jak ktoś z modów był tak mądry że to wykasował to niech teraz to przywróci

Ty jednak chłopie masz obsesję.

[ziezielony]

Obsesja Obsesją, Obsesyjność Obsesyjnością.... A Bazyl Bazylem...

Areczku.... Lussseirosss

[BazylWidzew]

 

 

JA.

 

Przepraszam. Skąd miałem wiedzieć że zostało przeniesione do odrębnego tematu, było i ni ma jak w ruskim cyrku.

[BazylWidzew]

 

Chleb pszenno-żytni upiekłem

 

 

Miałem 0.7 l. serwatki i wyszło gęste ciasto to zrobiłem bez foremek i ciasto zagniotłem za radą Anny. Nie wiem czy to dlatego że raz zagniatałem czy to że pierwszy raz tak robiłem ale wyszły takie kwiatki

[Muski]

 

 

ale wyszły takie kwiatki

Sporo miejsca na smarowidło  . Wprawa czyni mistrza    

[ANNAM]

Bazyl widze ,ze powoli robisz postepy. Te duze dziury sa dlatego,ze skladajac zamknales powietrze w ciescie. I jak mozesz podloz podwojna blaszke pod chleb.

 Brawo, ja wiodze postepy

[BazylWidzew]

 

 

Sporo miejsca na smarowidło

 

Przy obecnych cenach masła można zbankrutować

 

 

 

Brawo, ja wiodze postepy

 

Staram się

[BazylWidzew]

 

Bułki grahamki upiekłem 3 na dole pół na pół mąka pszenna 650 i graham 1500, 6 wyżej 1 porcja 650 i 3 porcje 1500, ta po prawo mieszanka obu.

 

 

Po lewej pół na pół. Lepiej mi smakuje w proporcjach 1 do 3, pół na pół za bardzo smakuje bułką pszenną

[BazylWidzew]

Korycin z płatkami chrzanu po miesiącu dojrzewania

 

 

Przez miesiąc ubyło 33%, w smaku wyczuwalna lekka goryczka i kwaskowość.

 

 

Pakowarkę szlag trafił, po zapakowanym jednym kawałku pompka powietrza zaczęła jakoś dziwnie pracować i nie włącza się zgrzewarka

[quadro555]

Miałem podobnie. Okazało się że woreczek był trefny. Pakowarka nadal działa.

[BazylWidzew]

Właśnie sprawdziłem, na nowych woreczkach działa a na raz pakowanych nie, wcześniej używane też zamykała więc coś jest nie tak

[Maxell]

Taka zamykarka musi mieć nieco przerwy między zamknięciami, by ostygły trochę grzałki. Inaczej po włożeniu woreczka temperatura grzałki go lekko zamyka i pompka nie daje rady z wypompowaniem powietrza.

[BazylWidzew]

Wsadziłem używany w zamykarkę która nie była włączana od niedzieli i się nie zamknęła, po chwili wsadziłem nowy woreczek i zamknęła.