Wędzenie a la cztery pory roku

[paweljack]

Witam   przygotowania do świąt zakończone 

Kawał dobrej i smakowitej roboty. 

[Muski]

 

 

przygotowania do świąt zakończone

Tak ma małe świąteczne śniadanko    

[EAnna]

 

 

przygotowania do świąt zakończone 

Jak przepięknie, wzorcowo w Kielcach wędzą 

Zdjęcia proszę zgłosić do przyszłorocznego kalendarza W.B.

Zaopatrzenie świąteczne dla całego klanu pana Tomasza 

[Tsosna]

Piękne wyroby, piękne zdjęcia,     

[Tomasz_65]

Witam  przypomniała mi się konserwa słoikowa według Marka z Bielska   tak wygląda po drugiej pasteryzacji    

[jac007]

Apetyczna.

[ziezielony]

Obnażona na Włocławku, z drugoplanowym razowym, zachwyca, ujmując zwykłością

Ładności...

[Tomasz_65]

Witam  wiało i padało ale małe co nieco zadymiłem 

 

 

 

[Einshell]

Nooo... tak , tak... takie '' deczko '' ...   Pozdrawiam

[Tomasz_65]

Witam  efekty wczorajszego zadymiania 

 

 

 

[andrzej k]

 

 

efekty wczorajszego zadymiania

 

 

No piękne wyroby  i kiełbaski też :clap:   Może kiedyś popróbuję .   Jeżeli możesz to napisz w jakim stężeniu solanki i jak długo peklujesz . 

 

 

 Pozdrawiam serdecznie

[Tomasz_65]

Witaj  Andrzejku zazwyczaj 10 dni  a w takim przypadku solanka o stężeniu 8,5%  a pewnie że spróbujesz zlot w Zakopanem niedługo będzie kiełbaska z dodatkiem mięsa z kangura  Pozdrawiam 

[Maniek96]

Zacne wyroby

[Einshell]

Śliczności   A jakie drewno... olcha...?

[darxxxx]

Witaj Tomasz_65 twoje wyroby są przecudnej urody. Na pewno również smaczne. Jak wygląda twoja wędzarnia ? Czy przy cienkich kiełbaskach przekładasz kije i przewieszasz kiełbasy ?

[Tomasz_65]

Witaj Einshell    wędzę drewnem z olchy ,buku ,klonu ,jabłoni,gruszy,śliwki węgierki,wiśni,akacji,bzu ,orzecha włoskiego,oraz winorośli  zależy co wędzę czasami jest to mieszanka kilku gatunków ,a w innym przypadku np. zaczynam olchą a kończę gruszą albo śliwką węgierką, używam też samego owocowego  i tak powstaje kolor ,zapach  warto pokombinować z drewnem znaleźć kolorek i smak  pozdrawiam 

[Moncias]

Witam    efekty wczorajszego zadymiania 

Witam. W gęstym dymie było wędzenie czy średnim? Drzewo suche czy mokre? Jak długo batony są w wedzarni zadawane dymem? Może za bardzo pytam o szczegóły wypracowywane w trudzie, ale o ten kolor mi właśnie chodzi jak go uzyskać. Smak wędzonek już mam i soczystość jednak chciałbym poprawić walor estetyczny. Pozdrawiam.

Edytowane 28 Lutego 2017 przez Bee Gees
popr.cytat

[andrzej k]

 

 

a pewnie że spróbujesz zlot w Zakopanem niedługo będzie kiełbaska z dodatkiem mięsa z kangura

 

 

   Do miluśkiego i pozdrawiam .

[Tomasz_65]

U mnie sezon grillowy rozpoczęty 

] 

 

Edytowane 4 Kwietnia 2017 przez Tomasz_65

[@halusia@]

 

 

U mnie sezon grillowy rozpoczęty

 

U mnie jeszcze nie Tomku ... bo nie mam gdzie

Jestem pod wielkim wrażeniem Twojej  miejscówka na sezon grillowy :clap:

Pozdrawiam Was i Wojtka też :D

[ANNAM]

TA miejscowka, ladnie ujete, na zdjeciu ze swieczkami to wyglada jak jaskinia  

[Tomasz_65]

Halinko otwarcie sezonu było bardzo udane ,zapewne Ty zaczniesz weekendem majowym    jak widać na zdjęciu nawet Wojtek się zmęczył   a miejscówka naprawdę fajna 

Annam   super trafiłaś starzy bywalcy nazywają ją jaskinią grillową ,w upalne lato panuje tam przyjemny chłodzik .

 

Pozdrawiam 

[Tomasz_65]

Witam  trochę egzotyki po kangurze przyszedł czas na mięso strusia i tak wyszła palcówka z mięsa  strusia z dodatkiem czarnuszki i whisky 

 

 

 

[Tomasz_65]

małe co nieco na święta 

 

 

[Mesch]

Ładne wszystko, czuć whisky w tej kiełbasie? Czytałem coś ze mięso z alkoholem nie obrabia się temperaturze wyższej niż 30 stopni, wiesz coś więcej na ten temat? Bo chciałem tez coś ulepić. 

 

Pozdrowienia

Edytowane 14 Kwietnia 2017 przez Mesch