PanBoczek smakuje!

[Zbój Madej]

tort urodzinowy

PanieB nic tylko gratulować :clap: :clap: :thumbsup:

[Radek.]

O kurde balans :grin: . Aleee :grin: . Panie Boczku :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: . Muszę Hani pokazać jaki ja chcę torcik :wink:

[PanBoczek]

Zbój Madej, :grin: dzięki ^^

Radek., dzięki ^^

Torcik smakował, acz np. dla wujka troszke za słodki.. pewnie przez mase kajmakową następnym razem popróbuje z nieslodzonym mlekiem skondensowanym, albo złamać słodycz większą ilością cytrusów.. dobrze pasowałaby kwaśna marmolada z grapefruita..

 

http://img69.imageshack.us/img69/6779/torcikw.jpg

 

Dodalem kilka kwiatów wiśni wczoraj zakwitla.. w przekroju całkiem całkiem

 

http://img28.imageshack.us/img28/135/torcik1.jpg

 

Moja babcia.. ucieszyła sie, że jutro dostanie duży kawałek :grin: Pozdrawiam

 

http://img137.imageshack.us/img137/7593/torcik2.jpg

[@halusia@]

Zacznijmy od biszkoptu... bardzo ładny, prościutki :clap:

Teraz co do kremu... masa kajmakowa w/g mnie troszkę za ciężka do tak delikatnego ciasta. Dodałabym do niej ser mascarpone, no ale rzecz gustu .

Wykończenie tortu bardzo ładne... ujmuje mnie swoją prostotą. :clap:

Jeszcze jedna taka malutka wskazówka.

Przy następnym torcie, spróbuj górę biszkopta potraktować jako dół.

Być może nie dla każdego , ale dla mnie jest to bardzo istotne...

Brzegi blatu tortu są bardziej doskonałe... czyli ''wyostrzone''

Generalnie torcik wygląda bardzo smakowicie... :pycha

P.Boczku możesz się żenić :mellow:

Koniecznie dla Babci '' kawał '' tortu i proszę Ja pozdrowić ode mnie.. :wink:

[Małgoś]

..Robercie.. :clap: za tort..

Rozczuliłeś mnie zdjęciem Twojej Babci.. dobry z Ciebie chłopak.. :grin:

[Zbój Madej]

górę biszkopta potraktować jako dół.

Dół do środka, a środek na górę

 

Nasączanie, pani Bożena Sikoń(mistrz cukiernik hotel J. III Sobieski) zalecała, że najmniej się nasącza dół, trochę więcej środek, a górę to już się nasącza tak dobrze :grin:

 

Szacunek dla babci

[PanBoczek]

masa kajmakowa w/g mnie troszkę za ciężka do tak delikatnego ciasta. Dodałabym do niej ser mascarpone, no ale rzecz gustu .

^^ zgadzam sie w 100%.. dlatego wyszło ciut za słodkie.. po prostu nie wiedzialem jak wyjdzie smakowo i odrobine sie przeliczyłem ale wszystkim smakowal.. napewno byłby lepszy z mascarpone

ujmuje mnie swoją prostotą.

hihi powiedziałem mamie, że to tort 'minimalista'.. dzięki Halusiu ^^

Przy następnym torcie, spróbuj górę biszkopta potraktować jako dół.

:blush: tak to jest jak coś robie :lol: zawsze zapomne.. miałem pamiętać o tym.. i o mascarpone do masy ozdobnej xD następnym razem sobie zapisze na karteczce :P

Świetne rady Halusiu! następnym razem wyjdzie majstersztyk ^^

P.Boczku możesz się żenić

:grin:

Koniecznie dla Babci '' kawał '' tortu i proszę Ja pozdrowić ode mnie..

dzięki dzięki ^^ napewno pozdrowie.. babcia już Cie dobrze kojarzy po poprzednich wypiekach :grin:

..Robercie.. za tort..

Rozczuliłeś mnie zdjęciem Twojej Babci.. dobry z Ciebie chłopak..

:blush: hehe nie moglem nie wstawić.. teraz już tak rzadko babcia sie uśmiecha, a co dopiero robi takie radosne szalone miny

Nasączanie, pani Bożena Sikoń(mistrz cukiernik hotel J. III Sobieski) zalecała, że najmniej się nasącza dół, trochę więcej środek, a górę to już się nasącza tak dobrze

hahahahaha nasączałem właśnie zgodnie z radą Pani Sikoń z kuchni.tv

Dzięki Wam za miłe słowa ^^ powtórze wszytko babci to i Jej będzie napewno bardzo miło :grin: Pozdrawiam

[Papcio]

Ładnie zrobiłeś i ładnie wygląda, pomachaj w moim imieniu dla babci

Mówiłem z żoną o "ciepaniu" biszkoptem na ziemię potwierdza, ale sama to po prostu pozwala biszkoptowi wystygnąć do góry "nogami" Jestem łasuch i lubię torty, muszę złożyć żonie zamówienie sam nie piekę.

[PanBoczek]

Papcio, dziękuje ^^

Dziś machnąłem pasztecik.. sporo mięsa zebrało sie z wywaru na kostki rosołowe.. coż szkoda marnować hehe... troche za luźny, ale był jeszcze ciepły xD

Myśle, że po nocy w lodówce będzie ok

 

http://img703.imageshack.us/img703/9938/pasztetzjarzynami.jpg

 

http://img94.imageshack.us/img94/9382/pasztetzjarzynami1.jpg

 

http://img213.imageshack.us/img213/7779/pasztetzjarzynami2.jpg

 

Ciutke za dużo jarzyn.. ale smak jest

 

http://img217.imageshack.us/img217/5048/pasztetzjarzynami3.jpg

 

Kostki rosołowe.. przepis w odpowiednim dziale wyszły świetnie. Pozdrawiam

 

http://img19.imageshack.us/img19/3541/domowekostkirosoowe6.jpg

[tomaj77]

PanBoczek, To ja sobie leżakowałem za flotę NFZ a Ty pracowałeś I to z jakimi efektami :wink: :wink:

[PanBoczek]

Tomku, leżakuj ile trzeba, zdrowie przede wszystkim.. i tegoż zdrowia z całego serca Ci życzę Takiego pogodnego człowieka jak Ty nic nie złamie :grin: Pozdrawiam serdecznie

[Majki110]

Panie Boczek mam pytanie przepis na te kostki rosołowe to w jakim dziale umieściłeś ?

[L.Przemek]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=259009#259009

[myth]

Na górę pasztetu połóż plastry boczku, lub słoniny, zapobiegnie to wysuszeniu i przypaleniu

[PanBoczek]

U mnie ten kanał to jakieś 90-100% dziennej oglądalności

u mnie podobnie ^^ dziś mamy z mamą gościa.. i oglądamy cały czas kuchnie tv :lol: przy obiedzie, po obiedzie, przy deserze, all along xD

myth, dzięki widziałem już te patenty z boczkiem,,, ALE ja uwielbiam własnie najbardziej tą skórke :lol: i w sumie zastanawiałem sie jak zrobić, żeby była dookoła pasztetu :grin: poradź coś - napewno spróbuje! Pozdrawiam

[PanBoczek]

Dziś mija 40 dni od zasolenia - 30 dni wiszenia w piwnicy, temperatura 8-14*C wilgotność wahająca się od 55% do 80%. Brak przykrych zapachów czy ognisk pleśni ^^

Waga.. z 2.7kg początkowo do 1.6kg teraz.

 

http://img521.imageshack.us/img521/8708/la30dniwiszenia.jpg

 

W przekroju ładna, ale to nie jest jeszcze to o co mi chodziło w smaku też nic specjalnego.. ma duży potencjał, wyczuwam delikatne nuty orzechowe, mam nadzieję, że będą się rozwijać w miarę dojrzewania Tłuszcz hmm smak półsurowy, ale też idzie w dobrą stronę - przy cienkim plasterku jest nawet przyjemny, ale większy kęs jest na razie zgrozą :lol:

Na słoność ok, mięso bardzo zmiękło i staje się kruche - smak mięsa... to jeszcze nie to!

Nie dodawałem przypraw, sama sól i ciesze sie z tej decyzji mięsko poszło z powrotem do podkolanówki i będzie wisiało w lodówce, ew w zimniejsze dni wróci do piwnicy.

Myślę, że za jakieś 2-3 tygodnie smak nabierze głębi i pożądanych orzechowych nut a tłuszczyk stanie się przyjemny i aromatyczny..

 

http://img137.imageshack.us/img137/5769/la30dniwiszenia1.jpg

 

Zbóju dziękuje za inspiracje! :grin: myślę, że wyjdzie z tego coś naprawdę powalająco smacznego! Pozdrawiam

[Zbój Madej]

sama sól i ciesze sie z tej decyzji

Następną razą polecam sól lub p-sól wymieszać z czosnkiem miażdżonym i taką mieszanką natrzeć

Przekrój prawie oki, jak się tłuszczyk jeszcze bardziej skurczy to powinno być oki

[EAnna]

jak się tłuszczyk jeszcze bardziej skurczy

Zbójaszku, a jakim to sposobem :???:

[tomaj77]

Zbujaszku, a jakim to sposobem

 

 

Mnie się wydaje ,że Zbójowi chodzi i dalszą fazę dojrzewania przy ,której dojdzie do ogólnej utraty masy porostu tłuszczyk straci wodę i optycznie swoją objętość

[Zbój Madej]

Tomaj o to chodzi

 

Coby było mniej więcej coś takiego.

 

[Tulla]

Robert! Znałam Twój talent..ale chyba nie do końca...Kocham Cie!

[PanBoczek]

Kocham Cie!

kocham gary

ja i gary to szczęściarze :grin: :grin: :grin: :grin:

Witaj Tulcia :*

Tomaj o to chodzi

Dokładnie o to! to moja inspiracja i cel ^^ Pozdrawiam

[PanBoczek]

Najlepszy przepis na gravlaxa ..najbardziej zbliżony do oryginału z tych, które widziałem w sieci. Zaczynamy od oczyszczenia z łusek i ości ładnego filetu z łososia.

 

http://img825.imageshack.us/img825/9710/gravlax.jpg

 

Potem przygotowujemy dodatki - 5 łyżek cukru, 5 łyżek soli, zgnieciony w moździeży pieprz czarny i nasiona kolendry. Drobno siekany koperek i buraczki w dowolnej formie (buraczków niedużo - nie nadadzą smaku, za to super kolor - potem będzie można ułożyć z cienkich pasków łososia róże )

 

http://img43.imageshack.us/img43/978/gravlax1.jpg

 

Ukłądamy łososia na folii spożywczej i dokłądnie zasypujemy suchą mieszanką, na ko toperek i buraczki. Druga połowe filetu, równie dokładnie, obsypujemy suchą mieszanką i układamy na wierzchu. Staramy sie ułożyć tak, żeby jak najściślej do siebie przylegały - gruba strona na cienką a cienka na grubą..

 

http://img826.imageshack.us/img826/8825/gravlax2.jpg

 

Zawijamy ciasno w kilka warstw folii. Robimy 4 nacięcia, tak żeby olej z ryby i płyny z warzyw miały którędy odpływać.

 

http://img850.imageshack.us/img850/3274/gravlax3.jpg

 

Pakuneczek wkładamy do naczynia/talerza, tak żeby płyny miały gdzie spływać, zakrywamy deską i obciążamy kamieniem lub moździeżem.. czymś dosyć ciężkim.

 

http://img840.imageshack.us/img840/2671/gravlax4.jpg

 

Wstawiamy tak do lodówki na MINIMUM 7 dni, najlepiej na 10-14 dni! Codziennie musimy przynajmniej raz obrócić pakuneczek i na bierząco odlewać zbierający sie płyn.

 

http://img225.imageshack.us/img225/8295/gravlax5.jpg

 

Może znajde gdzieś fotke gotowej róży, często robie ją na przyjecia jeżeli nie to za 10-14 dni zrobie taką z dziś nastawionej ryby ^^

Smak... cóż uwielbiam wędzonego łososia! ale kiedy pierwszy raz spróbowałem tej metody uznalęm, że ryba wychodzi o wiele lepsza! Pozdrawiam

[chudziak]

Ciekawy przepis szczególnie to dodanie buraków ( mogą być świeże ?) .Ja robię wyłącznie używając sól (ew. nieco Vegety - bezglutaminianu ) i pieprz, sypię z ręki i trzymam w tej soli tylko niecałe 24 godz. Potem płuczę pod zimną wodą i zasypuję koperkiem świeżym lub mrożonym. Robię tak łososia bardzo często.

[Darino]

..najbardziej zbliżony do oryginału z tych, które widziałem w sieci

:clap:

Jeśli się nie mylę, to Jamie Oliver robił tak z burakami w jakimś filmie, który widziałem w TV

:grin: