Dziadkowe wyroby.

[DZIADEK]

Muszę przejść na dietę . W związku z tym zrobiłem sobie takie coś

Zmielone to jest dwukrotnie przez siatkę 2,5 mm.,dodane trochę bułki . pieprz , sól . posiekana pietruszka . Uformowana masa  w walec, zawinięta w folię celulozową,włożone w siatkę  i parzone w temperaturze 80st C przez 90 min.

Jaki surowiec został użyty.

[Małgoś]

Jakaś rybka?

[piksiak]

Indyk? 

[DZIADEK]

Dostałem duże płocie , wyfiletowałem itd

[Małgoś]

Jeśli DZIADKU możesz ,to wstaw przekrój tego batona. Bardzo ciekawy wyrób. Muszę wypróbować.

[arkadiusz]

Jaki surowiec został użyty

 

Proponuję pokroić w grubsze plasterki i zalać galaretą, ale nie rybną tylko zrobioną z kostki drobiowej.Ja bym do masy jeszcze dodał przyprawę do ryb, surowe jajka i cebulę.

 

 

 

Bardzo ciekawy wyrób. Muszę wypróbować

 

 

To jeszcze spróbuj to.Polecam

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8792-ryby/?p=158035

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez arkadiusz

[Małgoś]

Zapisane . Spróbuję

[DZIADEK]

Tak to wygląda na przekroju

Gałka rybna formowana.

A. Skład.

1.Filety z dużych płoci  - 1.0 kg

B. Przyprawy i dodatki .

1 Sól  - 13g

2.Pieprz- 2g

3. Jaja - 2 szt

4. Bułka tarta - 80g - lub 1 bułka

5. Mąka ziemniaczana - 8g

6. Posiekana natka pietruszki - według uznania

6. Folia celulozowa

C. Rozdrobnienie

 Zmielone to jest dwukrotnie przez siatkę 2,5 mm

 D. Wymieszana masa uformowana   w walec, zawinięta w folię celulozową ,włożona w siatkę  

E.   Parzenie w temperaturze 80st C przez 90 min.

Uwagi . Produkt smaczny,  mógł by być trochę słońszy .Konsystencja dość ścisła. Plastry 2.5- 3 mm nie rozpadają się. Następnym razem będę robił w osłonce poliamidowej  dlatego że produkt jest za mokry,  być może były nieszczelności przy stosowaniu foli celulozowej . 

Gałkę możemy kroić na plastry i robić kanapki jak również w galarecie.

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez DZIADEK

[paweljack]

Tak to wygląda na przekroju

No, golonka ani mielonka to nie jest, współczuję DZIADKU diety. 

[DZIADEK]

Pieczeń z mięsa z indyka .

 Cena uzyskanego mięsa to 5,20 zł /kg

[piksiak]

Proszę Cię o dokładny opis. Ja mam dostęp do indyków ale suche wychodzą

[DZIADEK]

Na specjalne życzenie Babci - chuda i krucha

[DZIADEK]

Parówko -parówkowa - zrobiona bez kutra i blendera - dwa razy mielona

[grizzly]

Parówko -parówkowa - zrobiona bez kutra i blendera - dwa razy mielonaDSCN9018 a.jpgDSCN9017.JPGDSCN9021aaaaaa.jpgDSCN9043a.jpg

Dziadku jesteś bezkonkurencyjny! 

 

Jak ja blado wypadam w porównaniu do Ciebie.  

. 

[EAnna]

 

 

Parówko -parówkowa - zrobiona bez kutra i blendera - dwa razy mielona

Uprzejmie proszę o podanie składu paróweczek z ilością wody i przyprawami..

Z góry dziękuję. 

[jac007]

 

 

Parówko -parówkowa - zrobiona bez kutra i blendera - dwa razy mielona

 

A przepis można.

[DZIADEK]

Dzisiaj zrobiłem taki wyrób wędzony i podpiekany w wędzarni - Pycha . Jak jego nazwać?.

[arkadiusz]

Mnie to przypomina choinkę.

[Maxell]

Polski kebab.

[Olek.P]

Czy czasem nie wkroiles tego z pomiedzy zeber ?

Edytowane 24 Września 2016 przez Olek.P

[@halusia@]

''Dziadkowe kęski ''

[Zbój Madej]

 

 

z pomiedzy zeber ?

Też tak jakoś na to mi wygląda

 

Dziadku, nie trzymaj w niepewności, co to jest?

[DZIADEK]

Nazwę to  -  Frytkasy Dziadka -   bo jje się je ja frytki. 

Surowiec .

Mięśnie międzyżebrowe z kości schabowych.

Peklowanie

16 gram peklosoli lub mieszanki  peklującej - 50/50 soli i peklosoli  przez 24 godz.

Przygotowanie do wędzenia.

Nawlekamy sznurek wędliniarski w dużą iglicę i każdy kawałek iglicą ze sznurkiem przekłuwamy i wkładamy na sznurek.

Osuszamy w wędzarni , wędzimy dymem ciepłym. następnie podpiekamy i jemy  Najsmaczniejsze z wędzarni jeszcze gorące .

[Zbój Madej]

Dzięki Dziadku za przepis

[jac007]

Powinno się to dobrze skomponować z dobrym piwem.