Redzed robi

[Henio]

 

 

Piękny.... ja również robię bez głowy

 

A ja z głową i serca trochę też do tego przykładam  

 

Jak są golonki i spacerówki (nóżkami też zwane) to musi się udać - mój małżon taki zje , ale jak zobaczy uśmiech po zęby świnki w garnku to idzie po sklepowy   Nosz kużwa - wytłumacz takiej co tam nie dodano. 

[arkadiusz]

ja również robię bez głowy

 

Ja tam zawsze staram się robić z głową, żeby nie zaliczać za dużo wpadek.  

Edytowane 24 Listopada 2016 przez arkadiusz

[redzed]

Następny salcesonik na pewno będzie prawidłowy.  Ale zdarza się ze często nie mam głowy. http://www.sherv.net/cm/emoticons/farm-animals/pig-smiley-emoticon.gif

[redzed]

Jutro wyjazd na Maui.  Przygotowałem prowiant na plaże.  Kabanosy a la Halusia w osłonkach 16-18.  Płakać mi się chciało przy nadziewaniu. http://www.sherv.net/cm/emo/sad/crying-and-sobbing.gifNigdy więcej z takimi nie będę się bawił.

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1150508_zpswlawwst4.jpg

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1150512_zpsjyqqicdj.jpg

[EAnna]

 

 

Płakać mi się chciało przy nadziewaniu

Z czym miałeś trudności?

Kiedyś też przechodziłam przez etap płaczu i załamania.

Teraz z tego się śmieję  

Podsusz sobie jeszcze te piękne kabanoski.

[Wirus]

 

 

Kiedyś też przechodziłam przez etap

 

Też tak miałem  pierwszy raz  nakładałem baranie jelita na lejek za pomocą ....  ....  pincety      

[@halusia@]

 

 

Przygotowałem prowiant na plaże. Kabanos

:clap:

 

 

Nigdy więcej z takimi nie będę się bawił.

Dlaczego ??... wystarczy dobry lejek i idzie jak po maśle .

Kabanosy przecudnej urody

[karolszymczak]

No to smacznego na tej plazy.Jeszcze tam zimnego piwka zycze!

[andrzej k]

 

 

Płakać mi się chciało przy nadziewaniu.

 

 

Może warto było popłakać  kabanosy śliczne .    

 

 

Pozdrowionka ślę   

[redzed]

Miałem trudności z nadziewaniem dlatego ze mięso przepuściłem przez sitko 12mm, a lejek o średnicy 10mm . Ciężko było korbą kręcić. Nastepnym razem biorę ósemkę.   i  wlewam troszeczkę wody.  No, ale kabanoski znalazly sie na Maui.   

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1150525_zpshsgigpox.jpg

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1150581_zpsju8b00hb.jpg

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1150571_zpsupuykmoy.jpg

[karolszymczak]

Smacznego

[arkadiusz]

i  wlewam troszeczkę wody.

 

Do kabanosów jednak bym nie wlewał i mieszał powierzchniowo bardzo delikatni.Ale co ja będę Ciebie uczył      .Sam wiesz.Ten pyk się liczy  .Gdybyś miał możliwość dorobienie lejka , który będzie miał stożek w początkowej części to będzie łatwiej.

 

http://allegro.pl/lejek-metalowy-nierdzewny-do-maszynki-5-i6624752994.html?reco_id=c7bd37c7-b4dc-11e6-bd4e-56847afe9799&ars_rule_id=201

Edytowane 4 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[Gwizdek]

Do kabanosów nie dodawał bym wody

 

i jak pisze arkadiusz mieszałbym bardzo delikatnie z przyprawami 

Edytowane 4 Grudnia 2016 przez Gwizdek

[redzed]

Oj tak mało czasu! Na święta ledwie udało mi się zrobić jeden wyrób, swojska wykonana coś jak Rzeszowska.  Trochę za mało zrobiłem, znajomi mnie okradli.

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1150703_zpsom6l6z5m.jpg

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1150709_zpsqlyu3orw.jpg

[karolszymczak]

Ech pyszna z wygladu.

[redzed]

Culatello po roku i dwóch dni.   2,5% soli morskiej, 0,25% soli peklującej Nr. 2 (6,25% azotyn, 4,0% azotan, 89,75% sól), 0,2% czarnego pieprzu.  Peklowanie trzy tygodnie plus, w temp. 4C, dojrzewanie 9 miesięcy w komorze, temp 11-12, wilgotność 75-85%, ostatnie dwa miesiące w otoczeniu zewnętrznym, temp 13 i poniżej minus 3, wilgotność 65-99%. Wydajnosc 66%.

 

[karolszymczak]

Piekna!!!

[Maxell]

Jak chce Ci się tak szczuć ludzi? :D Lepsze od oryginału.

Redzed, najwyższy czas, abyś podesłał mi przepisy ze zdjęciami, aby dla każdego założyć odrębny temat.

[andrzej k]

Culatello po roku i dwóch dni.

 

 

Niewiem  jak to określić    ..........   cudne .

 

 

 Pozdrawiam gorąco

Edytowane 10 Stycznia 2017 przez andrzej k

[arkadiusz]

Piękny wyrób     .Moje Culatello jeszcze czeka bo rok minie 23. I .2017r. Jestem cholernie ciekaw co mi się udało wykonać.

[redzed]

Piekna!!!

 

 

Culatello po roku i dwóch dni.

 

 

Niewiem  jak to określić    ..........   cudne .

 

 

 Pozdrawiam gorąco

 

Dziękuję serdecznie

 

Jak chce Ci się tak szczuć ludzi? :D Lepsze od oryginału.

Redzed, najwyższy czas, abyś podesłał mi przepisy ze zdjęciami, aby dla każdego założyć odrębny temat.

Dziękuję Maxell!  Zrobi się z następnym culatello.  Mam dwa obecnie na soli i będę dojrzewał w pęcherzach wieprzowych, więcej tradycyjnie.  Wstawię jako osobny temat ze zdjęciami na końcu projektu.

 

Piękny wyrób     .Moje Culatello jeszcze czeka bo rok minie 23. I .2017r. Jestem cholernie ciekaw co mi się udało wykonać.

Arek, czekam!  Nadchodzi czas na twoje.  Moje wyszło lepiej jak się spodziewałem.  Twoja na pewno będzie super. Włosi nazywają culatello królem szynek.

 

W przeszłym tygodniu kupiłem sześc szynek i miałem trochę zabawy.  Jena będzie dojrzewać w całości, dwie na culatello, jedna do wędzenia, resztę wytrybowałem na salami i kiełbasy.  Zrobiłem tez szynkową parzoną w stylu francuskim. 

[Martin122]

Jestem w szoku co wyrabiasz!!! Jesteś mistrzem!!! Wyrazy uznania!!! 

A teraz pytanie. Czy możesz chociaż skrótowo napisać co użyłeś do budowy komory dojrzewalniczej (jeżeli przegapiłem temat to prosze o link) Chodzi mi o elektronike, nawilżacz mam starą lodówke też tylko nie wiem jak sie za to zabrać z góry dziekuje i pozdrawiam Martin

[redzed]

Witaj Martin,

Właśnie jestem obecnie bez komory dojrzewającej.  Ta która służyła dobrze przez ostatnie 4+ lat okropnie była pokryta rdzą i wywiozłem na złom.  Teraz pracuje nad modyfikacją nowszej lodówki  z plastykowym zewnętrzu.  W następnych kilku tygodniach mam zamiar skończyć.  Do przerobienia lodówki potrzebne są dwie kontrole, temperatury i wilgotności i oczywiście nawilżacz.  Niektórzy także instalują odwilżacz. Wentylacja  jest potrzebna i minimalny przepływ powietrza. 

 

Tutaj możesz zobaczyć dwie komory kolegów na angielskim forum.

http://wedlinydomowe.pl/en/viewtopic.php?t=7756

http://wedlinydomowe.pl/en/viewtopic.php?t=6426

[Gwizdek]

Czekamy na foto relacje z budowy komory dojrzewającej. 

[Martin122]

@ Gwizdek TAK ! Czekamy... Mam jeszcze jedno pytanie a propo zaszczepiania pleśni. Jeżeli kupie w sklepie salami pokryte pleśnią to bede mogł skórke w wodzie destylowaniej zamoczyc dodać glukozy i tym spryskać bresaole? Mieso czeka (mam 1 km od siebie ubojnie i dojrzewalnie wołowiny, naprawde dobrej jakości)