Moje wyroby - dietykon

[dietykon]

Boczek z szynkowarki

 

[electra]

Boczus elegancki  czy dodawales jakies mielone miesko do srodka?

[dietykon]

Przeciśnięty czosnek jedynie i przyprawy https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11280-boczek-zwijany/

Sernik na zimno.

 

[dietykon]

Już bardzo dojrzały schabik

 

[BazylWidzew]

 

 

Już bardzo dojrzały schabik

 

Tylko jakoś kości nie widzę

[dietykon]

 

Na dzisiejszym śniadanku wielkanocnym:

 

 

Kiełbasa chłopska z szynką wędzoną oraz boczek i schab z warkoczem.

[Michał Koperski]

Kaziu piekna robota. 

Robiłem modro kapusta z przepisu od ciebie, pamiętasz dzwoniłem w tej sprawie do ciebie. Wyszła wyborna. Dziekuje za pomoc.

[dietykon]

...

Robiłem modro kapusta z przepisu od ciebie, pamiętasz dzwoniłem w tej sprawie do ciebie. Wyszła wyborna. Dziekuje za pomoc.

 

Pamiętam! Cieszy mnie, że udało mi się Ci pomóc i że smakowała!

[dietykon]

Parę serków typu włoskiego uwędziłem

 

 

 

coś a'la caprese lepsze niż z mozzarellą

 

[sękacz]

jak robisz te serki typu włoskiego tak mnie ciekawi

[dietykon]

Tych serków nie robiłem, te kupiłem w Lidlu z firmy "Pilos" nazywają się "Serek typu włoskiego".

[electra]

Ja zapytam inaczej bo dla mnie ta nazwa typu wloskiego to nijak pasuje ,czy to jest jak mozzarella czy jakis inny ,co to ma znaczyc "typu wloskiego"  ?

Kupilam w PL taki Twarog wedzony  tez tej firmy i smakowal ,chyba musze zrobic twarog i tez podwedzic bo w sumie taki pierwszy raz jadlam.

[EAnna]

 

 

dla mnie ta nazwa typu wloskiego to nijak pasuje ,czy to jest jak mozzarella czy jakis inny ,co to ma znaczyc "typu wloskiego"

Są to sery serwatkowe lub serwatkowo- kazeinowe.

Czyli ricotta lub (najczęściej) ricotta rzymska (z serwatki z dodatkiem mleka).

[BazylWidzew]

 

 

Czyli ricotta lub (najczęściej) ricotta rzymska (z serwatki z dodatkiem mleka).

 

To coś takiego mam w domu co kilka dni A ludzie to kupują w sklepie

[electra]

@EAnna, dziekuje bardzo  ale ta ricotta musi byc w jakis sposob mocno odcisnieta bo ja "macalam" ten ser i on dosc twardy byl ,a moja ricotta jest bardzo delikatna. 

trzeba bedzi esprobowac podwedzic przy najblizszej okazji bo jak smakuje rownie dobrze jak ten twarog to bedzie to kolejny ser ktory bedzie moim ulubionym

[dietykon]

Wielokrotnie robiłem ricottę, jednak serek ten dla mnie nie ma nić wspólnego z moją ricottą, jest o wiele bardziej zbity można go kroić w kostkę. A po solance i uwędzeniu przypomina delikatnego w smaku oscypka.

 

 

 

http://www.bangla.pl/zdjecia/lidl-pilos-serek-typu-wloskiego-d26371_2_1810.jpg

Edytowane 24 Lipca 2015 przez dietykon

[electra]

no wlasnie ja taki macalam  ale kupilam tej samej firmy twarog wedzony i byl bardzo smaczny ,nigdy wczesniej nie jadlam wedzonego twarogu.

[jureczek4]

Mam pytanie do specjalisty odnośnie korycińskiego.

Czy do mleka z Piątnicy /mikrofiltrowane i pasteryzowane w 70 stopniach/ do zakwaszenia można użyć kefiru?

W  składzie ma żywe kultury bakterii i drożdży kefirowych.

Będę robił pierwszy raz i stąd niepewność w sprawie tych drożdży.

[dietykon]

Oj, to nie do mnie pytanie, bo ja specjalistą nie jestem, robiłem ledwo trzy razy koryciński. Może EAnna odpowie?

Osobiście dodawałem właśnie kefir bacząc by miał żywe kultury bakterii w składzie, można też zsiadłe mleko dodać jak wynikało z paru tematów na forum. Z tego co pamiętam nie chodziło tutaj o zakwaszenie a raczej właśnie o dodanie bakterii robiących te dziurki w serze korycińskim

[EAnna]

 

 

Wielokrotnie robiłem ricottę, jednak serek ten dla mnie nie ma nić wspólnego z moją ricottą, jest o wiele bardziej zbity można go kroić w kostkę.

Z etykiety wynika, że w składzie tego serka jest serwatka i mleko. Czyli ricotta typu rzymskiego.

Zrób ricottę z takich surowców (na każde 4l serwatki dodaj 1l mleka) i poddaj prasowaniu tak, jak twaróg. Uzyskasz konsystencję tego kupnego sera.

[electra]

@EAnna, jeszcze raz dziekuje bo to dla mnie cos super ,nie ma u nas takiego sera wiec bede mogla cos zrobic swojego na wzor bo juz mi sie troche ta riccotta przejadla 

[EAnna]

 

 

Czy do mleka z Piątnicy /mikrofiltrowane i pasteryzowane w 70 stopniach/ do zakwaszenia można użyć kefiru? W  składzie ma żywe kultury bakterii i drożdży kefirowych.

Użyć można ale efekt będzie zależał od rzeczywistego składu mikrobiologicznego zakwasu.

Kefir jest produktem fermentowanym na grzybku kefirowym.

Do sera korycińskiego oryginalnego nie dodaje się żadnych kefirów, które wymagają ciągłej, odnawialnej produkcji "matki".

Drożdże powodują fermentację alkoholową, której produktem jest dwutlenek wegla, czyli mamy bąbelki.

Jednak w praktyce mleczarskiej wypuszcza się na rynek n-te pokolenia kefirowe, które tych grzybów kefirowych mogą już wcale nie zawierać. 

Lepszą opcją jest kwaśne mleko, które bywa nawet w Biedronce.

[jureczek4]

Dziękuję za wyjaśnienie. Będę musiał objechać więcej sklepów za kwaśnym mlekiem bo najbliższa Biedronka jakaś uboga jest i nie oferuje nic ciekawego jak zresztą inne markety w okolicy.

 

Pozdrawiam

[chudziak]

 

 

najbliższa Biedronka jakaś uboga jest i nie oferuje nic ciekawego jak zresztą inne markety w okolicy.

Nie wierzę ,że w "Twojej" Biedronce nie ma zsiadłego mleka, które  ten market firmuje   http://www.biedronka.pl/pl/product,id,1249,name,zsiadle-mleko-mleczna-dolina-400-g

[jureczek4]

Pewno dzisiaj wyszło bo byłem tam 4 godz. temu i nie znalazłem. Powtórzę jutro może się uda.

Dziękuję!