Todkowe zadymianie, a może i nie tylko

[Todek]

No to "pleban" po dwóch m-cach macerowania został zlany i idzie na dojrzewanie, na około 6 m-cy.

[Muski]

 

 

i idzie na dojrzewanie

Todek - Błąd - lepiej do konsumpcji      oczywiście lepiej po maturacji      

[Todek]

 

 

Todek - Błąd - lepiej do konsumpcji

Taką wstępna degustację, zaraz po zlaniu, oczywiście zrobiłem.

[Todek]

Kilka konserw rybnych zrobiłem. W pomidorach i oleju. Jako wsad rybny, to wzdręgi in płocie.

 

[Dodano: 10 mar 2019 - 08:57]

Polędwica, karkówka i boczek. Po 14 dniach w lodówce, wczoraj poszły do pończochy.

 

[Todek]

Kilka dni temu machnąłem trochę kaszanki. Od lewej parzona i pieczona. Było więcej, około 7 kg, ale była robiona na spółdzielnię z kolegą, a i jeszcze trochę rozdałem.

 

I troszkę słoniny konserwowej.

3 słoiczki z mieszanka przypraw wg Zbójaszka Madeja i 1 słoiczek z papryką.

[Zbój Madej]

Biała marmolada, to jest to

Ja tą mieszankę dodawałem także do jajecznicy, do konserw różniastych w puszkach i do kotletów mielonych

Jeszcze muszę kiełbasę z tą mieszanką zrobić, pewnie zrobię dymiono/podpiekaną w osłonce karmel fi 40.

Ogólnie ta mieszanka "daje rade" z wieloma potrawami

[Todek]

A wczoraj.

Trochę golonki zrobionej na podstawie 19.

Zdjęcie z lampą, i bez lampy.

 

[Woytas]

Kaszanka bardzo sympatyczna, słoiki też piękne.

[Todek]

Taki tam salceson zrobiony dla szwagra. W żołądku i w folii.  

 

[Maxell]

 

[andrzej k]

 

 

Taki tam salceson zrobiony dla szwagra.

 

 

Super salcesonik     Dobrze że mam jeszcze trochę w zamrażarce , więc tak bardzo nie tęsknię .

[Todek]

Szprotek nie miałem. Niestety.   Ale zrobiłem eksperymentalnie kilki czarnomorskie (przywiezione z ostatniego wyjazdu na Ukrainę) w wiadomej zalewie octowej. Nie wiem jak smakują szprotki, ale te rybki są bardzo zjadliwe.

 

[boggi]

Wow, można przepis na salceson ?

[Todek]

Wow, można przepis na salceson ?

Salceson był robiony na wzór receptury na salceson włoski z pw 16.

[arkadiusz]

 

 

Salceson był robiony na wzór receptury na salceson włoski z pw 16.

Bardzo ładny .Ja bym tylko drobniej kroił tłuste a chude w nieco grubszą kostkę.

[Maxell]

 

 

Ja bym tylko drobniej kroił tłuste a chude w nieco grubszą kostkę.

Widocznie takie krojenie Im odpowiada.

[Todek]

 

Ja bym tylko drobniej kroił tłuste a chude w nieco grubszą kostkę.

Widocznie takie krojenie Im odpowiada.

 

Powiem szczerze, że kroiłem nie zwracając zbytnio uwagi na to jaki rodzaj mięsa kroję. Następnym razem bardziej się przyłożę.

Choć chyba to akurat takie miejsce się trafiło.

[arkadiusz]

 

Ja bym tylko drobniej kroił tłuste a chude w nieco grubszą kostkę.

Widocznie takie krojenie Im odpowiada.

 

Widocznie nie przeczytałeś jak zwykle do końca.Ja tzn ja.Doradziłem koledze jak moim zdaniem będzie ładniejszy przekrój.Wiadomo ,że obecnie preferuje się przekrój bez wyraźnych kostek tłuszczu,a z wyraźnymi kawałkami mięsa chudego.Todek może ją zastosować lub nie przymusu nie ma.Koła tu nie wymyśliłem bo taką poradę znajdziesz na filmach technologicznych w wykonanie Andrzeja ( Bagno)

Edytowane 15 Kwietnia 2019 przez arkadiusz

[Maxell]

 

 

nie przeczytałeś jak zwykle do końca

Tylko nie jak zwykle.

Kolega, mając na forum całą masę różnego rodzaju wzorów, kroił tak, jak uznał za stosowne. Jeśli będzie miał wątpliwości w tym zakresie , na pewno zapyta.

EOT

[sobol]

Kolega, mając na forum całą masę różnego rodzaju wzorów, kroił tak, jak uznał za stosowne. 

 

 

Powiem szczerze, że kroiłem nie zwracając zbytnio uwagi na to jaki rodzaj mięsa kroję. 

   

[Todek]

:devil:

Nie zawsze trzymam się ściśle receptur. Lubię improwizację.

Edytowane 16 Kwietnia 2019 przez Todek

[Todek]

Kilka fotek wyrobów które robiłem 06 kwietnia 19 r. Dla szwagra.

[Maxell]

Dobrego ma szwagra Twój szwagier.

[Todek]

Dobrego ma szwagra Twój szwagier.

Świnka była jego.

[paszeko]

 

[Dodano: 17 kwi 2019 - 18:57]

Dobrego ma szwagra Twój szwagier.

 

 

 

Dobrego ma szwagra Twój szwagier.

Świnka była jego.

 

dobre Edytowane 17 Kwietnia 2019 przez paszeko