Wyroby Electry z szynkowarki i nie tylko...

[qba-69]

 

 

zamrazarka pelna

U mnie to samo A coś bym podreptał znowu koło wędzaryny, tylko mam zakaz, dopóki się miejsce nie zrobi na kolejne frykasy Te słoikówki ze zdjęcia wyglądają smakowicie i chętnie bym się przysiadł do konsumpcji  

[Maciekzbrzegu]

zamrazarka pelna wiec trzeba bylo w sloiku

Ale ponoć u Was w Szwecji to wystarczy na balkon  -20  od razu . Czy to bardziej na Północ . 

Nic z takimi produktami jakoś Ty i Degustatorzy dacie radę nawet w ujemnych temperaturach na zewnątrz .

Edytowane 6 Lutego 2018 przez Maciekzbrzegu

[electra]

-20? to u was    dzis wyjatkowo zimno w nocy bylo -10 a teraz -6 i piekne slonko , wlasnie wrocilam ze spaceru z bialaskiem , 

Ja nigdy nie robie duzo bo nas ogolnie jest 4  + 4-ronog

A jemu tez zrobilam cos zeby nie czul sie ze tylko my jemy domowo ..ale to w watku watrobkowym

[paszeko]

Zeby nie bylo ze nic nie robie 

zamrazarka pelna wiec trzeba bylo w sloiku 

i tyle sie zostalo ( czesc dostali degustatorzy )

na dole boczek na bialo z przyprawami w calosci i zeberka przykarkowe a'la konserwa turystyczna , 

do tego maslo i wlasny chlebek 

Maselko  z 1 litra smietany wyszlo 426 g 

Chleb ,wariacja chleba  Sivona na zakwasie ( maka przenna pelnoziarnista i gracham (4:1) siemie lniane ,chia,pestki slonecznika i dyni.)

20180206_111608 (712x1024).jpg20180206_111504 (625x1024).jpg

oo jeszcze zalapala sie kapusta kiszona

A słoiki niektóre polskie.

[electra]

wszystkie sloiki z  Polski ..kupuje pelne testuje co jak smakuje , bo niektorych smakow juz nie pamietam . Kupilam tez nowe nakretki jak te beda juz sie nienadawaly 

[ziezielony]

Electro, jak coś dobre i ładne to nie musi być "dużo"

...podobnie mam ....z włosami

Dobry wynik z tym masełkiem

[electra]

Mielonka z lopatki i boczku w oslonce barierowej 

[@halusia@]

 

 

Mielonka z lopatki i boczku w oslonce barierowej

 

Smacznie wygląda, przy tym dobrze nabita bo dziurek nie ma     

[arkadiusz]

[electra]

Halinko nabijalam zelmerem , bo nadziewarki na 1,5 kg miesa nie chcialo mi sie wyciagac ,,nastepnym razem dam wiecej wody bo galaretki za malo , smaczna i taka miekka wyszla ,wzorowalam sie na recepturze chudziak

[mato007@msn.com]

Jakie przyprawy dales? Edytowane 4 Marca 2018 przez mato007@msn.com

[jac007]

Apetyczna.

[electra]

@mato007@msn.com, Dalam na 1 kg miesa :

18 g peklosol / 36 h peklowane w kawalkach 

2 g pieprz bialy 

1 g pieprz czarny 

0.3 g ziele angielskie mielone 

0.3g galka muszkatulowa mielona 

0.5 g czasnek suszony 

[kostek61]

Mielonka z lopatki i boczku w oslonce barierowej

Bardzo ładny wyrób,wyglada książkowo wręcz

[Eugeniusz_2015]

Electro, jesteś mistrzynią wyrobów z szynkowarki.... i nie tylko, ale tym razem chciałem zapytać Ciebie, jak byś zapeklowała i zrobiła szynkę z piersi i ud kurczaka. Zaznaczam, że nie mam gotowych mieszanek przyprawowych. Jeżeli zaśmiecam Ci wątek, to po prostu - mówiąc trywialnie - olej mnie.

[chudziak]

:clap:

[Eugeniusz_2015]

Chudziak, gratuluję entuzjazmu. Może Ty coś mi doradzisz, bo Electra jednak chyba mnie olała?  Tobie z pewnością  też nie brakuje wiedzy i doświadczenia!

[chudziak]

Nie rozumiem czemu piszesz ,że Electra Cię olała , nie każdy ma czas bez przerwy śledzić forum  - wystarczy sprawdzić kiedy zadałeś pytanie a kiedy Electra była na forum .

 

 

Chudziak, gratuluję entuzjazmu.

  ???  moje emotki to wyraz uznania dla wyrobu a nie entuzjazm .

Wyczuwam sarkazm w całym Twoim poście

Mój sposób to - Zasól oddzielnie piersi  ( niech stanowi ok 70% )i oddzielnie mięso z udek ( 30%) pokroiwszy je uprzednio w kostkę , używając ok 18gramów na kg  . Po 48 godzinach zmiel na drobnym sitku mięso z udek . Wymieszaj bardzo dokładnie oba rodzaje mięsa , dodając 10%wagi mięsa wody i ok 3% masy mięsa mąki ziemniaczanej  i ok łyżki żelatyny na kg mięsa oraz przypraw jakie Ci pasują .Załaduj w osłonki lub do szynkowara czy praski i parz do 72stC w środku wyrobu w wodzie o temp 75-80stC .

[Eugeniusz_2015]

Żadnego sarkazmu, żadnego! Dzięki za dobre rady i uciekam z tego wątku bo Electra mnie z stąd przepędzi. Wolę samemu podkulić ogon!

[electra]

@Eugeniusz_2015, Nigdy nikogo nie olewam , i zawsze staram sie odpowiedziec , nie zawsze jestem wieczorami i mam mozliwosc odpisania , zdecydowanie spedzam wiecej czasu na forum w dzien .

Ja bym zrobila podobnie jak ci doradzila juz kolezanka wczesniej , robilam taka mielonke kurczakowa z tym ze ja dawalam peklosol50/50  ( zeby dluzej polezala) .i nie dawalam tez maki tylko wode ok 10%, do takich drobiowych dodawalam pieprz bialy , gdy robilam z indykiem dawalam tez papryke ostra ok 1 g/kg. 

Poszukaj " Ekspresowe wyroby DZIADKA" bo to na nich sie wzorowalam , i jak co to zawsze pytaj , ucze sie sama caly czas  ale zawsze sie dziele tym co juz jako tako potrafie

Edytowane 6 Marca 2018 przez electra

[Eugeniusz_2015]

Dzięki Electro!!!

[electra]

NIe ma za co :-) a tak wygladala moja jedna z pierwszych drobiowych a moze nawet i pierwsza nie pamietam juz   

[Eugeniusz_2015]

 

 

a tak wygladala moja jedna z pierwszych drobiowych a moze nawet i pierwsza nie pamietam juz

Ładna i piękna

[eli55]

electra piekna mielonka i bez dziurek :clap:  , ja jeszcze nie potrafie bez dziurek

[ANNAM]

Eli, mnie KOstek nauczyl, ze trzeba dobrze wymasowac kielbase. Ale i tak dziurki sa. Chyba slabo masuje te batony

 

 Electra , ty przez to ,ze w zimie nie masz wedzarni to na prawde ladnie parzysz