Wędzonki Arkadiusza

[arkadiusz]

Jest na stronie głównej,ale to jest wątrobianka z dzika z dodatkiem podgardla.

[EAnna]

 

 

Nie na zlot

 

 

Na złoto!

 

Napisałam o kolorze Twoich wędzonek a nie o zlocie 

[arkadiusz]

No tak co ślepemu po oczach  , ale jak przyjadę to i tak przywiozę.

[Gość Efffa]

Jest na stronie głównej,ale to jest wątrobianka z dzika z dodatkiem podgardla.

A słuchajcie u mnie w mieście dziki zadomowiły się w Parku Miejskim w centrum miasta, trzy dni je odławiali. Matkę z trzema czy czterema warchlakami. Dziczyzna w zasięgu ręki

 

Wysłane z mojego POT-LX1 przy użyciu Tapatalka

[electra]

 

 

Dziczyzna

u mnie sarnina sieprzechadza miedzy blokami    

[arkadiusz]

Wszystko pokrojone.Tylko zapakować i po robocie.

 

a kabanosy się suszą

 

[EAnna]

 

 

Wszystko pokrojone.Tylko zapakować i po robocie.

Czy wszystkie wędzonki przechowujesz plasterkowane? 

[arkadiusz]

 

 

Czy wszystkie wędzonki przechowujesz plasterkowane? 

 

Nie wszystkie ,ale wszystkie zamknięte próżniowo.. 

[Staszek.S]

Witajcie... Pozwolę sobie zapytać kolegę Arkadiusza, gdyż sam odpowiedzi nie znalazłem...

Do tej pory, jeśli coś musiałem zamrozić, to mroziłem po wędzeniu, ale przed parzeniem - oczywiście w kawałku, zapakowane w próżnię.

Która metoda przechowywania jest lepsza i dlaczego? Zamrozić w kawałku, a po rozmrożeniu parzyć, kroić i podawać, czy sparzyć, pokroić, zapakować i zamrozić ?

I pytanie drugie...w woreczek próżniowy włożyć kawałek w całości to nie problem... Ale jak ładnie i bez uszkodzenia zapakować wyrób w plastrach? Szukałem jakiś hmm podkładek czy czegoś podobnego do tych rzeczy które stosowane są przemysłowo, ale nic nie znalazłem co by mi w oko wpadło... Pozdrawiam serdecznie i gratuluję takich pyszności !

[arkadiusz]

Która metoda przechowywania jest lepsza i dlaczego?

Jedna i druga jest dobra.Mrożę różnie.Polędwicę łososiową się nie parzy to mrożę surową, wędzoną.Inne wędzonki które wymagają parzenia mrożę po parzeniu i wystudzeniu.

Ale jak ładnie i bez uszkodzenia zapakować wyrób w plastrach?

Też szukałem tych podkładek ,ale nie znalazłem.Mam taki długi nóż do krojenia wędlin i ułożone plasterki na desce podnoszę tym nożem i wkładam nóż i plasterki w worki foliowe , wyciągam nóż i po krzyku.Pozdrawiam i dziękuję.

Edytowane 12 Listopada 2019 przez arkadiusz

[piurko]

Borykam się też z tym problemem i właśnie szukam takiej długiej łopatki , żeby na niej układać pokrojoną wędlinę .

Jako podkładkę chcę użyć papier do pieczenia pocięty w odpowiednie kawałki - stosownie do woreczków -  i jakieś kawałki folii na wierzchu , żeby nie ubabrać krawędzi do zgrzewania . Oczywiście folia do wyjęcia przed zgrzaniem .

[EAnna]

 

 

szukam takiej długiej łopatki

Dobre są łopatki - noże cukiernicze. Na alle..

[sobol]

Ja kupiłem tutaj:

https://www.weschenfelder.co.uk/vacuum-packing-equipment/commercial/gold-silver-board-135x200-600gsm.html

A na szybko znalazłem takie coś:

https://liv-opakowania.pl/pl/p/Podkladkitekturki-pod-ciasta-zlsrebrne-rozm-11x18/327

[piurko]

 

szukam takiej długiej łopatki

Dobre są łopatki - noże cukiernicze. Na alle..

 

W kuchni od niedawna się krzątam ... i nie przyszło mi to do głowy ...

Zajrzałem do szuflady i nie mam tego , co by mnie zadowoliło , myślałem o koledze , który by mi wyciął z blachy kwasówki ...

Dzięki Aniu ... po raz kolejny...

 

.....

A na szybko znalazłem takie coś:

https://liv-opakowania.pl/pl/p/Podkladkitekturki-pod-ciasta-zlsrebrne-rozm-11x18/327

To chyba byłoby niezłe ... ale osobiście wolałbym coś wielokrotnego użytku .

[arkadiusz]

Dawno nie robiłem wędzonek.Coś dla mojej  LP i dla mnie .

[arkadiusz]

A my sobie kazali taką szyneczkę na święta.

Edytowane 13 Kwietnia 2020 przez arkadiusz

[andrzej k]

Podobna do mojej.

[El komendante]

@Arkadiusz

 

Potrafisz podnieść ciśnienie :clap:

 

Pozdrawiam ze sztormowego Atlantyku

[andrzej k]

[El komendante]

@andrzej k

 

WOW :clap:

Aż się Słońce pokazało zza chmur i atlantycka fala przysiadła na widok Twojej szynki w kożuszku.

[andrzej k]

Dziękuję za ocenę

[arkadiusz]

Idą święta.

Edytowane 21 Grudnia 2020 przez arkadiusz

[Woytas]

O raju prawdziwa z tłuszczykiem. Poezja.

[arkadiusz]

Dla małżonki zrobiłem taką samą tylko bez tłuszczyku.Ta jest cała dla mnie.Czeka mnie niezła wyżerka w święta.

[quadro555]

Nie robię takich dużych szynek bo nie mam krajalnicy , a tak na poważnie to za taką szynką nastałem się w kolejkach będąc dzieckiem. Przypomniała się młodość smak szynki i świąt.

Dziękuję i