Wędzenie u paweljacka

[paweljack]

Dobra robota.

 

 

 

Dzisiaj piękna pogoda, to z Madzią siedzieliśmy na działce. A przy okazji trochę się podymiło

 

Tak troszkę na kolacje.

 

 

 

Dzisiaj piękna pogoda, to z Madzią siedzieliśmy na działce. A przy okazji trochę się podymiło.

Pięknie jak zawsze Paweł

 

 

Paweł brawa dla Was, super robota

Dziękuję dobrzy ludzie.

[paweljack]

Pierwsza grillowa w tym sezonie. Jutro wędzenie. 

 

[Tsosna]

oj będzie się działo

[Muski]

paweljack​ - może Ci jakąś derenówkę podrzucić do tego grilla:))

[filemonek]

Podrzuciłbyś link albo przepis do tej grillowej, nie robiłem ale czytałem że nie używa się peklosoli

[paweljack]

Podrzuciłbyś link albo przepis do tej grillowej, nie robiłem ale czytałem że nie używa się peklosoli

Proszę bardzo:   https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12935-kie%C5%82basa-grillowo-ogniskowa-paw%C5%82a/

paweljack​ - może Ci jakąś derenówkę podrzucić do tego grilla:))

Czemu nie, ale chyba bez samochodu podjedziesz? 

[Muski]

no nie - przyjade samochodem ale najwczesniej w poniedziełek ) - dzisiaj praca -  jutro działka  -  jakaś chwila się znajdzie - tym bardziej że praca na skraju Morodu ot podrzuce do spróbowania ) wysyłam tel na priv

[Michał Koperski]

 

 

Boczek pokazany wyżej ociekał 12 godzin w temp. pokojowej. Później 1 godzinę osuszany był w wędzarni w temp. 55-60 st. Następnie wędzenie 3 godziny w temp 50-55 st, w połowie przekręcane były kije. Na koniec podpiekanie 30 minut w temp. 85 st. C

Hej Paweł

wystarczy ci 30 minut na podpiekanie? Mi osiągnięcie temperatury około 68st zajmuje 1,5 godz. 

[paweljack]

Od jakiegoś czasu, bardzo popularna u mnie pierś z indyka.

 

 

 

[karolszymczak]

Jakas impreza Pawel ze tak szalejesz?

[eli55]

No to zdradz jak ja robisz?

[paweljack]

No to zdradz jak ja robisz?

Witaj Elu, robię solankę rogerową, czyli 100 g peklosoli na litr wody, 0,5 L na 1 kg mięsa. Peklowanie 5 dni wystarcza. Potem takie piersi, najczęściej dwa kawałki, razem około 1,2-1,5 kg pakuję w siatkę. 3 godziny wędzenia w temp. 45-50 st. ( zawsze w połowie wędzenia przekladam kije), na koniec parzenie w 80 st. do temp. w środku 70-72.

[arkadiusz]

 

 

parzenie w 80 st. do temp. w środku 70-72.

 

Jak chcesz zaryzykować to proponuję do 60º C w środku.Różnica kolosalna.

[paweljack]

 

parzenie w 80 st. do temp. w środku 70-72.

 

Jak chcesz zaryzykować to proponuję do 60º C w środku.Różnica kolosalna.

 

Spróbuję jedną sztukę bo tylko część z reguły jest dla mnie i nie mogę niesprawdzonego dać. Ale nie wiem jak to się ma do parzenia drobiu do 73 st.C

[eli55]

Dzieki Pawel , jak tylko sie ochlodzi to zaraz ja zrobie, na razie przepis zapisany

[arkadiusz]

 

 

Ale nie wiem jak to się ma do parzenia drobiu do 73 st.C

 

Przed ptasią grypą tak wysoko nie parzyli.Spróbuj a poczujesz różnicę. 

[paweljack]

Troszkę dzisiaj powędziłem. 

 

 

[Tsosna]

aj, aj

[grizzly]

Troszkę dzisiaj powędziłem. 

 

 

wędzenie 05_08_16.jpg

Paweł naprawdę, podziwiam Twoje dokonania!   

 

Widać, że jesteś szczęśliwy i ochoczy do pracy nad wędlinkami! 

 

BTW

Pozdrawiam Waszą "Muzę" niech ROŚNIE RADOŚNIE,

na pohybel, wszystkim "suchym i skwaśniałym" !       

[jacinto]

Dobrze, że nie podwędziłeś , będzie smaczne, wiem z doświadczenia

[paweljack]

Przekroje wędzonek, wszystkie na surowo.

 

 

[Gość magdajack]

Niedawne wędzenie, zrobiliśmy nowe kiełbasy,

 

 

 

 

pierś z indyka

 

 

 

 

i dawno nie robiony udziec jagnięcy wg Kostka

 

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8054-udziec-jagni%C4%99cy-w%C4%99dzony-wgkostka/

[electra]

No i pieknie , a jak smakowicie    a to male zawiniatko ? ser?

[Gość magdajack]

a to male zawiniatko ? 

Dowędzaliśmy śliwki. 

[Gość magdajack]

Pstrągi wg Leszka, są jak dotąd nie do przebicia.   Wczoraj wędzone.