paweljack w kuchni

[Baca]

Paweł te Twoje kopytka z tą karkówką i ciemnym sosem  kompletny odjazd, a co do nazw regionalnych u mnie to się chodzi szago lub na szago, ale tą nazwę co do kopytek pierwszy raz słyszę, fajna jest. A ta twoja kuchnia obłędna jest  Pozdrówko

Edytowane 27 Stycznia 2015 przez Baca

[paweljack]

Dziękuję Baco.

 

 

 

u mnie to się chodzi szago

A u mnie tnie się kopytka na szagę, czyli robi szagówki.

Edytowane 16 Sierpnia 2015 przez paweljack

[Anuś]

 

 

No to teraz mnie przekonałeś że jesteś z Wielkopolski

A mnie jeszcze nie przekonał ja napiszesz co to są ''plyndze'' ''radyska'' i ''kalafa'' ... to uwierzę, żeś Nasz tylko nie dzwoń do LP

Przenieś mój post do kafejki ... to podyskutujemy  po poznańsku nie chcę Ci tu zaśmiecać Twojego tematu.

[Kruszynka]

 

 

CHILI CON CARNE

Polecam też do tej potrawy kawałek cynamonu.Bardzo wskazany

[paweljack]

 

No to teraz mnie przekonałeś że jesteś z Wielkopolski

  ja napiszesz co to są ''plyndze'' ''radyska'' i ''kalafa'' ... to uwierzę, żeś Nasz

U mnie są plindze i kalafa też, radyskę znam ale zawsze rosły rzodkiewki, 

za to w antrejce na ryczce zawsze stały bumsy w tytce. 

[electra]

"Przyszła niuta, wpucła pyry, a w wymborku zmyła giyry"   

[paweljack]

"Przyszła niuta, wpucła pyry, a w wymborku zmyła giyry"   

No wiesz, takich wierszyków to już nie znam, bo w mieście się urodziłem   

[electra]

Pawel ja tez nie znalam tylko slyszalam kiedys bo ja "prazanka" jestem  ale mama mojej kolezanki pochodzi z poznanskiego dawnego.

Ja to „herbatkie”, „bułkie”, „złotówkie”   

[paweljack]

Pawel ja tez nie znalam tylko slyszalam kiedys bo ja "prazanka" jestem  ale mama mojej kolezanki pochodzi z poznanskiego dawnego.

Ja to „herbatkie”, „bułkie”, „złotówkie”   

i czapkie   ale wierszyk ładny.

[Gen]

 

CHILI CON CARNE

Polecam też do tej potrawy kawałek cynamonu.Bardzo wskazany

 

Posypałem po wierzchu swoją porcję utartym cynamonem - ciekawe połączenie - dziękuję

[paweljack]

 

 

CHILI CON CARNE

Polecam też do tej potrawy kawałek cynamonu.Bardzo wskazany

 

Posypałem po wierzchu swoją porcję utartym cynamonem - ciekawe połączenie - dziękuję

A ja spróbuję następną razą.

Edytowane 27 Stycznia 2015 przez paweljack

[Todek]

Nie jestem pewien, ale chyba w którymś przepisie na Chili Con Carne, który gdzieś mi się zawieruszył, było napisane, że można dodać trochę gorzkiej czekolady.

[Kruszynka]

że można dodać trochę gorzkiej czekolady [/quot

Prawdopodobnie można, to jest danie pochodzące z Meksyku a tam gorzka czekolada jest częstym składnikiem dań.Indyk w czekoladzie jest tego przykładem.Osobiście nie spotkałem się z takim przepisem,ale dodatek cynamonu też rzadko występuje w naszych przepisach.Ja wziąłem z opasłego tomiska "Wielkiej kuchni amerykańskiej". Wypróbowałem i "kupiłem"

Ta księga jest fajnym przykładem na megalomanię Amerykanów.Pizza to jest ich danie narodowe,chili to danie z Texasu /o Meksyku ani słowa choć Texas przez długie lata należał do Meksyku//,nawet dania orientalne wynależli amreykanie

Przepisów na chili jest tyle co na nasz bigos,ale w przyprawach dwie  występują obowiązkowo, to oczywiście chili i kumin  czyli kmin rzymski,w naszych przepisach zastępowany często swojskim kminkiem.

[paweljack]

GUIZO - Wg R. Makłowicza 
 

 

Składniki:

1/2 kg wołowiny (antrykot)
105 g kiełbasy cienkiej (może być biała)
4 łyżki oleju
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka pasty pomidorowej
1 szklanka soku pomidorowego
200 g makaronu (niegotowany)
1 l bulionu (może być wołowy)
2 szklanki fasoli (ugotowanej)
liść laurowy
szczypta tymianku
sól, pieprz biały 

 

 

Najczęściej robię z kilograma wołowiny, z udźca i 3,4 białych parzonych oraz 2 puszek fasoli.

Bulionu potrzeba 1,5-2 litry

Dodaję dwie łyżki tymianku.

 

Wykonanie.

 

Mięso pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso i obsmażyć.
Pokroić kiełbasę w kawałki i na patelnię.
Posiekaną cebulę dodać do mięsa.
Smażyć aż cebula się zezłoci.

 

Towar przełożyć do garnka.

 

Dodać bulion, drobno posiekany czosnek, pastę pomidorową, wymieszać i dusić 10 - 15 minut.
Następnie tymianek, liść laurowy, sok pomidorowy.

Posolić popieprzyć i chwilę dusić,
Jeżeli jest mało płynu dodać jeszcze bulionu.

 

Na koniec dodać fasolę, suchy makaron i gotować aż makaron będzie miękki. 

 

 

 

Niezależnie od ilości bulionu, danie po ugotowaniu i odstaniu, mocno zgęstnieje.

 

Smacznego.

 

[Todek]

 

 

2 szklanki fasoli (ugotowanej)

Ma być biała, czy może być czerwona? Czy może być z puszki?

[paweljack]

Ma być biała, czy może być czerwona? Czy może być z puszki?

 

Autor napisał: 

 

oraz 2 puszek fasoli.

 A co do koloru to czasami dodaję w barwach narodowych.

[Todek]

 

 

Autor napisał:

O przepraszam, nie zauważyłem.

[paweljack]

 

Autor napisał:

O przepraszam, nie zauważyłem.

W końcu nic się nie stało, czytałeś za szybko. 

[paweljack]

Ostatnio robiłem pyszną, prostą zupę. Przepis mam od siostry.

 

ZUPA - KREM Z PORÓW

 

Składniki:

 

5 - 6 grubych porów ( białe części)

5 – 6 ziemniaków

1,5 L bulionu

Pieprz

sól

masło

śmietana

 

Pory kroimy, podsmażamy do miękkości na maśle z odrobiną soli.

Dolewamy wywaru do porów, lub odwrotnie ( zależy, kto w czym podsmaży pory), dodajemy pokrojone ziemniaki. Gotujemy do miękkości Zimniaków. Doprawiamy pieprzem i śmietaną, najlepiej 30 % - choć ja użyłem 18% i też było dobrze. Blendujemy.

 

Zdjęcia „następną razą”

Edytowane 16 Sierpnia 2015 przez paweljack

[BazylWidzew]

 

 

Ostatnio robiłem pyszną, prostą zupę.

 

Ja też czasami robię pyszną, prostą zupke CHIŃSKĄ

[Ulalka]

do klusek makaronowych wsypać dołączone przyprawy i zalać wrzątkiem  taka też mi wychodzi Bazyl hehe a porowy krem jest pyszny i delikatny , z groszek ptysiowym u mnie się podaje 

Edytowane 15 Maja 2015 przez Ulalka

[electra]

jedna z moich ulubionych zup kremowych , ja robie grzanki z serem zoltym ,a do zupy dodaje jescze troche startej galki muszkatolowej.

[paweljack]

z groszek ptysiowym u mnie się podaje 

Składniki

masa jajowa, woda, mąka pszenna, margaryna [oleje roślinne (palmowy, rzepakowy, kokosowy, częściowo utwardzony palmowy), woda, emulgatory: mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych, lecytyny; regulator kwasowości: kwas cytrynowy; barwnik: annato], sól.

 

To musi być super.  

[electra]

taki ptysiowy groszek chyba mozna zrobic samemu , z ciasta parzonego, ja tam wole sobie grzanke zrobic to i zdrowiej .

Pawle jak lubisz takie przecierane zupy to zrob z zuccini ,polowe mniej ziemniakowmozna pominac wogole)  a do tego przetrzyj troche jagod  lekko podgotowanych zeby stracily ta surowosc i zrob z nich taki kleksik o obok drugi ze smietany. Polecam

[@hana]

Jedna z moich ulubionych zup  masełko nadaje jej fajny smak.

Robię bez ziemniaków, a śmietany tylko kleks do dekoracji 

Pychota