Spiżarnia Anuś

[electra]

Fajnie ze znow jestes ! ja dzemow mam spory zapas , za kardamonem nie przepadam wiec wole truskawka + wanilja 

 mam jeszcze pomysla na wariacje ogorkowa bo jestem w Pl to musze cos zrobic jak na razie malosolne na tapecie :-)

[Anuś]

Dziękuję Wam, za miłe powitanie , kurcze jeszcze mnie pamiętacie    jeśli pogoda będzie dla Nas łaskawsza to będą zbiory i przetwory

Pozdrawiam Wszystkich

A.

[chudziak]

Anuś my pamiętamy choć czasem sobie myślałam ,że to Ty o nas zapomniałaś  - dlaczego

[Anuś]

Anuś my pamiętamy choć czasem sobie myślałam ,że to Ty o nas zapomniałaś  - dlaczego

Dziękuję Olga 

Odpowiedzi na trudne pytania zostawmy na później

[pis67]

 

 

jeszcze mnie pamiętacie

 

 

[ziezielony]

AAAAAAnuś... miło, bardzo miło.... :D

Dawaj, dawaj z tymi pokrywkami...

[Maxell]

Dawaj, dawaj Anuś.

[Anuś]

Ostatnio z pracy prawie nie wychodzę, wiadomo młodzież poczuła wolność na wakacjach i związane z tym pokusy trochę fotek się uzbierało przez te prawie trzy lata.  Nowe rzeczy też robię, więc proszę o chwilkę cierpliwości . Na spokojnie przejrzę i wrzucę coś nowego, nie tylko w tym temacie. Muszę tylko złapać oddech   

Jeszcze raz dziękuję za miłe przywitanie.  

Pozdrawiam

A.

[Maxell]

Łap, łap oddech i dawaj.

[SIVON]

Jeszcze raz dziękuję za miłe przywitanie.

 

Anuś jak miło, że w końcu jesteś

 

 

Nowe rzeczy też robię, więc proszę o chwilkę cierpliwości

 

Doczekać się nie mogę, pozdrawiam serdecznie.

[electra]

Czekam z niecierpliwoscia

[Anuś]

Trochę mnie tu nie było, ale fotki pstrykałam być może moi znajomi z FB już je widzieli, ale nie każdy ma konto, więc wstawiam. To są zdjęcia z poprzednich dwóch sezonów, przetwory nowe, bo inne już tu były.  Jeżeli coś komuś ''wpadnie w oko'' to chętnie podam przepis, chociaż to takie zwykłe rzeczy i pewnie wiele osób to robi. 

Owoce lipy ''a'la kapary

Papryka ostra i słodka nadziewana kiszoną kapustą w zalewie octowej. Jadłam kiedyś taka zrobioną na Węgrzech, smak wyborny. Moja nieco odbiega od oryginału, ale i tak jest smaczna.

I początek tego sezonu. Dżem truskawkowy z kwiatem z czarnego bzu.

cdn...

[Alinka]

 

 

Owoce lipy ''a'la kapary

 

Coś nowego  

Poproszę przepis, jutro przyjrzę się swojej lipce.

Mam taką 120 letnią ale w tym roku bardzo słabo kwitła

to pewnie i owocków bedzie mało.

Anuś, podrzuć na priv link do swojego fb   

[Anuś]

 

Poproszę przepis, jutro przyjrzę się swojej lipce.

Mam taką 120 letnią ale w tym roku bardzo słabo kwitła

to pewnie i owocków bedzie mało.

 

 

Alinka niestety w tym roku może być krucho z tymi owocami. U mnie praktycznie nie ma.

Przepis prosty. Pomysł zaczerpnięty z popularnego dość blogu, nieco przeze mnie zmodyfikowany .

Składniki :

uzbierałam 1,5 szklanki takiej po 200 ml owoców lipy ( strasznie żmudne zajęcie)

wrzuciłam je na wrzątek ( 1 litr wody i 2 łyżki soli niejodowanej) gotowałam je około 10 minut na wolnym ogniu

Przygotowałam zalewę

400 ml octu winnego białego 6 %

100 ml wody

jedna duża cebula

2 ząbki czosnku

około 10 ziaren pieprzu ( nie napiszę że to około pół łyżeczki bo mi się zaraz za tą łyżeczkę po głowie dostanie )

dwa liście laurowe

1 łyżeczka białej gorczycy ( jednak muszę użyć słowa łyżeczka )

6 łyżeczki cukru

1 łyżeczka estragonu suszonego, lub dwie małe gałązki świeżego.

Zalewę z dodatkami gotować przez około 10 minut, a następnie przelać przez sito. Do uzyskanego płyny dodać owoce lipy, które wcześniej były obgotowane w osolonej wodzie i gotować razem około 10 minut, też na wolnym ogniu. Gorące przekładać do słoików, zakręcić i gotowe

Zaznaczam, że owoce muszą być zielone i miękkie, pokryte lekko meszkiem. Gdy są już twarde  to nie nadają się do przetworzenia. 

[Muski]

 

 

Dżem truskawkowy z kwiatem z czarnego bzu

Mistrzówka   to świetna kompozycja

[electra]

U nas w tym roku bzu bylo mega duzo za to truskawki cena raczej nie do przerobow , piekne Aniu te twoje sloiczki az milo sie patrzy 

Ja zrobic to moge ale do ozdabiania nie mam reki ..

Aniu ta folja pod nakretka w jakim celu?

[Anuś]

 

Aniu ta folja pod nakretka w jakim celu?

Electra ..to jest na wierzchu nakrętki,  ta folia to kawałek rękawa do pieczenia mięsa pocięty na małe kawałki tak sobie wymyśliłam, żeby jakoś było inaczej. Córka trochę jeździ po świecie i gdzie znajdzie jakieś ozdoby przydatne na słoiki to kupuje, ale to ciągle mało. 

Pierwszy mój post był z przepisem na dżem pomarańczowy. Od kilku sezonów dwóch, może trzech robię taką konfiturę z dodatkiem gorzkiej czekolady.

Edytowane 23 Lipca 2019 przez Anuś

[EAnna]

 

 

Od kilku sezonów dwóch, może trzech robię taką konfiturę

Kiedy Wy to zjadacie?

znalazłam u siebie konfiturę truskawkową z 2007 roku   

Dodam, że przestrzegam FIFO, czyli:

First input ,first output    

[Wieloś]

Aniu, jak zawsze wszystko wygląda i smakuje wspaniale, wiem bo miałem okazję próbować, nie wiem jak teraz, ale nie wszyscy wiedzą, że Ty to robisz na 4 piętrze i znosisz do piwnicy, by potem to rozdać wśród znajomych    ! 

Podziwiam i pozdrawiam !

Do miluśkiego Anuś 

[electra]

Aha..myslalam ze to pod nakretka ..okulary trza se sprawic mocniejsze , konfiture z pomaranczy lubie ale nie z czekolada ..wiem ze pasuje ale ja nie lubie tego polaczenia , 

U mnie skromnie jak na razie , ale zapasow dzemokonfiturowych jest jeszcze ,wczoraj przetarlam czarna porzeczke i bedzie mus , 

[Anuś]

Aniu nie wiem jak teraz, ale nie wszyscy wiedzą, że Ty to robisz na 4 piętrze i znosisz do piwnicy, by potem to rozdać wśród znajomych    ! 

 

Grzesiu trochę się zmieniło :)mam kawałek ziemi i tak mam letnią kuchnię  tak więc prosto z pola wszystko robię na miejscu, ''targam'' do auta i zawożę do piwnicy. Reszta się nie zmieniła nadal kto chce, dostaje ode mnie na jesień koszyk przetworów. Zostaje trochę dla moich dzieci, które co jakiś czas wpadają i zabierają. Nadal zajęcie to sprawia mi ogromną przyjemność, a rozdawanie jeszcze większą.  

Dzisiaj skromnie, bo w domu zrobiłam kolejne dżemy metodą janginizacji. Jest to metoda polegająca dodawaniu do owoców soli, która powoduje, że wydobywa się z nich słodycz naturalna, puszczają one więcej soku i przetwory zachowują naturalny kolor. Na początku po dodaniu odrobiny soli ( ja dodałam gruboziarnistą do przetworów) podobno można użyć również himalajskiej lub morskiej. wyczuwa się nieco słony posmak. Jednak w miarę duszenia tych owoców w soku własnym smak powoli zmienia się w słodki .

Jak dla mnie nie wszystkie owoce nadają się do przetworzenia w taki sposób. nie zrobię na pewno tak dżemu wiśniowego, bo jak dla mnie są one zbyt kwaśne ( dodam cukier trzcinowy).

Miałam 1.3 kg swoich brzoskwiń. Sparzyłam je wrzątkiem, następnie do zimnej wody, szybciej można obrać je ze skórki. Usunęłam pestki i włożyłam do garnka o grubym dnie. Dodałam soli w ilości 2 g  i powoli zaczęłam proces duszenia. Owoce mimo, że były bardzo mięsiste, oddały sporo soku. Dodam jeszcze, że po kilku minutach od rozpoczęcia ich duszenia potraktowałam ich odrobinę tłuczkiem do ziemniaków.

Po około 40 minutach dżem był słodki. Na pewno dla kogoś kto lubi bardzo słodkie przetwory metoda ta nie sprawdzi się .

Na koniec dodałam pół łyżeczki pektyn, które nie mają żadnych ''ulepszaczy'', więc przetwory poddałam krótkiej pasteryzacji- 7 minut . Robiłłam podobną metodą również dżem z malin.

Dzisiejszy dżem.

[Wieloś]

Oj zapomniałem, że masz inną lokalizację, ale serducho to samo  ,

Pozdawiam

Edytowane 29 Lipca 2019 przez Anuś

[Anuś]

Trochę poszperałam w swoim archiwum i znalazłam kolejne przetwory, których tutaj nie prezentowałam.

Pieczona papryka z czosnkiem i bazylią,  w zalewie lekko octowej i grilowany  bakłażan, cukinia i znowu pieczona papryka, tym razem ze świeżym curry włoskim, rozmarynem, w wersji z czerwoną cebulą, lub czosnkiem.

Zalewa do tych przetworów :

8 szklanek wody ( 250 ml)

1 szklanka octu 10%

2 łyżki soli

6 łyżek stołowych cukru

Przyprawy :

łyżeczka gorczycy białej

4-5 ziaren ziela angielskiego

10-12 ziaren pieprzu czarnego

2-3 liście laurowe

Wszystko zagotować. W przypadku  mixu warzyw nie dodaję pieprzu. Dodaję kolorowy na końcu bezpośrednio do słoika.   Pasteryzacja krótka 5-6 minut.

 

[EAnna]

 

 

Pieczona papryka z czosnkiem

Uwielbiam. 

Cały Kaukaz i Bałkany zajadają się tym specjałem.

[Anuś]

Pasta dla córki wegetarianki. Zrobiona ze szpinaku, pieczonej papryki i bakłażana, z tego ostatniego po upieczenie wydrążyłam miąższ . Dodałam również groszek wcześniej ugotowany. Z przypraw sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, odrobinę czubrycy zielonej i roztarty na miazgę czosnek, który wcześniej piekł się z papryką w piekarniku. Każdy ma inne gusta smakowe, więc ilość przypraw to sprawa indywidualna. Pasteryzacja w słoikach 15 minut. jedyna uciążliwa czynność to zblendowanie składników. Warzywa które są pieczone w piekarniku smaruje wcześniej oliwą.