Jak przygotować smaczny klarowny i esencjonalny rosół

[osid]

Opłukane i ocieknięte mięso kładę (partiami) na gotującą się wodę

tak to się sztukę mięsa robi, a nie wywar  na esencjonalny wywar, mięso wkłada się do zimnej wody, tak mnie mamusia uczyła    

 

 

sól , maggi i kilka ziarenek pieprzu.

takie rzeczy na forum ?!?!  maggi jest bee, to woda, sół, i glutaminian, równie dobrze można dodać kostki(tfuuu) rosołowe.

zamiast maggi lubczyk

chociaż są w sprzedaży kostki EKO, bez chemi, bez glutenu, albo można taką przyprawę zrobić samemu.

 

u mnie w domu Angina szaleje i pochłonęła już 4 osoby !! niestety synek też zachorzył i dzisiaj zrobię im właśnie rosołek na domowej kurce i zagniotę makaron domowy,

niech jedzą i dobrzeją, nic innego raczej nie przełkną,

Edytowane 24 Kwietnia 2014 przez osid

[kotunia]

"einshel", nie piszę by Ci "muchomora zadać" ,ale rosół to esencja wyciągnięta z mięsa. Zanurzenie w gorącej wodzie zamyka pory i nic nie przedostaje sie do "zupki" a juz mszystkie "kostki" to nie uchodzi to nie jest rosół to ersatz. Przepraszam nie miałe m zamiaru nikogo urazić!

[Einshell]

 

 

tak to się sztukę mięsa robi, a nie wywar na esencjonalny wywar, mięso wkłada się do zimnej wody,

Zgoda , ale ja robię ''Przeważnie'' na drugie udka z piekarnika   więc gdybym zrobiła jak mówisz to jedlibyśmy '' trociny'' ... czyż nie...? :rolleyes:Wyjmuje je nieco wczesniej , a i ak ''coś''tam z siebie smaku oddają    Poza konkursem... dodaję kawałek wołowego, które gotuje się znacznie dłużej i rosół na prawde jest esencjonalny.

 

równie dobrze można dodać kostki(tfuuu) rosołowe.

  No nie za bardzo sie tutaj zgodzę , ale nie wyobrażam sobie rosołu bez magi ... nie takimi rzeczami się czasami człowiek ''truje'' ... Pozdrawiam !

[osid]

 

 

Zgoda , ale ja robię ''Przeważnie'' na drugie udka z piekarnika więc gdybym zrobiła jak mówisz to jedlibyśmy '' trociny'' ... czyż nie...?

jeśli tak to ok  nie pomyślałbym, że można z mięsa z rosołu zrobić drugie danie ?! ja zazwyczaj robię z tego mięsiwa farsz do pierogów czy krokietów, bo właśnie zostaje z tego wiór, i trzeba dodać trochę tłuszczu w postaci boczku, a kostki pieski jedzą,  

 

 

ale nie wyobrażam sobie rosołu bez magi

ja tam tego nie jadam, ale widziałem jak tata mojej koleżanki lał maggi do wszystkiego, nawet na kanapki

[Einshell]

 

 

nie pomyślałbym, że można z mięsa z rosołu zrobić drugie danie ?!

    No widzisz , bo to takie 2w1...   Jak wstawię ( jak wstanę...   ) o 9-tej , to ok. 13-tej jesteśmy po obiedzie...  

[electra]

@einshel, ja jak wstaje o 9 to  o 13 jem sniadanie

ja rosol gotuje jak chce zrobic flaki albo pomidorowa ,na rosol nie ma chetnych ,no moze ale to tak ze 2 razy do roku    

z miesa porosolowego zazwyczaj farsz do pierogow albo krokietow .

[jumbo]

osid - jak magi zakupione Ci nie pasuje

to zrób swojskie

prosto i bez żadnych ulepszaczy

 

100g marchwi

50g selera

50g pietruszki

zetrzeć na tarce

zasypać w słoiczku 20-30g soli

troszkę cukru

dolać 100ml wody

DOCISNĄĆ czymś , aby wszystko było zanurzone

co jakiś czas pomieszać

w zależności od temperatury po tygodniu do dwóch przyprawa gotowa

można odcisnąć i przyprawiać.

 

Można mieszankę komponować z innymi warzywami i proporcjami - ja podałem najprostszą

 

Najlepsza jest z dodatkiem lubczyku , ale spotkałem też np. z zielem angielskim.

[Einshell]

 

 

to zrób swojskie

Oooo ! I to jest dobry pomysł... Na pewno wypróbuję ! A robiłeś już ?  i jak ? Podobna w smaku do tej '' sztucznej'' ?

 

ja jak wstaje o 9 to o 13 jem sniadanie

    A to dobre ! Też się tak czasami zdarza

 

,na rosol nie ma chetnych

No daj spokój...   U mnie co niedziela musi być   Ot ... taka tradycja   Pozdrawiam!

[electra]

my ogolnie jakos malo zupowi jestesmy,o rosole nie wspominajac a z tradycja to wiem ,bo jak w PL jestesmy to jak w niedziele na proszony obiad to zawsze rosol

ja juz jako dzieciak nie lubilam chyba po dziadku ,bo on zawsze mowil ze to woda z kluchami

u nas swego czasu to tradycjna zupa byla zacierkowa od wielkiego swieta mama robila w niedziele bo nigdy nie bylo na taka w dzien powszedni czasu

Edytowane 24 Kwietnia 2014 przez electra

[jumbo]

Robiłem - za pierwszym razem spleśniała , bo za mało soli

 

potem rozmaite smaki , najlepsza z lubczykiem i pogniecioną pszenicą

 

smak inny , trochę przypomina Maggi , ale w niej glutaminian jest .

 

Aha jak komuś chce się bawić z kolorem to karmel , albo na skróty sos sojowy

[osid]

Jumbo:

przeca napisałem

 

 

albo można taką przyprawę zrobić samemu.

choć takiego przepisu nie znam i na 100% spróbuję, dzięki. 

robiłem kiedyś bulionetkę domową, ale chyba się nie opłaca bo gotowała się cały dzień a wyszło mi tego 1,5 foremki na kolstki lodu, noo na kilka zup było.

 

 

bo on zawsze mowil ze to woda z kluchami

to chyba dobrego domowego rosołu nie jadł, albo ktos mu nie umiał zrobić !! u mnie też w Niedzielę musowo bo wszyscy lubią, zwłaszcza z kaczki, z domowym makaronem,

no i ze względu na berbecia bo to jego ulubiona "zupka biała"

 

 

w zależności od temperatury po tygodniu do dwóch przyprawa gotowa

czyli w lodówce można trzymać ?? bezpieczniej chyba ??

[electra]

osid zapewniam cie ze moja babcia naprawde potrafila bardzo dobrze i smacznie gotowac,dziadek mial niestety dziwne smaki 

[Anuś]

 

 

najlepsza z lubczykiem i pogniecioną pszenicą

z lubczykiem to rozumiem rzecz oczywista, ale po co pszenica ? pewnie głupie pytanie ale muszę wiedzieć

[electra]

pszenica chyba potrzebna do fermentacji ale sama bym sie dowiedziala do czego jesli moje podejzenie jest bledne

[jumbo]

w ciepłym , bo musi sfermentować , a pszenica to skrobia

[beatag]

Ja do rosołku dodaje pod koniec gotowania szczyptę tymianku ,a do koloru można dodać kawałeczek żółtego sera lub łupinki z cebuli.

[EAnna]

 

 

do koloru można dodać kawałeczek żółtego sera

A jaki to powinien być ser aby zabarwił rosół i nie zniszczył jego klarowności?

[beatag]

Ja daję plasterek czy kawałeczek  suchego twardego sera żółtego-edamski lub gouda [jakaś gospodyni przekazała mi ten swój sposób ,choć bardziej skłaniam się do łupinek z cebuli]

[Einshell]

 

 

bardziej skłaniam się do łupinek z cebuli]

[marek_mar]

Ja, przyrządzam rosół wyłącznie z tego przepisu: http://www.przepisy.pl/przepis/rosol-z-kury-2 - smakuje mi i całej mojej rodzinie, więc jest naprawdę dobry (moja córka uważa się za krytyka kulinarnego).

[karolszymczak]

Po co te kostki???Rosołowe???

[paweljack]

smakuje mi i całej mojej rodzinie, więc jest naprawdę dobry (moja córka uważa się za krytyka kulinarnego).

No z kostką rosołową to pycha jest.   

Edytowane 24 Marca 2017 przez paweljack

[electra]

Szkoda tej kury do tego rosolu

[miro]

Dziwna ta kura....bardziej przypomina kurczaka...

[wróbel75]

Jak to po co kostka? W końcu to sponsor strony, to nawet go wyróżnili.

Marek odrzuć glutaminian sodu i inne polepszacze a dopiero zobaczysz jak rodzinie zasmakuje.

[Dodano: 24 mar 2017 - 14:52]

Fajny patent z tym burakiem. U mnie kolor robiła Veg...a ale jej staram się też używać już coraz rzadziej do potraw.

Edytowane 24 Marca 2017 przez wróbel75