Bossky

Cała ta sytuacja jest najlepszym przykładem że to forum jest prawdziwym diamentem w całym tym śmietniku zwanym internetem. Ludzie w związku z coraz większą świadomością jakości żywności dostępnej w handlu częściej chcą zrobić coś sami. I tu przychodzi im z "pomocą" internet. Strach się bać... Wysłane z mojego Hammer_IRON_4 przy użyciu Tapatalka

Nawet jeśli metoda z podpiekaniem na końcu jest"niepoprawna" to przynosi bardzo dobre efekty i nie jest przyczyną kwaśnego smaku. Osuszanie nadal obowiązuje [emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

No cześć zdolniacho[emoji846] Widzę że przeszedłeś długą i nieco "kulawą" drogę nim trafiłeś tu. Kulawą dlatego że moim zdaniem mogłeś złapać po drodze nieco internetowych głupot. Ale skoro trafiłeś tutaj to tego się trzymaj,zanim coś zrobisz- zapytaj a gwarantuje że za jakiś czas będziesz po jasnej stronie. I gwarantuje że wszystkie inne "źródła" będą ci niepotrzebne . Pozdrawiam... Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Czy krótkoterminowe peklowanie to ciągle peklowanie czy już tylko słoność da się osiągnąć wysokim stężeniem? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Nie wiem co inni myślą ale ja myślę że nie potrzebujesz podpowiedzi gdyż sam rozkminiasz temat. I sam to finansujesz i jesz. I idzie to sprawdzić. Zjadając. Że by próbować czegoś nowego należy najpierw ogarnąć standardy. Ktoś cię uczył że tłuszcz jest potrzebny żeby się trzymało. Nie słuchaj go. Zrób zgodnie z recepturami z tego forum i będzie tak jak ma być. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Chcę zrobić boczek w prasce w otoczce skórek wieprzowych. Ma być sous vide. I tu pytanie.Jakie temperatura i czas by skórki były miękkie a i boczek dobry? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Nie chodzi o niechęć. Zauważ że korzystając z instrukcji Pana Praktyka zostałeś z surowcem przygotowanym do wędzenia i seria wątpliwości. Inaczej byś tu nie pytał. Nawet ja mam pytanie. Skąd wiesz że - jak stwierdziłeś - bardzo dobra kiełbasa,skoro jeszcze jej nie zrobiłeś. Wsad wędzisz do koloru a nie'" ok 2,5 godz." Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Można wpłacać kaskę? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Ja stosuję 18 g. Kiełbasę podpiekam. Uznaje że jest to zasolenie na poziomie ogólnie akceptowanym... Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Bossky 1 szt Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Podlasie troszkę znam. Dobre jadło w domach tam robią. Metoda z jajkiem nie wynika z tradycji . Ludzie których tam poznałem cechowała w moim odczuciu ponadprzeciętny pęd do nowoczesnych rozwiązań ułatwiających życie. I jedno jest pewne. Wagi i kalkulatory mają. Internet też. Tradycje wędliniarskie również. Zatem nie odważne się nazwać po imieniu zwolenników metody jajecznej. Świetna robotę zawsze w takiej sytuacji robiła Akademia Dziadka. Na "starym" forum chyba bardziej dostępna. Teraz nie potrafię jej znaleźć choć spędziłem na lekturze tego miejsca dziesiątki godzin... Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[emoji106][emoji106][emoji16] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

A gdzie to się można zapisać? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Czy jest jakieś uzasadnienie dla wędzenia na zimno a potem parzenie? Pytam. Nie mędrkuję [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka