Cała aktywność

Polecam z Twojego przepisu #540 strona 22...bajka

Tak jest bardzo dobry, sosem zasugerowałem się właśnie z Twojego postu o studiach córki więc poszperałem w necie... sos podszedł także do ryb smażonych, łososia oraz dorsza w cieście, wszyscy się generalnie zajadali i bardzo chwalili... wchodzi na stałe w repertuar...

Witam ponownie na chwilę obecną jest deska dębowa 2 cm po ostatnim wędzeniu przy temperaturze +2stC i silnym wietrze stwierdziłem, że trzeba coś pokombinować aby dymienie nie było tak uciążliwe w takich okolicznościach przyrody. Po o czytaniu forum odnośnie dodatkowej izolacji termicznej stwierdziłem że najlepiej dołożyć od wewnątrz deskę i zostawiać wolną przestrzeń z powietrzem. Ale mam kawałem tej maty i taki pomysł aby wyglądało to tak: deska zew. dębowa 2 cm; mata 5 mm; 2,5 cm powietrze; dokładam deskę pióro wpust olcha 1,6 cm. I jak teraz to widzicie? Wędzarnia wygląda jak niżej.

Napisał że dwie deski plus taka izolacja. Dzięki takiemu układowi może ścianka uzyskać lepszą termikę. Może to być nie głupie ale ... Moim zdaniem wszystko zależy od wędzarni jak została wykonana i z jakich materiałów.

Mam nadzieję, że wyciąłeś i wyrzuciłeś? Osobiście nie próbowałem, ale podobno psują smak, więc lepiej się pozbyć🤐

Mój okoliczny Zakład Weterynarii nie bada na ASF, co widać na świadectwie badania.

Czy znasz współczynnik przenikalności ciepła przez tę cienką izolację? 5 mm to mało nawet dla dobrych izolatorów

No i cieszę się, że Wam odpowiada. Kiedyś córka też przywiozła ze Szwecji podobny przepis na słodki sos , ale myślę ze smaczny jest też bez tych wynalazków

Grawlax - gotowy

Radosnych Świąt Bożego Narodzenia spędzonych w ciepłej, rodzinnej atmosferze, samych szczęśliwych dni w nadchodzącym roku oraz szampańskiej zabawy sylwestrowej życzy Grzegorz

Zdrowych, spokojnych świąt Bożego Narodzenia dla całej wędzarniczej braci 🌲🎁

Życzę wszystkim zdrowych i spokojnych !!!!!! oraz, żebyśmy się wszyscy spotkali w tym zacnym gronie za rok !!!!!!!!!!!!😍

Gravlax podpatrzony u Muskieg, pycha dorobiłem sosiwo hovmastarsas z jakiejś tematycznej strony razem mega....dziękuję za podpowiedzi☺️ hovmästarsås Składniki 3 łyżki Musztarda 1 łyżka musztarda dijon 1 1/2 łyżki cukru 1/2 łyżeczki sól 1/2 łyżeczki czarny pieprz 2 łyżeczki czerwony ocet winny 200ml olej 100 ml posiekany koper

Jeszcze tylko kleks z majonezu troszkę papryki czerwonej oraz odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu i skośnookie będą gotowe.

Wytrzymałość na temperatury plus nie zachwyca. Nie ma zapasu.

Piękna choinka, aż chce się sprawdzić jej smak 😉

Informacje od producenta (https://alufox.pl/produkt/mata-alufox/) na temat maty. Między foliami z aluminium jest pianka polietylenowa. Ja bym do swojej wędzarni tej izolacji nie użyła.

Trudny okres mamy już za sobą, a przed nami czas świątecznych przygotowań. W naszej masarni nie mogło więc zabraknąć wyjątkowej, świątecznej atmosfery. Tradycja rzemieślnicza, dbałość o detale i wyroby przygotowywane według sprawdzonych receptur to wartości, które pielęgnujemy od lat. Symbolicznym elementem tej tradycji jest świąteczna kompozycja z naszych wyrobów.

Śniadanko

I pomału rok dobiega końca. Z przyczyn logistycznych wędzonki będą wędzone już po Świętach, ale w ostatni weekend przerabialiśmy pół świnki. Była robiona "szynka z przeszkodami" w postaci salcesonu. Jako przeszkody użyte zostały ozory i serca wieprzowe. Do tego pasztetowa podwędzana, kiełbasa zwyczajna i na szybko zapeklowane polędwica i karczek. Przy okazji trochę angielskich kiełbasek dla dzieciaków (takich z bułką tartą i wodą, brrr 🤢) Przy okazji wyrobów okołoświątecznych zapuszkowałem trochę śledzi i sardynek. Śledzie miałem mrożone i były wielkości małych makreli . Wszytkie miały też ikrę lub mlecz, więc był też "kawior dla ubogich" czyli smażona ikra i mlecz 😁 Sezon grzybowy dla nas trwa cały rok, więc zbieramy również grzyby zimowe. Płomienica zimowa i uszak bzowy. Z uszaka bzowego była orientalna sałatka z tego przepisu. Dojrzewanie zakończyło guanciale Więc mogę robić moją ulubioną carbonnare Życzę Wszystkim Wesołych Świąt 🎄

Trudna sprawa bez testów czy w wędzarni się sprawdzi. Moim zdaniem zawsze to kawałek izolacji która na pewno podniesie sprawność wędzarni ale czy poradzi sobie ten materiał z warunkami w wędzarni to trzeba sprawdzić namacalnie. Bądź pierwszy i daj znać za jakiś czas 🙂. Jeśli nie ulegnie temperaturom i kondensatów który być może acz nie koniecznie wystąpić... Warunki w każdej wędzarni są inne.

Życzymy Wam zdrowych spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, ciepłej rodzinnej atmosfery Tomek z Moniką.

Masz rację , ale ja pisałem o swoim kole a wg. Ciebie i dobrze ,że doprecyzowałaś swoją wypowiedź wynikało wpierw ,że bez względu na to czy na danym terenie panuje ASF czy nie to można sobie badać wybiórczo. U mnie panuje i każdy jest badany.Jak widać każdy pisał z własnej pozycji w zależności od regionu.😊

Zdrowych i spokojnych świąt i wszystkiego dobrego w Nowym Roku