Cała aktywność

Zdrowych, spokojnych świąt Bożego Narodzenia dla całej wędzarniczej braci 🌲🎁

Życzę wszystkim zdrowych i spokojnych !!!!!! oraz, żebyśmy się wszyscy spotkali w tym zacnym gronie za rok !!!!!!!!!!!!😍

Gravlax podpatrzony u Muskieg, pycha dorobiłem sosiwo hovmastarsas z jakiejś tematycznej strony razem mega....dziękuję za podpowiedzi☺️ hovmästarsås Składniki 3 łyżki Musztarda 1 łyżka musztarda dijon 1 1/2 łyżki cukru 1/2 łyżeczki sól 1/2 łyżeczki czarny pieprz 2 łyżeczki czerwony ocet winny 200ml olej 100 ml posiekany koper

Jeszcze tylko kleks z majonezu troszkę papryki czerwonej oraz odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu i skośnookie będą gotowe.

Wytrzymałość na temperatury plus nie zachwyca. Nie ma zapasu.

Piękna choinka, aż chce się sprawdzić jej smak 😉

Informacje od producenta (https://alufox.pl/produkt/mata-alufox/) na temat maty. Między foliami z aluminium jest pianka polietylenowa. Ja bym do swojej wędzarni tej izolacji nie użyła.

Trudny okres mamy już za sobą, a przed nami czas świątecznych przygotowań. W naszej masarni nie mogło więc zabraknąć wyjątkowej, świątecznej atmosfery. Tradycja rzemieślnicza, dbałość o detale i wyroby przygotowywane według sprawdzonych receptur to wartości, które pielęgnujemy od lat. Symbolicznym elementem tej tradycji jest świąteczna kompozycja z naszych wyrobów.

Śniadanko

I pomału rok dobiega końca. Z przyczyn logistycznych wędzonki będą wędzone już po Świętach, ale w ostatni weekend przerabialiśmy pół świnki. Była robiona "szynka z przeszkodami" w postaci salcesonu. Jako przeszkody użyte zostały ozory i serca wieprzowe. Do tego pasztetowa podwędzana, kiełbasa zwyczajna i na szybko zapeklowane polędwica i karczek. Przy okazji trochę angielskich kiełbasek dla dzieciaków (takich z bułką tartą i wodą, brrr 🤢) Przy okazji wyrobów okołoświątecznych zapuszkowałem trochę śledzi i sardynek. Śledzie miałem mrożone i były wielkości małych makreli . Wszytkie miały też ikrę lub mlecz, więc był też "kawior dla ubogich" czyli smażona ikra i mlecz 😁 Sezon grzybowy dla nas trwa cały rok, więc zbieramy również grzyby zimowe. Płomienica zimowa i uszak bzowy. Z uszaka bzowego była orientalna sałatka z tego przepisu. Dojrzewanie zakończyło guanciale Więc mogę robić moją ulubioną carbonnare Życzę Wszystkim Wesołych Świąt 🎄

Trudna sprawa bez testów czy w wędzarni się sprawdzi. Moim zdaniem zawsze to kawałek izolacji która na pewno podniesie sprawność wędzarni ale czy poradzi sobie ten materiał z warunkami w wędzarni to trzeba sprawdzić namacalnie. Bądź pierwszy i daj znać za jakiś czas 🙂. Jeśli nie ulegnie temperaturom i kondensatów który być może acz nie koniecznie wystąpić... Warunki w każdej wędzarni są inne.

Życzymy Wam zdrowych spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, ciepłej rodzinnej atmosfery Tomek z Moniką.

Masz rację , ale ja pisałem o swoim kole a wg. Ciebie i dobrze ,że doprecyzowałaś swoją wypowiedź wynikało wpierw ,że bez względu na to czy na danym terenie panuje ASF czy nie to można sobie badać wybiórczo. U mnie panuje i każdy jest badany.Jak widać każdy pisał z własnej pozycji w zależności od regionu.😊

Zdrowych i spokojnych świąt i wszystkiego dobrego w Nowym Roku

Zdrowych,spokojnych i rodzinnych świąt Bożego Narodzenia życzy Tomek z Agą

Ja podobnie jak Henry82 zawsze karpia przemrażam oraz jak piszecie czyszczę skórę aż do całkowitego pozbycia się śluzu. Smażę dzień wcześniej karpia na klarowanym maśle, na drugiej patelni podsmażam cebulę pokrojoną w piórka i po niej pieczarki. Usmażone kawałki karpia przekładam w naczyniu żaroodpornym cebulą i pieczarkami i odstawiam do lodówki. Przed wigilią wkładam do piekarnika na 180 stopni na ok 20-30 minut z kilkoma kawałkami masła i podaję.

Życzę Wam moi drodzy wszystkiego najlepszego , dużo szczęścia i zdrowia i żeby nadchodzący nowy rok był jeszcze lepszy dla Was niż ten.

Życzę Wam, aby te Święta Bożego Narodzenia były pełne ciepła, spokoju i rodzinnej atmosfery. Niech magia wigilijnego wieczoru przyniesie radość, a świąteczne dni będą czasem odpoczynku i refleksji. Oby nadchodzący Nowy Rok był czasem realizacji marzeń, sukcesów i wielu niezapomnianych chwil.

Drogie SiBy, ZDROWIA i wszystkiego najlepszego

Bracia i Siostry w Wędzarstwie Życzę Wam zdrowych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia. Niech ten czas spędzony w gronie najbliższych napełni Wasze serca spokojem i radością. Niech błogosławieństwo Bożego Dzieciątka towarzyszy Wam przez całe Wasze życie.

Olga ma rację. Mam kolegów co polują w różnych obwodach i tam gdzie nie ma strefy ASF nikt nie bada zwierzyny pod tym kątem. Natomiast tam gdzie strefa jest to myśliwy nie ma prawa wziąć dzika jak nie zostanie rozplombowana chłodnia po badaniu. Jak weterynaria stwierdzi ASF to cała zawartość znajdująca się w chłodni idzie do utylizacji i nie ma pomiłuj. Dla myśliwych przyjezdnych najgorsze jest to, że na badanie czeka się kilka dni i po zwierzaka trzeba jechać drugi raz często wiele km.

Grzesiu smacznych Świąt

Zdrowych i spokojnych świąt Bożego Narodzenia dla wszystkich życzy Marian z Marzeną

arkadiuszu nie masz racji - jest ewentualnie . Nie wiem jak jest w "twoim" kole a właściwie raczej wiem ,że pewnie leży w obszarze wyznaczonym przez władze weterynaryjne z powodu wystąpienia lub ryzyka choroby u świń i dzików i charakteryzuje się różnymi restrykcjami ale w "moim" kole w obszarze uznanym za wolnym od ASF nie ma restrykcji i dlatego napisałam ewentualnie i tyle w temacie .