Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Cała aktywność
Kanał aktualizowany automatycznie
- Z ostatniej godziny
-
Śniadania, obiady, kolacje Arkadiusza
MariuszB odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Tylko peklowany? - Dzisiaj
-
Tak "dla zdrowotności" 🤣
-
Apetyczna konserwa i ta galaretka, smacznego.
-
Śniadania, obiady, kolacje Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Dzisiejszy obiad. Ozór wołowy peklowany, ziemniaki i sos koperkowy. .
-
Dlaczego?
-
Wygląda na bardzo smakowitą, ładnie podsuszona, osłonka prawdopodobnie ładnie odchodzi 👍👏
-
Ładna w przekroju👍 na słoność zapewne również OK. przynajmniej dla mnie 😉 lecz ilość użytych przypraw to minimalizm, podejrzewam że przyprawy nie będą wyczuwalne... ale co kto lubi.... na moje oko galaretka jest bardzo zwięzła, łamliwa i twarda, tak przynajmniej oddają zdjęcia. Smacznego 😋👏
-
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.
Staszek7 odpowiedział(a) na ZLeP temat w Peklowanie
Mam następne pytanie. Czy autor tematu ma rację? Moje wątpliwości to co zaznaczyłem w ramce. Do tej pory peklowałem tradycyjnie w solance, jedynie polędwiczki w woreczkach próżniowo.
-
W ostatnim czasie nabyłem bardzo ładną karkówkę, postanowiłem z niej wykonać konserwę słoikową. Chude mięso pokroiłem w kostkę, zaś przerośnięte kawałki poszły do mielenia na oczku 6 mm. Mięsko peklowało się ponad 48 godzin w proporcji pół na pół sól i sól peklowa, w ilości 18 g na kilogram. Co do przypraw, to postanowiłem zminimalizować ich ilość, ograniczając się jedynie do białego pieprzu w proporcji 1 g na kilogram, czosnku granulowanego 1g na kilograma. Do wyrobienia masy użyłem także mączki ziemniaczanej w proporcji 40 g na kilogram, żelatyny spożywczej, ja daję 1 łyżkę na kilogram i wody w proporcji 40 ml na kilogram. Używam słoiczków 330 ml, bo te są dla mnie najwygodniejsze. Na górę wysadu mięsnego zawsze dodaje troszeczkę smalczyku. Oczywiście konserwa w słoiku poddana procesowi tyndalizacji: pierwszego dnia 65 minut, drugiego dnia 45 i trzeciego dnia 35 minut. Zamieszczam kilka fotek z samego etapu produkcji jak i gotowego wyrobu.
-
Dziękuję bardzo, potwierdzam smak świetny🙂.
-
Dołączył do społeczności: darek911 -
Dołączył do społeczności: jacekk222 - Wczoraj
-
Jacekw21 jestem pod wrażeniem Twych wyrobów z praski mniam mniam. 😛Mam pytanie czy niektóre przepisy można po wykonaniu zapakować w osłonki termokurczliwe i wtedy parzyć do osiągnięcia odpowiedniej temperatury w środku. Pozdrawiam
-
Ok. Spoko. Dzięki za info. Człowiek uczy się przez cały czas.
-
Ja dorabiałem połączenie z ertalonu
-
Smaki Agi i Grzewloda
Bagno odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
Znajome wędliny i wino. -
Chlebki upieczone.
-
Bardzo ładnie uwędzone. Zapewne smak... poezja.
-
Nigdzie nie kupisz. Znajdź warsztat, w którym dorobią drugi egzemplarz. Ewentualnie utnij 5 cm rury 3/4 cała i spłaszcz z dwóch stron.
-
To poczytaj jeszcze o autoklawach. 😚
-
Elegancki wyrób 👏
-
Dołączył do społeczności: Marcin1985 -
Raczej nie do kupienia w orginale, chyba że ktoś będzie miał jakiś zapaz z lat 90-tych.
-
Dzięki za konkretną poradę 👍 muszę jeszcze się trochę doszkolić w kwestiach szybkowarów i tym podobnych gadżetów 😆
-
My używamy takiego.... https://allegro.pl/oferta/szybkowar-tefal-secure-trendy-pressure-8l-indukcja-14013308078?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr_2&utm_campaign=11bc40e1-b44d-4da2-b884-1c063035963f&utm_content=9b0c08690bb8#
-
Jaki konkretnie model?
-
No kolega nie jest na bieżąco z nowościami 😉 https://www.puszkispozywcze.pl/Puszka-spozywcza-do-konserw-99-96x50-5-330ml-100-szt-p130
-
Witam Nic nie zmieniłam w tym przepisie ...podobnie jak Rogaliki , jedno i drugie są zlotowym przysmakiem.😊 Zawsze możesz pokombinować ale wtedy to już będzie Twoja wersja. Pozdrawiam
