Ranking

Na dnie piekarnika umieść tackę z wodą. Podnieś temp. o 5 st.C. Para wodna znacząco zwiększa przewodnictwo cieplne. Robiąc tzw. dopiekanie w wędzarni również powinno się podnieść wilgotność.

Oj tam oj tam - każda pogoda jest dobra do wędzenia - trzeba tylko zgromadzić odpowiedni zapas literatury i nie przesadzić z intensywnością czytania

Dorota przepraszam pomyliłem nicki... markkkut wybacz za złe pokierowanie...

Ja nalewam wodę do butelki po wodzie, ale ok. połowę ,mrożę w pozycji poziomej i później ile sił butelką o jakiś kamień. Nie ma obawy nie odda.😄

Autor robi amerykański BBQ który jest pieczeniem w dymie. Sama nazwa przepisu "smoked venison roast" można przetłumaczyć na "wędzoną pieczeń z jelenia". Piecze ją do temperatury 130F-135F co daje 54C-57C. Jest to temperatura wysmażenia steku do medium-rare.

Tak zdecydowanie jest taki Delicje@mamuśki ...nie dziękuj. Do siebie zapraszam, ale ja jestem "cienki bolek". Tak na szybko do głowy przyszło, popatrz na kąciki Muski, Kostek, Paweljack, Jacekw21, SzrekPL, Aga i Grzewlod, Eanna, Halusia, Arkadiusz, Dziadek, Zbój Madej (kolejność przypadkowa) i jeszcze cała armia wspaniałych SiB-ów To są specjaliści. Popatrz jakie wspaniałe rzeczy robią. Tylko czytać, pytać i robić. Powodzenia 😃

Opiekę masz zapewnioną jak napisała Eanna, nawet możemy prowadzić Cię za rączkę, nie koniecznie po górach. 😆

Jak nikt nie pisze, Quadro555 napisał jad kiełbasiany. W najlepszym wypadku sraczka w najgorszym drewniana jesionka. "Jad kiełbasiany to bardzo silna trucizna, która może być zawarta nie tylko w przetworach mięsnych i konserwach ale również w przetworach z warzyw i owoców." Poczytaj sobie https://www.gov.pl/web/wsse-wroclaw/zatrucia-toksyna-botulinowa-czyli-jadem-kielbasianym Jak igrasz sobie z życiem Twoja sprawa, tylko nie dawaj nikomu tych wyrobów!!! Poza tym jak można robić coś według przepisu jakiegoś Amerykanina, to naród idiotów. Przykład jak można zabijać Indian, prawowitych właścicieli ziemi na której mieszkali i w tym samym czasie walczyć między sobą o wolność murzynów których sami tam sprowadzili

No co Ty... Zakopane to miasto, wszędzie dojedziesz na czterech, są baseny termalne i ogólnie wygoda. W Napoleonowie jest namiastka obozu harcerskiego; najbardziej robocze i plenerowe spotkanie wędliniarzy. W Chłapowie masz nadmorskie wczasy, plażowanie i zabawę w gronie przyjaciół. Są jeszcze inne, regionalne zloty. Jednym słowem - wiele się dzieje! Łączy nas wspólne hobby, aktywność i koleżeńskość. Z przyjemnością Cię/Was poznamy i zaopiekujemy się ten pierwszy raz

W dziale "o wszystkim/moje wyroby" możesz założyć temat np. "Wyroby @markkut'a" lub o podobnym tytule. Jeżeli będziesz miał jakieś trudności to daj znać.

Samoobsługowej machiny nie chce (chyba że kiedyś do niej dorosnę). Kolumna ma dać tą przyjemność jak wędzarnia "kibelek".

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -1,25 kg łopatki 1 kl -13 mm -1,25 kg łopatki 2 kl- 13 mm -3 kg ścinki z rozbioru w/p 2 klasa - 13 mm -2 kg ścinki z rozbioru 3 klasa – 2,5-3 mm Rozdrabnianie maszynka nr.8 PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklosól 19 g/kg -czosnek 4-5 g/kg -pieprz czarny 2 g/kg -majeranek 0,5 g/kg -gorczyca mielona 2 g/kg -ziele angielskie 0,5 g/kg -jelita wieprzowe do parzonej 26/28 mm -jelita wieprzowe do podpiekanej 30/32 mm -woda 400 mil dodana podczas mieszania z przyprawami -woda 100 mil dodana przed nabijaniem jelit WYKONANIE Przygotowane mięso na kiełbasę peklujemy 48 godzin w dwóch osobnych pojemnikach łopatkę i ścinki w jednym i ścinki klasa 3 w drugim. Następnie rozdrabniamy sitkiem 13 mm dodajemy wszystkie przyprawy, 200 ml wody i dokładnie wyrabiamy. Później mielimy 3 klasę dajemy 200 ml wody i wyrabiamy do kleistości. Łączymy mięska i bardzo dokładnie wyrabiamy. Masa mięsna ma być dobrze wyrobiona. Odstawiamy do lodówki na 8-12 godzin. Napełniamy jelita i odkręcamy pętka. Odwieszamy na kije od osadzenia 1-2 godz. Osuszanie w wędzarni 1 godz. w temp. 35-40 stopni. Powierzchnia kiełbas ma być sucha i ciepła. WĘDZENIE -kiełbasę która będzie parzona wędzimy 2-2,5 godziny w 50-60 stopniach następnie parzymy w wodzie temp.75-80 stopni do 68 w środku. -kiełbasę która będzie podpiekana wędzimy 3-3,5 godziny w 50-60 stopniach następnie podpiekamy w 80-90 stopniach do 68-70 w środku. SMACZNEGO