Ranking

Działo się dzisiaj troszeczkę, lokomotywa spocona ja zmęczony (brakiem zajęcia😉) ale mięsiwo świąteczne pomalowane, wybaczcie jakość zdjęć i ujęcie ale miałem trochę do pokolorowania...☺️(testowania ciąg dalszy prawie 40kg, temp zewnętrzna +5°C o 10 rano, 14:30 około 19°C, grzałka 2,7kwh z tą ilością do 60°C bez problemów najmniejszych, generator thermowind połknął około 3L zrębek próba trwała ok 4,5h raz przekładałem kije gór/dół chociaż włączony był wiatraczek popularnie zwany termoobiegiem a potrzeby takiej w sumie nie ma)

Do popołudnowej kawki

Celem ułatwienia pracy, szczególnie nowym adeptom naszego hobby, postanowiłem udostępnić cały zbiór nr 16 (słynna szesnastka) w formacie pdf do pobrania. Mam nadzieję, że zawarte w niej przepisy i instrukcje pomogą Wam w rozpoczęciu pracy. Zbiór podzielony jest na 3 części, które łącznie tworzą całość. 16-tka cz I.pdf 16-tka cz II.pdf 16-tka cz III.pdf Przyjemnej lektury i udanych wyrobów.

No to po drugiej rundzie, dzisiaj kiełbasa i już laba, jeszcze tylko biała na tygodniu i święta

No to zrobiłam prototypa.😚 Sernik cytrynowy.😃 Do powtórki. W smaku 9/10, aromat 10/10. Ciasto jest średnie w "konstrukcji" (nie sztywne i nie maziste) i wilgotne. To oryginalny przepis: https://mojewypieki.com/przepis/puszysty-sernik-cytrynowy. Ja zmniejszyłam ilość cukru i masła, a dołożyłam więcej skórki cytrynowej i "kwaśności" i zrobiłam na kruchym spodzie (zwykła pszenna i krupczatka 50/50).

Kiełbasa z szynki i policzków wieprzowych SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -szynka 1 kl.5 kg / w kostkę 1,5 cm-policzki wieprzowe 4 kg / 10 mm-mięso z golonki 600 g / 2,5 mm mielimy dwa razyRozdrabnianie maszynka nr.8 PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklosól 19 g/kg-pieprz czarny 2 g/kg-pieprz biały 1 g /kg-kolendra mielona 1 g/kg-czosnek wyciśnięty przez praskę 4 g/kg-gorczyca ziarno 3-4 g /kg-jelita wieprzowe raczej grubszego rozmiaru-woda 500 ml do szynki i policzków-200 ml do golonki i błon z policzków WYKONANIE:Szynkę kroimy w kostkę 1,5 cm. Z policzków wieprzowych usuwamy błony które później dodajemy do golonki i razem będziemy mielić na 2,5 mm. Policzki do peklowania kroimy na pół. Golonkę tniemy w kawałki 3 cm. Całość surowca w osobnych pojemnikach peklujemy w temp.4-6 st.dwa dni. Po tym czasie rozdrabniamy mięso, czosnek dajemy do 500 ml wody i całość wlewamy do miski z szynką i policzkami dodajemy resztę przypraw i mieszamy dokładnie . Następnie do zmielonej golonki i błon z policzków dajemy 200 ml wody i wyrabiamy do kleistości. Teraz całość mięsa łączymy ze sobą i bardzo staranie wyrabiamy . Napełniamy jelita dość ściśle i dajemy do osadzania na 2 godz w temp. pokojowej. Następna czynność to osuszanie w wędzarni przy dużym ruchu powietrza w temp.45-50 st. bez dymu na żarze. Gdy powierzchnia kiełbaski będzie całkowicie sucha i ciepła zaczynamy wędzenie . Osobiście wędziłem wiśnią,śliwą i olchą .Wędzimy do koloru jaki nas zadowala u mnie wędzenie trwało około 3 godz. wędziłem w temp. 50-60 st. Po wędzeniu kiełbasę parzymy w wodzie o temp. 75-80 st.do momenty osiągnięcia temp w środku 68-70 st. Po parzeniu kiełbasę hartujemy w zimnej wodzie około 5 min.SMACZNEGO.

Konserwa powstała z resztek po obróbce miesa. Miałem tego 1,1kg. Tłuszcz i tłusta dwójka po połowie. Cebuli nie ważyłem. 4 sztuki. Do mięsa poszło 18g/kg soli. Pieprz czarny mielony, majeranek i czosnek granulowany po 2g/kg. Najpierw obsmażyłem tłuste aż zrobiło się szkliste i lekko zrumienione. Wtedy dorzuciłem resztę mięsa. Smażyłem nie za długo, potem zasypiałem wszystko cebulą i przyprawami. Dusiłem pod przykryciem na małym ogniu aż cebula była bardzo miękka. Następnie powkladałem mięso do słoików i zalałem tłuszczem. Ponieważ nie przykrywał mięsa dolałem wody i łyżeczkę żelatyny na słoik. Potem gotowałem 3 godziny. Po ostygnięciu trafiły do lodówki. Jeden słoik został komisyjnie zjedzony. Tłuszcz i mięso można było rozsmarować na chlebie. Ponieważ konsumpcja odbywała się w męskim gronie i nikomu się nie chciało iść do piwnicy nie było ogórka. Jak to proste chłopy zjedliśmy pod tradycyjny polski napój weekendowy.

Dołóż jeszcze jedną blachę nad grzałkę...trochę mniej się będzie dymiło z tego co kapnie 😉

😉I tak trzymać.

Przecież nie od dziś wiadomo że Szreku zaopatruje połowę Puław więc nie ma co się dziwić że tyle robi 😉😁 Swoją drogą musi być mocno smaczne bo nie słyszałem o zwrotach 😜😉

Witaj Aniu, Jak ja miał bym u siebie taki problem to bym zerwał tynk do żywego w miejscach pęknięć i to co przy okazji odpadnie i naprawił. Wszelkie latanie będzie doraźnie. Ukłony

Tłuszczonka z cebulą i galaretką.

Szreku dużo jecie bo trochę tego narobiłeś. Albo zabawa nową zabawką.

ŁO PANOCKU - idziesz jak burza ☺️

Pomału ale do przodu

Zamówiłem wełne Rocwool lamella alu mat 40mm, dołożę i będzie spokój. Moje dechy są nieco cieńsze.

Dzisiejszy urobek, testy nowej wędzarni w toku, Krakowska, Żywiecka, jałowcowa oraz swojska ☺️

Kiełbasa ,,na okrągło" pomysłu kolegi Bagno, podejrzana u Halusi wersja próbna...☺️

Powitanie wiosny. Polędwica, szynka, boczek, podgardle. Kiełbasa goleniowska, szyfr 4422+1

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -szynka 2,5 kg krojona w kostkę 1-1,5 cm -boczek 2 kg / mielone na maszynce nr.8 sitko 10 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklo sól 18g/kg -pieprz czarny 3g/kg -pieprz ziołowy 2g/kg -czosnek 4-5g/kg -gorczyca 4g/kg -woda 10% ilości miesa -jelita wp. 28/30 mm WYKONANIE Z boczku zdejmujemy skórę tniemy w kostkę około 3 cm, szynkę docelowo kroimy w kostkę 1-2 cm i peklujemy zalecaną dawką. Czas peklowania 2 dni. Po tym czasie boczek mielimy, dodajemy szynkę ,wodę i mieszamy, następnie stopniowo dodajemy wszystkie przyprawy i wyrabiamy do kleistości. Odwieszamy do osadzenia 1 godz. Rozpalamy w wędzarni, wygrzewamy ją. Wieszamy kiełbasę i osuszamy na samym żarze w jak najmniejszej ilości dymu przy dużym ruchu powietrza. Osuszamy, aż powierzchnia kiełbasy będzie całkowicie sucha i ciepła. Następnie wędzimy już docelowo w temp. 55-60 stopni do uzyskania odpowiedniego koloru. Na sam koniec po wędzeniu parzymy w wodzie o temp. 80 st. do uzyskania temp. w środku kiełbasy 70 stopni gdy uzyskamy właściwą temp. natychmiast wyjmujemy i topimy ja w zimnej wodzie około 10 min. Do parzenia kto chce można dodać liść laurowy i ziele angielskie. Odwieszamy, aż kiełbasa wyschnie i chowamy do lodówki. Polecam tą kiełbaskę jest smaczna.

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -4 kg boczek (chudy) 8 mm-3 kg karkówka szarpak-3 kg szynka w kostkę 1-1,5 cm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-18 g/kg peklosól-2 g/kg pieprz czarny-0,5-1 g/kg kolendra mielona-0,5-1 g/kg chili nitki-1 g/kg majeranek-10-15 g/kg czosnek dobrej jakości 50% krojony drobno 50% przepuszczony przez praskę . 15 g polecam dla tych kto bardzo lubi czosnek, ja lubię dałem 15 g i mi pasuje jak najbardziej.-woda 0,5 l podczas dodawania przypraw WYKONANIE Kupione mięso każdy rodzaj w osobnym pojemniku tniemy w kostkę około 4x4 cm, szynkę tniemy w kostkę już na docelowy wymiar 1-1,5 cm . Peklujemy i wstawiamy do lodówki na 2 dni w temp. 4-6 st. Po tym czasie rozdrabniamy mięso przyprawiamy i dajemy wodę. Dokładnie mieszamy do kleistości. Wstawiamy do lodówki na 6 godzin. Napełniamy jelita wp ściśle i odwieszamy do osadzenia na 2 godz. Po osadzeniu osuszamy w wędzarni w temp. 35-40 st. bez dymu. Gdy powierzchnia kiełbas będzie całkowicie sucha i ciepła zaczynamy właściwe wędzenie. Temp. wędzenia 55-60 st 3,5 h .Następnie podpiekamy lub parzymy. Podpiekanie 80-90 st do uzyskania 70 st. w środku kiełbaski. Parzenie woda 75-80 st. do uzyskania 70 st. w środku kiełbasy. Następnie kiełbasę sparzoną topimy na około 5 min w zimnej wodzie,a następnie polewamy gorącą wodą aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu z powierzchni kiełbaski. Teraz czekamy aż wystygnie i chowamy do lodówki. SMACZNEGO.

Kiełbasa drobiowa- INDYK, KURA SUROWIEC -1 kg filet pierś indyk-2 kg mięso bez skóry i kości, udko kurczaka-2 udźce z indyka PO KLASYFIKACJI MIĘSA UZYSKAŁEM / ROZDRABNIANIE MASZYNKA NR.8-1kg filet pierś indyk / w kostkę i paski 1-2 cm-1,5 kg mięsa z indyka 1kl. / szarpak dwu oczkowy -1,5 kg mięsa z uda kurczaka 1 kl. / szarpak dwu oczkowy-0,5 kg mięsa z indyka z błonami i tłuszczem / 2,5 mm-0,5 kg mięsa z uda kurczaka z błonami i tłuszczem / 8 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE- peklosól 19 g /kg -pieprz czarny 2g/kg-pieprz ziołowy białowieski 2g/kg- jest to mieszanka przypraw składa się z : gorczyca, majeranek, kminek, kolendra, lubczyk, papryka ostra i słodka, jałowiec.Zakupiony w : http://sklep.runobio.pl/httpskleprunobioplpieprz-ziolowy-bialowieski-250g-p-225html-p-225.html- 4g/kg czosnek świeży rozdrobniony w prasce -woda 8% w stosunku do całości mięsa -jelita wieprzowe WYKONANIEKupione mięso po klasyfikacji peklujemy zalecaną dawką 24-30 godziny w temperaturze 4 stopnie po tym czasie dodajemy wodę i wszystkie przyprawy dokładnie wyrabiamy-mieszamy do uzyskania jednolitej masy mięsnej i klejącej konsystencji. Napełniamy jelita dość ściśle. Odwieszamy do osadzenia na 1 godzinę. OSUSZANIE W WĘDZARNI BEZ DYMU W temperaturze 35-40 stopni do momentu, aż powierzchnia kiełbasy będzie całkowicie sucha i ciepła w dotyku. WĘDZENIE W temperaturze 50-55 stopni do koloru jaki nas zadowala- osobiście wędziłem 2,5 godziny. PARZENIE Woda 80 stopni do uzyskania 72 stopni w środku kiełbasy. Po parzeniu schładzamy w zimnej wodzie 20 minut -wodę wymieniałem po 10 minutach. Dalsze wychładzanie w lodówce w temperaturze 4 stopnie 12 godzin. Ps: Kiełbaskę serdecznie polecam jest bardzo smaczna, konsystencja zwarta, wyrób bardzo soczysty. SMACZNEGO.

Kiełbasa niedźwiedzia Przepis autorski: SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Rozdrabnianie przeprowadzałem na maszynce nr 8.-schab b/k 5 kg 2,5 kg w kostkę około 1,5 cm2,5 kg szarpak -boczek bez skóry 5 kg10 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklosól 19 g/kg-czosnek niedźwiedzi 3-4 g/kg-gorczyca biała ziarno 4 g/kg-pieprz czarny grubo mielony 3-4 g/kg-majeranek 1 g/kg-gałka muszkatołowa 1g/kg-woda 12%-czosnek świeży rozdrobniony praską 3g/kg-jelita wieprzowe 28/30 WYKONANIESchab b/k poddajemy klasyfikacji, odcinamy mizdrę i warkocz. Mizdrę dajemy pieskowi jak ktoś ma ????.Natomiast warkocz dodajemy do boczku który będzie w późniejszym etapie rozdrabniany na sitku nr.10 mm. Schab b/k i boczek tniemy w kostkę około 4 cm, pamiętajmy o tym ,że 50% polędwicy tniemy w drobną kostkę około 1,5cm . Całość peklujemy zalecaną dawką. Czas peklowania 2 dni. Po tym czasie surowiec rozdrabniamy, dodajemy wodę i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy aby wszystkie przyprawy połączyły się równomiernie i masa mięsna była dobrze klejąca. Napełniamy jelita ściśle i odwieszamy do osadzenia i częściowego osuszenia w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny. Wędzimy w temperaturze 55-65 stopni do koloru jaki nas zadowala. Parzymy w wodzie o temp. 75-80 st. do uzyskania w wewnątrz kiełbaski 68 stopni. Po parzeniu natychmiast schładzamy w zimnej wodzie około 20 min, później odwieszamy na kije, aby kiełbaska osuszyła się z wody w której ją hartowaliśmy, Dalsze wychładzanie przeprowadzamy w lodówce temp. 4 stopnie. SMACZNEGO.

Przedstawiam przepis na kiełbasę drobiową, którą w tym roku niektórzy mieli okazję próbować na zlocie WB w Napoleonowie Założenie było takie, żeby kiełbasa nie była tłusta i dała się kroić na kanapki. Składniki: mięso z ćwiartek drobiowych (bez skóry, kości i grubszych ścięgien)filety drobiowepeklosól - 18 g/kgczosnek - ok. 15 g/kgpieprz czarny świeżo mielony - 2 g/kgmajeranek - 1 g/kgtymianek - 0,5 g/kgcukier - 0,3 g/kgwoda - ok. 60 ml/kg Wykonanie:Zapeklowałem mięso z ćwiartek i filetów drobiowych. Mniej więcej tyle samo każdego rodzaju mięsa. Po dwóch dobach piersi zmieliłem na sitku o oczkach 13 mm, natomiast mięso z ćwiartek na 4,5 mm. Mięso z ćwiartek wymieszałem z przyprawami, następnie dodałem filetowe i dolałem wodę (jeżeli filety są z promocji, to nawet nie trzeba jej dodawać ). Po dokładnym wymieszaniu (trzeba się dobrze spocić ) nadziałem w kiełbaśnice wieprzowe (odkręcane w odcinki ok 25 cm) i powiesiłem na zewnątrz, żeby kiełbaska się osadziła i wstępnie osuszyła podmuchami delikatnego wiatru W tym czasie narobiłem żaru w wędzarni i mogłem już wkładać wyroby do komory wędzarniczej. Osuszałem w temperaturze max. 50o C. Wędzenie w temperaturze 40o C, do uzyskania odpowiedniego koloru. Parzenie w temperaturze max. 75o C ok. 25 minut, dzięki czemu kiełbasa nie jest zbyt sucha. Drewno, którego użyłem, to dąb i jesion (do narobienia żaru), na to pień jabłoni i aromatyzowanie ususzonymi pędami malin, standardowo z dodatkiem dębowych patyków (z dębem należy uważać ).

Kiełbasa cieńka dzicza (jałowcowa) Skład mięsny na 10 kg: Dzik kl. I - 2 kg sitko 12 mm Dzik kl. II - 3 kg sitko 8 mm Dzik kl. IIa - 1 kg sitko 6 mm Dzik kl. III - 2 kg sitko 3 mm Wp.kl. IIb - 2 kg sitko 6 mm Przyprawy na 1 kg farszu: Pieprz naturalny 3,5 g Czosnek naturalny 3 g Gorczyca nie mielona 1 g Jałowiec 4 g Woda do całości farszu 500 ml Sposób wykonania: Mięso klasyfikowane, peklowane na sucho klasami z dodatkiem peklosoli i cukru przez 48 godzin w chłodnym miejscu (temp. 6°C). Następnie mielone kolejno podanymi wielkościami sitek. Czosnek przeciśnięty przez praskę, blendowany z wodą i dodany do farszu dzik kl.III. Dobrze wymieszane do połączenia się z wodą. Następnie dodane klasy: dzik II i wp.IIb, reszta przypraw i wymieszane. Na końcu dodana klasa dzik I i wszystko dobrze wyrobione do połączenia się składników. Odstawione na 2 godziny, nabijane w jelito naturalne wieprzowe kaliber 24/26, osadzone przez noc, wędzone w temp. 53°C do odpowiedniego koloru (olcha, buk). Kiełbasa parzona w temperaturze 72°C-75°C do uzyskania w batonie 68°C-72°C. Chodzona w zimnej wodzie. Na drugi dzień jeszcze raz wędzona.

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE Rozdrabnianie robiłem na maszynce nr 8 -boczek bez skóry 3 kg/ 8 mm -karkówka 3 kg/13 -pierś z kurczaka 2 kg/ w kostkę około 1-1,5 cm -mięso z udźca indyka 2 kg po wykrojeniu kości i zdjęciu skóry/ po klasyfikacji chude ładne kawałki w kostkę około 1-1,5 cm kawałki ścięgniste, błony 2,5 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -pieprz czarny drobno mielony 2 g/kg -pieprz ziołowy białowieski 2 g/kg (jest to mieszanka przypraw skład:gorczyca, majeranek, kminek, kolendra, lubczyk, papryka ostra i słodka, jałowiec) -czosnek świeży dobrej jakości zgnieciony przez praskę 4-5 g/kg -peklosól 18-19 g/kg -woda 400 ml do karkówki i boczku po zmieleniu -woda 100 ml do mięska zmielonego na 2,5 mm -woda 100 ml drobiu krojonego w kostkę -jelita wieprzowe 28/30 WYKONANIE : Mięso wieprzowe tniemy w kostkę około 4 na 4 cm. Drobiowe docelowo w kostkę 1-1,5 cm. Przy czym pamiętajmy o klasyfikacji udźca z indyka. Peklujemy zalecaną dawką peklosoli czas 48 godzin. w temp. 4-6 stopni. Po tym czasie rozdrabniamy mięso wieprzowe i drobiowe ścięgniste. Do zmielonej karkówki i boczku dodajemy wodę i wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy następnie wyrabiamy mięso drobiowe osobno, mięso krojone w kostkę i mielone na 2,5 mm. Następnie łączymy wszystkie mięsko i dokładnie mieszamy aby wszystkie gatunki mięsa równomiernie się połączyły i mięso było kleiste. Napełniamy jelita i odkręcamy odcinki 10-12 cm, odwieszamy do osadzenia na 2 godz.w temperaturze pokojowej. Po osadzeniu osuszamy w wędzarni w temp. 35-40 st. przy dużym ruchu powietrza. Gdy powierzchnia kiełbas będzie całkowicie sucha i ciepła zaczynamy wędzenie. Temp. wędzenia 55-60 st 2,5-3 godz.Po wędzeniu parzenie w wodzie 75 stopni do momentu gdy kiełbaska będzie miała 72 stopnie w środku. Po parzeniu od razu schładzamy w zimnej wodzie i chowamy do lodówki na 8-10 godzin. SMACZNEGO. PS. Mięsko które zostało mi w nadziewarce wykorzystałem do zrobienia kiełbasy w osłonce białkowej .

SUROWIEC I ROZDRABNIANIEmaszynka nr. 8-karkówka 2 kg --sitko szarpak-łopatka 2 kg--sitko 8 mm-wołowina kl 2(ścinki) 0,5 kg --sitko 2,5 mm-słonina dobrej jakości 0,5 kg --w kostkę 0,5-1 cm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklosól 18-19 g/kg-sól nie jodowana 25 g/kg do słoniny-pieprz czarny 2 g/kg-gorczyca biała mielona 2 g/kg-cukier 2 g/kg-majeranek 1 g/kg-czosnek dobrej jakości (wyciśnięty) 4 g/kg-jelita wieprzowe cienkie 28/32-woda 100 ml. podczas dodawania przypraw- woda 50 ml. przed napełnieniem w jelita WYKONANIEKupione mięso myjemy pod bieżącą wodą. Karkówkę i łopatkę tniemy w kostkę 4 na 4 cm i umieszczamy w osobnych pojemnikach, peklujemy zgodnie z gramaturą. Słoninę tniemy w kostkę i solimy. Mieszamy bardzo dokładnie aby całość kostki była pokryta solą. Wołowinę kroimy w kostkę około 2 na 2 cm. Wszystko peklujemy 48 godzin. Każdy rodzaj mięsa ma byś w osobnym pojemniku. Odstawiamy do lodówki temperatura 4-6 stopni. Po tym czasie rozdrabniamy mięso, mieszamy ze sobą wszystkie mięso,dodajemy wodę 100 ml. i wszystkie przyprawy. Dokładnie wyrabiamy. Wkładamy ponownie do lodówki na 8-12 godzin, w celu wyrównania się smaków. Następnie dolewamy 50 ml.wody dokładnie mieszamy i napełniamy jelita ściśle. Odwieszamy na kije w przewiewnym pomieszczeniu do osadzenia (u mnie pod wentylatorem) na 2 godziny. OSUSZANIE I WĘDZENIE Osuszanie w wędzarni przy dużym ruchu powietrza bez dymu na samym żarze w temperaturze 35-45 st. Osuszamy do momentu aż powierzchnia kiełbaski będzie całkowicie sucha i ciepła. Wędzimy 3 godz. w temp.50-60 stopni. PARZENIEWoda 72-75 do momentu uzyskania w środku wyrobu 68 stopni.Chłodzimy w przewiewnym chłodnym pomieszczeniu około 1-2 godz.(u mnie pod wentylatorem),dalsze chłodzenie w lodówce przez 8-10 godz. w temp.4-8 stopni.Kiełbaska jest bardzo smaczna polecam.SMACZNEGO.

KIEŁBASA PRADZIADA PRZEPIS JEST Z 1896R Przepis na 10 kg surowca 1 Mięso wieprzowe od szynki lub łopatki chude 6kg 2 Boczek 2kg 3 Mięso ścięgniste z golonek lub wołowina 2kg Przyprawy - Sól 0,18 kg - Pieprz 0,020 kg - Czosnek św 0,030 kg - Cukier 0,02kg - Majeranek 0,03 kg - Gałka M 0,002kg Jelita Jelita wieprzowe 26-28 mm Sposób wykonania Mięso chude mielimy przez sitko 8mm boczek 8mm mięso z golonek lub wołowinę 3 mm po tej czynności wyrabiamy tz. Klej z mięsa ścięgnistego przemielonej 3mm Sposób robienia dobrego kleju; Mieszamy mięso dodając szklankę wody dodajemy Sól,cukier, czosnek, gałkę i przepuszczamy przez maszynkę na sitku 5mm 2lub 3 razy W ten sposób otrzymujemy klej dobrze wyrobiony po tej czynności dodajemy pozostałe mięso i przyprawy TJ; Majeranek pieprz dokładnie mieszamy dodając szklankę wody i odstawiamy na 2h. -Napełnianie w jelita -Osadzanie 2-3h - Wędzenie w ciepłym dymie do jasno brązowego koloru - Parzenie 20m w 72-76st C - Schładzamy bez wody tak, aby odparowała i schłodziła się do 30 stC -Ponowne wędzenie ciepłym dymem 0k, 3h Zalecam wędzi 2 raz ciepłym dymem po to, aby kiełbasa się wybarwiła tz; chodzi O przekrój kiełbasy jak zauważyliście kiełbasa jest bez saletry i peklosoli tylko na zwykłych Przyprawach. • SMACZNEGO