Pepuś

@witek1965 może ten test Ci pomoże https://forum.knives.pl/index.php?topic=199600.0

Przemierzyłem to naczynie i w dolną część wchodzi 3l

21 dni peklowane w woreczkach próżniowych 22g peklosoli na kg. Wędzone do koloru nie pełne 4 godz. w temp 42* w Borniaku.

Dzięki Woytas , z tymi polędwiczkami to się zgraliśmy Z miłą chęcią pozwolę sobie odpowiedzieć 1- Naczynie stoi na desce, a ja chleb wkładam do nie go i już. Bochenek jest zwarty i nie ma z tym problemu. 2- Nie wiem , miałem ten sam problem . Kupiłem naczynia z pokrywkami. 3- Piekę w tym https://www.action.com/pl-pl/p/naczynie-aroodporne-cook-share2/

Zaczyn: 125 ml. ciepłej wody 25g. świeżych drożdży Łyżka mąki pszennej Łyżeczka cukru. Ciasto właściwe : 300g mąki pszennej typ 650 , 300g mąki żytniej 580 250 ml ciepłej wody Łyżka oleju Płaska łyżka soli Jak ktoś lubi to np. kminku łyżeczka Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy na 15 min. Do miski wszystkie składniki na ciasto właściwe i podrośnięty zaczyn. Ten chleb wyrabiam ręcznie w misce do połączenia składników. Gdy ciasto stanowi jednolitą masę ( zwartą i odchodzącą od ręki) , przykrywam miskę folią i wstawiam do lodówki . Po 5-6 godz. ciasto ląduje na blacie. Lekko je przerabiam i formuję bochenek. Przykrywam lnianą ściereczką i pozostawiam na 30 min. Naczynie żaroodporne wstawiam do piekarnika 230* i rozgrzewam przez 20-25 min. Cechuję bochenek lub nie . Przekładam do gorącego naczynia . Piekę pod przykryciem 30 min. w temp. 230* , zdejmuję pokrywę i piekę jeszcze 25 min w temp 200*. Upieczony bochenek trafia na kratkę do wystygnięcia. Smacznego.

Kiełbasa ze schabu i boczku to jest to . Na pewno uwinę parę kilo z Twojego przepisu Tego raczej nie popieram .

By nie wyjść z wprawy to trochę po wędziłem. Kilka polędwiczek wieprzowych i ćwiartki z kuraka ( żona nie odpuszcza i gna do wędzenia ) Coraz częściej piekę chleb z " gara " 50/50 pszenno-żytni . Teraz już na dwa naczynia .

Tak trzymaj . Z prasek wędliny to dobra "odskocznia" od wędzonek. U mnie dziś w najcieplej było gdy termometr wskazał -8.2. Teraz już leci w dół ale Borniak w kotłowni dymi polędwiczki wieprzowe i ćwiartki z kurczaka

@markis powiedz mi jakiej krwi używałeś . I jak u Ciebie z proporcjami "rosołu" do kaszy i do suszonej krwi (jeśli taka była).

Jeśli robisz kilka kg kiełbasy , jakieś wyroby w szynkowarce czy w słoiku dla rodziny to Zelmator 8 spokojnie się sprawdzi.

150

Anno i Michale dzięki

Anno jak ją zrobić ?

@lobo i tak to ma być, by nie ingerować w wędzarnię i nie stracić gwarancji.

Na podwórko zawitała wczoraj pustułka .

To wiem Elektro , ale zastanawia mnie to jak wypiecze się chleb w takim namoczonym glinianym naczyniu. A porządny żeliwny garnek jest w planach .

brawo Ty . Ja też piekę w żaroodpornym , ale zastanawiam się nad Rzymskim. Dlatego pytałem.

@Kondziu chleb na wygląd , wypróbuję ten przepis . A w jakim naczyniu pieczesz ? Cechowałeś go czy samoistnie popękał ?

A może choć podał byś nazwę i producenta tej przyprawy , lub jakiś skład ? No i co z peklowaniem ?

Tu nie do końca jest tak jak piszesz. Do podstawowej wersji Borniaka dokładasz np. Rgn i sondę za ok 200 zł. W ten sposób z "analoga" robisz "digtala" . Czyli za 2700 masz to samo co za 3300. Nic nie majsterkujesz i nie tracisz żadnej gwarancji. Nie musisz posiadać żadnych narzędzi , zdolności , i nie poświęcasz czasu na " budowanie" .Jeden wkrętak wystarczy, by złożyć, podłączyć i wędzić. Jak masz czas , wiedzę i lubisz majsterkować to inna bajka. Na forum znajdziesz dużo relacji z budowy wędzarni ,różnego rodzaju.

Zdrowia, pomyślności i normalności w nadchodzącym 2021. Dla wszystkich SiB - ów.

Mam Borniaka jak nie jedna osoba na tym forum i jestem zadowolony. Rozważył bym 150, bo lepiej jest mieć luz w wędzarni. Na dodatek kupując sterownik i sondę ,z analogowej można zrobić cyfrową . Zaoszczędzisz w ten sposób kilka stówek a efekt taki sam.

Kody działają.

I o to chodzi , nie raz tylko odciągam śmietanę jak robię sera twarogowego, na prośbę żony.

Luuuzik jest 14 dni na zwrot i gwarancja też .