Pepuś

@krzychuzab mnie udało się upolować Ma-ga 310p. za 500 zł. Krajalnica ma co prawda 16lat ,nóż miał 3mm mniej niż wymiar nominalny. Rozkręciłem całą wyczyściłem , nasmarowałem wymieniłem kamienie ostrzące i zlasowane gumowe nóżki . Kroi super cienko i równo . Rozglądałem się za nią kilka miesięcy. Nie wspomnę ile razy pojechałem i wróciłem bez niczego.Ale warto było. Najgorsze były używane w sklepach. Moja była z małego bufetu szkolnego , właścicielka miała nawet papiery od niej.

Jak zawsze u Ciebie , wyroby prima sort .

To wiem Anno w wędzarni miałem dwie miseczki z wodą. Napisałem o swoich doświadczeniach bo godzina na podpiekanie szynki to trochę mało jak kiełbasa podpieka się godzinę.

Najprościej to wbić termometr w wyrób i podpiekać do żądanej temp. w środku wyrobu. A tak na marginesie, godzinę to podpiekałem kiełbasę w Borniaku przy temp zew. ok.16st. temp.85st. w wędzarni. do temp. wew. kiełby 68st. Na pewno nie warto sugerować się nastawami pokręteł w analogowym Borniaku.

Oj przydał by się taki sąsiad , a tu gdzie nie pójdziesz to "pyszności z marketu''.

Lekarz zalecił jeść dużo warzyw i białe mięso No to jem goloneczka była biała

Kiełby "jak ta lala". Lubię jak w grubych widać przyprawy

Karas zajrzyj tu: https://www.klinikaagd.pl/?gclid=CjwKCAjww5r8BRB6EiwArcckC-S4DkViFCIlcxWOxPpsKnOVUe6MinLMg2XnpKpAkBaIJdqqVU5wTxoCoHcQAvD_BwE I tak jak pisze Wróbel w serwisie nazywają to sprzęgłem. Kup sobie na zapas .

@Premie fajnie to "wykombinowałeś " . Wędzonki "jak ta lala"

Święte słowa . Jeśli ma być dobry wyrób , na mięsie nie można oszczędzać .

"Śniadaniówka" poszła w ruch i przerobiła trochę "białego złota" A by większej "siostrze" smutno nie było, zaaplikowałem jej boczek Tłusto ale smacznie

Tak trzymaj a będzie ok.

I tak trzymaj . Ciekawe czy będą przestrzegać zakazu gdy wyląduje w niej finalny wyrób

To fakt pierwsze wędzonki kombinowałem jak koń pod górę z przyprawami. A teraz to :

PunkRock obniż temp. w lodówce. 4*- 8* C było by optymalnie.

@ fantomek podpuszczkę rozpuszczamy w wodzie . Bierzesz 100 ml wody o temp 35st. i dajesz tyle podpuszczki ile mas w instrukcji dołączonej do opakowania.

@Radek obserwuję Twoje poczynania już długo. Korzystam z twoich przepisów. O zamykarce do puszek myślę już czas jakiś. Dziś ten boczek pomógł mi w podjęciu pewnej decyzji. Najwyżej pójdę mieszkać do kotłowni jak mne żona z domu wyrzuci . Wynegocjuję tylko dostęp do kuchni

@Smokeman opisów różnych wędzarni na forum masz na tony . /topic/14317-borniak-vs-bradley-vs-thermowind-jak%C4%85-wybra%C4%87/ Ja od 2 miesięcy jestem posiadaczem Borniaka uw-150 do tego dokupiłem Rgn-Bolecki i sondę . Jak dla mnie szczyt " wędzarniczego szczęścia". Też zastanawiałem się nad wędzarnią Royal catering , przemawiała za nią cena . I chyba tylko cena. Ale oczywiście " każdy kowalem swojego wędzarniczego życia"

Dziękuję bardzo za przepis i cenne rady . Ja ją w drewniane deseczki i zaciągnę trytytkami

Radku , uśliniłem się jak moje psy na widok kości . Mogę prosić o przepis , lub "sznurek" do przepisu na golonkę.

Kupię nadziewarkę jak w tytule . 100% sprawna , najchętniej z metalowymi lejkami.

Odkopię trochę temat. W sobotę wędziłem pierwszy raz kiełbasę w niedawno zakupionym Borniaku. Wypadło na Chłopską bo ją bardzo z żoną lubimy . Kilka pętek sparzyłem, kilka zamroziłem zaraz po wędzeniu a resztę postanowiłem upiec w wędzarni . Od sobotniego wieczoru wisiała w przewiewnym chłodnym miejscu do dziś. Jak dla nas super smak . Użycie samych zrębków ze śliwy też na wielki plus.

No tak:) ale ja męczyłem się na tej ze zdjęcia, a chcę kupić taką jak z linku. I czekam na opinie

No raczej nie

Odgrzeję trochę temat. Może ktoś z SiB-ów korzysta z takiej nadziewarki i coś podpowie. https://active-company.pl/produkt/nadziewarka-do-kielbasy-11-kgh.html Po wczorajszych mękach z Oscar Cook postanowiłem rozejrzeć się za inną nadziewarką.