szrekPL
-
Postów
2 535 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
48
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez szrekPL
-
Bardzo ładna, muszę się przekonać do tych kątnic...
-
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Mam osobną/drugą lodówkę na moje zabawy więc chwile odpocznie zanim się zabiorę za robote -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
No i super (zamówiłem) teraz tylko odpowiedni surowiec...no ale to jak już pisałem dopiero w grudniu -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Znalazłem coś takiego chrisale https://wedliniarz.com/sklep/peklosol-i-sol-spozywcza/otoczkowana-sol-morska-do-peklowania-miesa-1-kg/ -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Okej poszukam w takim razie w necie, w międzyczasie gdybyś sobie przypomniał albo nie daj boże zlazł na dół to napisz nazwę 😉 Zabawę zacznę za jakiś czas bo kończy mi się wolne a 07.12 w chlewiku pora na ,,ostateczne rozwiązanie" więc będzie świeży surowiec😁 -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Do peklowania boczku dajemy 20g/kg i jest okej(wędzenie i parzenie później) ale tu wydaje mnie się że chyba większa ilość jest wskazana, Grzewlod dobrze że napisałeś o soli morskiej bo w domu mam tylko warzonkę niejodowaną oraz kłodawską ale nie dobrze że piszesz ,,wsio ryba " bo posiłkuję się Twoim doświadczeniem. Panowie oglądam wasze wyczyny(dojrzewki) i jestem pod ich wrażeniem dlatego stoję teraz w rozkroku...bez problemu mogę zapeklować próżniowo oraz w pojemniku z ociekaczem pytanie tylko co lepsze, Grzegorz pisze o odlewie więc skłaniam się do pojemnika GN no i najważniejsze do pekolawnia użyć samej peklosoli czy też mieszaniny pekli i tej morskiej jeśli tak to w jakich proporcjach ...35g może być zbyt dużo jak dla mnie więc może wystarczy 30g -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Nie mam zamiaru eksperymentować z Cure#1, nie używałem, nie znam się, póki co temat odległy widocznie coś źle zrozumiałem z opisu tegoż środka. W wolnej chwili zapekluję cały mięsień jeśli dobrze zrozumiałem 35g/1kg na 21 dni a następnie poporcjuje na elementy do wędzenia. Jeśli znowu coś pomieszałem proszę o właściwe pokierowanie. -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Mogę mogę, tylko po co skoro praktyk daje gotowca...☺️Dziękuję -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
No dużo ale z drugiej strony będzie się moczyło 1,5h x 1 dzień (w moim przypadku planuję peklować 7dni więc wychodzi 10,5h) więc może się odsoli...??? A może zastosować Twoje zapiski i dać 25g soli +2,5g cure#1 albo same cure #1 w ilości 3% ale co wtedy z moczeniem/odsalaniem??? -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
szrekPL odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Czy ta ilość mieszanki jest na 1kg szynki? Czytam i nie mogę znaleźć odpowiedzi...😔 -
Dorota kupiła na OLXie chyba z tego co pamiętam ...
-
Uuuu...nieładnie ale może to tylko wypadek, trzymam kciuki bo nic tak nie wk...jak nieuczciwy sprzedawca
-
Zdarzyło mi się kiedyś że strzeliła przy wiązaniu z winny zbyt mocnego nabijania a właściwie wiązania, wszystkie problemy opisał bardzo ładnie arkadiusz.
-
Wylałeś roztwór/solankę zamiast wziąć większy pojemnik taki żeby mięso i solanka zmieściła się razem
-
Te termometry mechaniczne bo zakładam że taki posiadasz nie są zbyt dokładne żeby nie napisać że do d...y, poza tym może zbyt często otwierasz tą lodóweczkę i stąd wahania temperatury, sprawdź innym bardziej dokładnym termometrem bo może rzeczywiście jak pisał Muski potrzebny serwis.
-
Na pewno jesteś.... coś wymyślisz wierzę w Twoją fantazję ale po co, skoro nie jest za słona to po prostu zużyj, np do bigosu, na ciepło z wody...dasz radę
-
Tak masz racje to były zbyt pochopne wnioski
-
Spokojnie możesz konsumować trochę więcej płynów spożyjesz tylko do popijania i tyle, pekla to mieszanka zwykłej soli i nitrytu żeby zaszkodził musiałbyś zjeść ilość jakiej nie daje się do żadnego jedzenia...poczytaj w wolnej chwili żeby rozwiać wątpliwości.
-
Jest wiele drażliwych tematów ale ten się do nich nie zalicza po prostu większość SiBów nie komentuje filmików z YT posiedzisz tu dłużej poczytasz podpatrzysz to sam zrozumiesz...
-
Możesz też wrzucić fotkę całości...
-
Zawsze (pewnie gdzieś bym się doszukał delikatnego odstępstwa) tak robię, dlatego też zadałem pytanie o zamiennik u źródeł ☺️
-
Bardzo chętnie będę miał wzorzec ☺️
-
Chłopaki uzgodnijcie wersję plisss... Z zakupem pasty nie ma najmniejszego problemu, jak zostanie zrobi się kimchi
-
Jasna sprawa, kupię w takim razie na jakimś portalu.
-
Nic nie szkoda nic nie szkoda napisałem że wykonam próbny kilogram
