Maxell
-
Postów
46 111 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
172
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Palenisko pośrednie -beton i zaprawa
Maxell odpowiedział(a) na BenekL temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ale zrozum Kolego, że komuś może to nie odpowiadać, gdyż np. ma inną koncepcję na projekt architektoniczny ogrodu, lub po prostu chce mieć takie urządzenie. Wy przedstawiliście swe uwagi (nieraz aż nadto emocjonalnie) a teraz pozwólnie na podjęcie decyzji. Pomoc, moim zdaniem, powinna polegać wyłącznie na jasnej i prostej odpowiedzi na zadane pytanie. Katastrofą, znowu moim zdaniem, jest próba narzucenia komuś, za wszelką cenę swojej wersji, jako najsłuszniejszej i jedynej. Z tym będę zawsze tutaj walczył. To forum dla wszystkich i wszyscy posiadają na nim równe prawa. -
Palenisko pośrednie -beton i zaprawa
Maxell odpowiedział(a) na BenekL temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
To są podstawy wiedzy o budowie i eksploatacji wędzarni, a już samo wykonanie i rodzaj użytych materiałów, cały czas ewoluuje zgodnie z podażą najnowszych materiałów oraz obowiązującym w danym okresie wzornictwem. Oba rodzaje wędzarni pozostaną na zawsze i nikt nie spowoduje wycofania jednego z nich. Chciałbym po prosty, abyście wykazywali więcej luzu w podejsciu do prób nakłonienia któregoś z forowiczow, do zmiany opcji, skoro on tego nie chce, mimo przedstawianych przez Was argumentów. Przypominam, że w Napoleonowie, w tym roku można było popatrzeć na pracę dwóch wędzarni kanałowych, które znakomicie wywiązały się ze swych zadań. -
Mnie także podoba się bardzo Twoje podejście do sprawy.
-
Palenisko pośrednie -beton i zaprawa
Maxell odpowiedział(a) na BenekL temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Kiedy wreszcie zrozumiecie co mam na myśli zrownując oba rodzaje wędzarni? Przecież to proste jak budowa cepa - z każdej z nich uzyskujemy inny rodzaj wędzonek. Z kanałowej trwalsze i trwałe, a z komorowej, o krótkim okresie ważności. Przecież to udowodniono już kilka wieków temu i ani jedne wedzarnie, ani drugie nie są wynalazkami naszej epoki. Na ten temat jest na forum kilkanaście tysięcy stron tekstu. No ale to trzeba wpierw przeczytać. -
Szkoda, że nie wszystkim...
-
Palenisko pośrednie -beton i zaprawa
Maxell odpowiedział(a) na BenekL temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Przecież na naszym forum jest ogrom informacji na temat wędzarni kanałowych. Nie bardzo wiem w czym problem. Wędzarnie te stanowią 50% ogółu wędzarni amatorskich i spisują się doskonale, co można było sprawdzić choćby na ostatnim zlocie w Napoleonowie. Chcąc dowiedzieć się czegoś o tych wędzarniach warto poświęcić trochę czasu i poczytać dział poświęcony np. polskiej tradycji masarskiej. -
… robiły wielką furorę. Pochwałom nie było końca.
-
Czy kiedykolwiek Twoje podpowiedzi nie były słuszne?
-
Cieszy mnie bardzo, że Ci się udało. Powodzenia przy następnych wędzeniach. Tylko przestrzegaj zasady: licz i waż dwa razy.
-
Effo, pisz każdy przepis w nowym temacie, to latwiej będzie je odszukać.
-
Przy wjeździe do Bełchatowa stoi taka piętrowa willa wylożona potłucznymi talerzami.
-
To nie ta "grupa".
-
[Beczka]Jak zrobić wędzarnię z beczki?
Maxell odpowiedział(a) na tony temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Porządnie wypal i wyszoruj. -
Temat na czasie, choć materiał archiwalny. Polecam. Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Co najmniej trzy.
-
Wędliny dojrzewajace i suszone Arkadiusza
Maxell odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Jak widzę, punkt widzenia zależy od punktu siedzenia. -
Dobra. Nie mam czasu na przepychanki słowne. Kolega zrobi, jak będzie uważał.
-
Zrób tak jak Ci napisałem, tylko do nowej zalewy nie dodawaj przypraw.
-
Przez te kilka dni sloność powinna się wyrównać. Mięsa nie odcinaj. Powinno spokojnie dojść. Po wyjęciu spróbujesz kawałek ze środka. Jesli będzie za slone (choć nie powinno), wymoczysz przez godzinę lub dwie. Moim zdaniem będzie akurat. Mniejszego stężenia nie polecam, gdyż trzeba by bardzo pilnować temperatury. Na drugi raz czerp przepisy z naszej strony i dwa razy policz skladniki zalewy. Powodzenia.
-
Ładnie to wygląda (szczególnie w tak zacnym towarzystwie), i pewnie nieźle smakuje.
-
Jeśli zalewa nie jest ciągnąca lub zmieniona zapachowo, a mięso ładnie pachnie i nie jest oślizłe, zrób nową zalewę dając 0,8 kg peklosoli na 10 l wody (na 4 l dasz 0,32 kg), przepłucz mięso w zimnej wodzie (szybko) i je nastrzyknij. Umyj również naczynie do peklowania. Trzymaj reżim temperaturowy (4-6 st.C) i wio. Możesz również wyciąć kawałek mięsa ze środka i spróbować jego smak.
-
Przyjmij zasadę, że na 10 litrów wody dajesz 0,8 do 1,0 kg peklosoli. Teraz oblicz sobie jak to wygląda u Ciebie. Oczywiście grubsze elementy powinny być nastrzyknięte.
-
Jeszcze może "dostrzyknąć" nową, prawidłową zalewą.
-
O prawie połowę za mało.
-
Tutaj masz "niewielki" wybór sałatek: /topic/11790-sałatki-sałatki-sałatki/
