Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 207 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Nie zmieniaj źródła, tylko przestrzegaj zasad technologii produkcji.
-
Sprawa jest prosta. Brak prawidłowego peklowania i osadzania. Czas peklowania kawałków mięsa na ten rodzaj kiełbasy powinien wynosić co najmniej 48 godzin. Przy peklowaniu azotynowym, ważne jest również prawidłowe osadzanie batonów przed wędzeniem. Podobne efekty występują także w wypadku tzw. "przepeklowania" surowca, ale w tym wypadku, biorąc pod uwagę czas peklowania mięsa oraz ilość użytej peklosoli na kilogram, ta kwestia nie występuje.
-
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Coś dla ducha.
-
Lista osób zapisanych na lutowy kurs: 1. Mariusz Tomaszewski (przeniesienie z kursu listopadowego) 2. Waldemar Gwiazdowski (przeniesienie z kursu listopadowego) 3. Grzegorz Włodarczyk (przeniesienie z kursu listopadowego) 4. Radosław Andrzejewski (przeniesienie z kursu listopadowego) 5. Mirosław Krzysztofik (Piksiak) (przeniesienie z kursu listopadowego) 6. Janusz Piechota (przeniesienie z kursu listopadowego) 7. Janusz Piechota (przeniesienie z kursu listopadowego) 8. Grzegorz Stanisławiak (przeniesienie z kursu listopadowego) 9. Karol Juskowiak (przeniesienie z kursu listopadowego) 10. Jacek Dorenda (przeniesienie z kursu listopadowego) 11. Mariusz Śniegocki 12. Dariusz Miądzel (przeniesienie z kursu listopadowego) 13. Halusia 14. pokemon15 15. Jaco
-
-
Lista chętnych do uczestnictwa w szkoleniu (wg listy ze strony SDM): 1. Jarosław Duchnowski (wpłata 600,00 zł) 2. Tomasz Pieczaba (wpłata 600,00 zł) 3. Jerzy Chrapka (wpłata 600,00 zł) 4. Aleksander Jesse (wpłata 600,00 zł) 5. Wojciech Abramczuk (wpłata 600,00 zł) 6. 7. Wojciech Michalski (wpłata 600,00 zł) 8. Marek Oleś (wpłata 600,00 zł) 9. Andrzej Olender Mars13 10. Karol Zając (wpłata 600,00 zł) 11. Tomasz Studniarek (wplata 600,00 zł) 12. Bolesław Jastak (wpłata 600,00 zł) 13. Piotr Parzychowski (wpłata 600,00 zł) 14. Paweł Klarecki (wpłata 600,00 zł) 15. Piotr Kawalec (wpłata 600,00 zł) 16. Sławomir Wawer (wpłata 600,00 zł) 17. Piotr Szymczak 18. Piotr Tomaszewski 19. Robert Winiarski 20. Hubert Bojdo 21. Sebastian Tuźnik 22. Ryszard Chlebda 23. Jacek Kulikowski (wpłata 600,00 zł) 24. Stanisław Jakubik (wpłata 600,00 zł) 25. Paweł Kubica (wpłata 600,00 zł) 26. Paweł Kostro Olechowski (wpłata 600,00 zł) 27. Tomasz Klimowski Wpłaty zaktualizowane na dzień 21.10.2019 r. UWAGA! Osoby, których zabrakło na tej liście, zostały przeniesione na listę kursu lutowego: /topic/16527-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-wyj%C4%85tkowy-kurs-w-dniach-14-16022020-r-odb%C4%99dzie-si%C4%99-szkolenie-podstawowe-po%C5%82%C4%85czone-ze-szkoleniem-z-zakresu-dziczyzny/ Bardzo prosimy, aby część osób z kursu listopadowego sama przepisała się na kurs lutowy. Przypominam, że osoby już zapisane poprzez ankietę ze strony SDM (widniejące na liście), nie muszą dokonywać ponownej rejestracji na kurs w lutym 2020 r.
-
Tradycyjnie już, ogłaszam zapisy na przyszłoroczny kalendarz WB. Prosze na poniższej liście podawać swój nick oraz ilość sztuk. Dalsze informacje będę przedstawiał sukcesywnie. Lista osób chętnych na kalendarze trójdzielne Wędzarniczej Braci na rok 2020: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. UWAGA! 1. Prosze nie kopiować listy, tyko dokonywać zapisów w odrębych postach tego tematu. 2. Minimalna, opłacalna wielkośc nakłądu, to 250 szt. 3. Lista zosta nie zamknięta 10 grudnia 2019 r.
-
Świątynia dymu ,,kibelek" -jacekw21
Maxell odpowiedział(a) na jacekw21 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nic się nie stało. -
Świątynia dymu ,,kibelek" -jacekw21
Maxell odpowiedział(a) na jacekw21 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jacku, nie reklamuj na naszym forum "projektu" wędzarni opracowanym na podstawie pomysłu Śp. Andyandy'ego, z Jego szczegółami, oraz sklepu gościa, który podprowadził nam grupę na FB. Cały czas, ukrywając się pod różnymi nickami (podejrzewam, że i pod nickiem MisiuRider również - sprawdzę w wolnej chwili), czerpie stąd wiedzę i jako swoją udostępnia na skradzionej nam grupie. Jeśli już musisz podawać takie linki, rób to na PW. -
-
Piszemy o polędwicy, której w tuszy jest kilka kilogramów. Z niej właśnie robiona była i jest jest kiełbasa polędwicowa podczas świniobić, na życzenie gospodarzy. Polędwiczki (2 szt. o wadze ok. 0,5 kg razem) nie stanowiły materiału przerobowego. Z zasady były wędzone lub dodawane jako farsz do rolad itp. Przyznaję, że jest to mięso najbardziej delikatne, ale z uwagi na ilość, drugorzędne w procesie przerobu świniaka.
-
Mięso polędwicy jest najbardziej delikatne z całej tuszy i po obróbce termicznej wygląda jak drobiowe (jest jasne).
-
Romii, to jest kiełbasa polędwicowa.
-
Lista chętnych do uczestnictwa w III części kursu: 1. Ernest Bogdzio 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
-
Peklowanie w wysokich temperaturach i braku lodowki.
Maxell odpowiedział(a) na fasolacork temat w Peklowanie
Być może, jak pisałeś w pierwszym poście, uda się załatwić jakąś lodówkę przysklepową lub chłodnię. Najlepiej będzie, kiedy napiszesz do nas z Afryki, po rozeznaniu sytuacji. Sprzęciory i akcesoria zabieraj. Znając miejscowe warunki, łatwiej będzie udzielić Ci pomocy. -
Peklowanie w wysokich temperaturach i braku lodowki.
Maxell odpowiedział(a) na fasolacork temat w Peklowanie
Może pokuś się o zrobienie takiego przysmaku, jaki sprawił sobie na urodziny Wiktor z RPA? https://wedlinydomowe.pl/grillowanie-i-pieczenie/piekarnik/1721-prosiak-nadziewany-kasza-daruje-sobie-nazwe-po-staropolsku-flagowy-przepis-wiktora-z-johannesburga-rpa -
Lista chętnych do uczestnictwa w szkoleniu (wg listy ze strony SDM): 1. Jarosław Duchnowski (wpłata 600,00 zł) 2. Tomasz Pieczaba (wpłata 600,00 zł) 3. Jerzy Chrapka (wpłata 600,00 zł) 4. Aleksander Jesse (wpłata 600,00 zł) 5. Wojciech Abramczuk (wpłata 600,00 zł) 6. Tomasz Duch 7. Wojciech Michalski (wpłata 600,00 zł) 8. Marek Oleś (wpłata 600,00 zł) 9. Andrzej Olender Mars13 10. Karol Zając (wpłata 600,00 zł) 11. Tomasz Studniarek 12. Bolesław Jastak (wpłata 600,00 zł) 13. Piotr Parzychowski (wpłata 600,00 zł) 14. Paweł Klarecki (wpłata 600,00 zł) 15. Piotr Kawalec 16. Sławomir Wawer (wpłata 600,00 zł) 17. Piotr Szymczak 18. Piotr Tomaszewski 19. Robert Winiarski 20. Hubert Bojdo 21. Paweł Kamiński 22. Sebastian Tuźnik 23. Ryszard Chlebda 24. Jacek Kulikowski (wpłata 600,00 zł) 25. Stanisław Jakubik (wpłata 600,00 zł) 26. Paweł Kubica (wpłata 600,00 zł) 27. Paweł Kostro Olechowski (wpłata 600,00 zł) Wpłaty zaktualizowane na dzień 21.10.2019 r. UWAGA! Osoby, których zabrakło na tej liście, zostały przeniesione na listę kursu lutowego: /topic/16527-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-wyj%C4%85tkowy-kurs-w-dniach-14-16022020-r-odb%C4%99dzie-si%C4%99-szkolenie-podstawowe-po%C5%82%C4%85czone-ze-szkoleniem-z-zakresu-dziczyzny/ Bardzo prosimy, aby część osób z kursu listopadowego sama przepisała się na kurs lutowy. Przypominam, że osoby już zapisane poprzez ankietę ze strony SDM (widniejące na liście), nie muszą dokonywać ponownej rejestracji na kurs w lutym 2020 r.
-
Lista chętnych do uczestnictwa w szkoleniu (wg listy ze strony SDM): 1. Jarosław Duchnowski 2. Tomasz Pieczaba (wpłata 600,00 zł) 3. Jerzy Chrapka (wpłata 600,00 zł) 4. Aleksander Jesse 5. Wojciech Abramczuk 6. Tomasz Duch 7. Wojciech Michalski (wpłata 600,00 zł) 8. Marek Oleś (wpłata 600,00 zł) 9. Andrzej Olender Mars13 10. Karol Zając (wpłata 600,00 zł) 11. Tomasz Studniarek 12. Bolesław Jastak (wpłata 600,00 zł) 13. Piotr Parzychowski (wpłata 600,00 zł) 14. Paweł Klarecki (wpłata 600,00 zł) 15. Piotr Kawalec 16. Sławomir Wawer (wpłata 600,00 zł) 17. Piotr Szymczak 18. Piotr Tomaszewski 19. Robert Winiarski 20. Hubert Bojdo 21. Paweł Kamiński 22. Sebastian Tuźnik 23. Ryszard Chlebda 24. Jacek Kulikowski (wpłata 600,00 zł) 25. Stanisław Jakubik (wpłata 600,00 zł) 26. Paweł Kubica (wpłata 600,00 zł) 27. Paweł Kostro Olechowski (wpłata 600,00 zł) 28. Dariusz Miądzel Wpłaty zaktualizowane na dzień 17.10.2019 r. UWAGA! Osoby, których zabrakło na tej liście, zostały przeniesione na listę kursu lutowego: /topic/16527-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-wyj%C4%85tkowy-kurs-w-dniach-14-16022020-r-odb%C4%99dzie-si%C4%99-szkolenie-podstawowe-po%C5%82%C4%85czone-ze-szkoleniem-z-zakresu-dziczyzny/ Bardzo prosimy, aby część osób z kursu listopadowego sama przepisała się na kurs lutowy. Przypominam, że osoby już zapisane poprzez ankietę ze strony SDM (widniejące na liście), nie muszą dokonywać ponownej rejestracji na kurs w lutym 2020 r.
-
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Są również inne terminy.
-
Lista chętnych do uczestnictwa w szkoleniu (wg listy ze strony SDM): 1. Jarosław Duchnowski 2. Tomasz Pieczaba (wpłata 600,00 zł) 3. Jerzy Chrapka (wpłata 600,00 zł) 4. Aleksander Jesse 5. Wojciech Abramczuk 6. Tomasz Duch 7. Wojciech Michalski (wpłata 600,00 zł) 8. Marek Oleś (wpłata 600,00 zł) 9. Andrzej Olender Mars13 10. Karol Zając (wpłata 600,00 zł) 11. Tomasz Studniarek 12. Bolesław Jastak (wpłata 600,00 zł) 13. Piotr Parzychowski (wpłata 600,00 zł) 14. Paweł Klarecki (wpłata 600,00 zł) 15. Piotr Kawalec 16. Sławomir Wawer (wpłata 600,00 zł) 17. Piotr Szymczak 18. Piotr Tomaszewski 19. Robert Winiarski 20. Hubert Bojdo 21. Paweł Kamiński 22. Sebastian Tuźnik 23. Ryszard Chlebda 24. Jacek Kulikowski (wpłata 600,00 zł) 25. Stanisław Jakubik (wpłata 600,00 zł) 26. Paweł Kubica (wpłata 600,00 zł) 27. Paweł Kostro Olechowski (wpłata 600,00 zł) Wpłaty zaktualizowane na dzień 17.10.2019 r. UWAGA! Osoby, których zabrakło na tej liście, zostały przeniesione na listę kursu lutowego: /topic/16527-cz%C4%99%C5%9B%C4%87-ii-wyj%C4%85tkowy-kurs-w-dniach-14-16022020-r-odb%C4%99dzie-si%C4%99-szkolenie-podstawowe-po%C5%82%C4%85czone-ze-szkoleniem-z-zakresu-dziczyzny/ Bardzo prosimy, aby część osób z kursu listopadowego sama przepisała się na kurs lutowy. Przypominam, że osoby już zapisane poprzez ankietę ze strony SDM (widniejące na liście), nie muszą dokonywać ponownej rejestracji na kurs w lutym 2020 r.
