Maxell
-
Postów
46 111 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
172
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Nie powiedziałem jaka cena, gdyz od dawna tam nie zaglądałem. Podałem jedynie, że oni także powinni miec coś takiego.
-
O ile pamietam chyba Sausage Maker Inc równiez posiada w ofercie domowa komorę dojrzewalniczą. Sprawdzę.
-
Niestety, w tej chwili jestem zajety przygotowaniami do zlotu. Z pomocą nie będziesz miał problemu: StefanS, Ligawa, wisniahell i inni na pewno pomogą.
-
Poszukaj w necie, gdyż gdzieś spotkałem się z takowymi. O ile pamiętam, nawet u nas na forum był kiedyś ktoś, kto oferował się z rozpoczęciem produkcji. Trzeba szukać.
-
-
Aby zamknąć dyskusję - sam tytuł tematu chyba wyjaśnia sprawę.
-
Nie wiem co to za tabela. Na Twoim miejscu, celem pełnego bezpieczeństwa, podpiekłbym te polędwiczki w piekarniku. Następnym razem: - robisz z dobrego surowca, - robisz wg sprawdzonej tutaj receptury, - robisz z zachowaniem wszelkich zalecanych parametrów peklowania, - jw. w kwestii wędzenia, i przede wszystkim, całości pilnuje wyłącznie jedna osoba.
-
Wygladaja na zjadliwe. Ile czasu sie peklowały i w jakiej temperaurze? Czy zapach i smak nie odbiegaja od normy?
-
Jak juz pisano, przyczyn może być dużo. Do już wymienionych dodam jeszcze: - "tłok" w wędzarni, - skapywanie smółki wędzarniczej na wyroby, - kiepska jakość mięsa, - niewłaściwe peklowanie (ciasnota, brak przemieszczania wyrobów w naczyniu, mało wody, zbyt słabe lub zbyt mocne stężenie peklosoli itp.)
-
[Unikat][Rok 1948] Mięso i ważniejsze przetwory z mięsa
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
[Unikat][Rok 1948] Mięso i ważniejsze przetwory z mięsa
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
[Unikat][Rok 1948] Mięso i ważniejsze przetwory z mięsa
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
[Unikat][Rok 1948] Mięso i ważniejsze przetwory z mięsa
Maxell opublikował(a) temat w Polska tradycja masarska
Dzisiaj zaczynam publikację unikalnego i niezwykle ważnego dla polskiego masarstwa materiału, autorstwa Kazimierza Wiśniowskiego. Zapraszam.
-
[Rok 1957] Wstępny przerób żywca rzeźnego
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
Na potrzeby użytkowników portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
[Rok 1957] Wstępny przerób żywca rzeźnego
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
[Rok 1957] Wstępny przerób żywca rzeźnego
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
-
Zapis na drugiej stronie opracowania.
-
???
-
[Rok 1958] Skóry futerkowe i ich wyprawa
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Kącik majsterkowicza
Na potrzeby użytkowników portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
[Rok 1958] Skóry futerkowe i ich wyprawa
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Kącik majsterkowicza
-
"Co żem miał tutaj napisać, to żem napisał". Wracam do wrzucania materiału o puszkowaniu i sterylizacji.
-
… ale jaki dobry.
-
Moderatorów "ci u nas dostatek". To niestety użytkownicy wprowadzaja bałagan. Ale to nic, damy radę. . Każdy ma prawo się tutaj wypowiedzieć, gdyż taki charakter ma to forum, a naszym zadaniem jest wskazanie najlepszej drogi.
-
Nie takie samo, nie takie samo. Tutaj pasteryzacja, a tutaj "sterylizacja". Słoik pokazuje z zasady od razy, czy coś nie tak z zawartością, a puszka nie. Poza tym, słoiki trzymamy dużo krócej od puszek, które z reguły przeznaczamy na dłuższe przechowywanie. Polecam jeszcze raz zapoznanie się z materiałem, który wklejam w dziale Konserwy (wzory i obliczenia można sobie darować). Zobaczycie ile i jakich zagrożeń czyha na każdym etapie produkcji.
-
A kto tutaj popada w paranoję? Naszym obowiązkiem, jako administracji tego forum jest poinformowanie użytkowników, że puszkowanie żywności, a szczególnie mięsa i ryb w warunkach domowych, jest bardzo niebezpieczne choćby z uwagi brak możliwości utrzymania podstawowych parametrów technologicznych, o innych nie wspominając. To z naszej strony tyle. Reszta w gestii Forowiczów - chcą puszkować, niech puszkują.
