Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 214 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Masz całkowitą rację. Przez wiele lat byłem producentem chrzanu na większa skalę (o ile pamiętam odstawiałem nawet raz czy dwa do Motyl'a), wiem zatem, jak produkuje się chrzan i co się do niego dodaje.
-
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Atlas wybranych drobnoustrojów ważnych w technologii żywności
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Technologia dla zaawansowanych
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Może nie aż "bardzo polecamy", a le taka konstrukcja jest jedną z opcji dosyć często wybieraną przez forowiczów. Przy Twoim budżecie, to chyba najrozsądniejsze (na początek) rozwiązanie. Poczytaj o wędzarniach beczkowych (kanałowych) w dziale Wędzarnie. Budowa i obsługa, oraz na stronie głównej. Jak już cos wybierzesz, odezwij się, to pomożemy Ci w dalszych działaniach.
-
Atlas wybranych drobnoustrojów ważnych w technologii żywności
Maxell opublikował(a) temat w Technologia dla zaawansowanych
-
Projekt wędzarni drewnianej - oceńcie
Maxell odpowiedział(a) na Noever temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Taką formę przyjęto dla uproszczenia i odróżnienia od wędzarni typu kanałowego. Podział na wędzarnię komorową z paleniskiem bezpośrednim i pośrednim, jak najbardziej istnieje, gdyż są to właściwie dwie różne wędzarnie. -
Peklowanie i mielenie na kiełbasę co i kiedy ?
Maxell odpowiedział(a) na cyganero temat w Peklowanie
To jest trochę długo, ale dasz radę pod warunkiem że mięso wymieszane z peklosolą umieścisz w lodówce w temp. ok. 4 st. C. Nie wyżej!. Oczywiście przez cały czas!!! -
[Rok 1955] Technologia mięsa i produktów mięsnych
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Podstawy technologii
-
/topic/13630-8-rok-1963-zbiór-dokumentacji-technologicznej-na-wędliny-i-wyroby-wędliniarskie-pw-nr-21/?p=527346
-
Todek, podeślij adres poczty.
-
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
No to teraz "parę razy se kliknij".
-
-
Chodziło mi o to, że udostępniłem Ci z naszego konta na DropBox'e, ale z opcją do pobrania dla osób bez konta.
-
Udostępniłem Ci przez DropBox + fanty.
-
Troszkę za ostro podgrzewałeś, ale to kwestia wyczucia wędzarni i z czasem ją rozkminisz. Pozdrawiam i życze samych sukcesów.
-
Witamy Cię Kolego, ale to nie grupa.
-
Proponuję skontaktować się z Moderatorem EAnna. Wiem, że Koleżanka miała taką wędzarnię, doskonale zdawała ona egzamin i do tego była wyjątkowo estetycznie zagospodarowana.
-
Kilka osób na forum korzysta z powodzeniem z podobnych wędzarni do projektowanej przez Ciebie. Poczekaj aż się odezwą, a w międzyczasie czytaj dział o budowie wędzarni. Znajdziesz tam ogrom informacji i realizacji. Na pewno nie będziesz zawiedziony. Znając życie przestrzegam, abyś nie dawał wciągać się w dyskusje typu "...te nie są dobre, te jakie polecam JA, są najlepsze i jedyne". Stracisz nerwy i werwę do działania. Rób to co zaplanowałeś, a na pewno osiągniesz sukces. Powiem, że na dzień dzisiejszy liczba zwolenników wędzarni kanałowych i komorowych rozkłada się mniej więcej po połowie, a to znaczy, że ludziska dają sobie radę, czego i Tobie życzę.
-
Mogę Ci podesłać cały zestaw skanów (700 stron) tego zbioru.
-
Podeślij: - zdjęcia i opis wędzarni, - zdjecia wyrobów i opis technologii produjcji (z przepisem), - dokładnego opisu procesu wędzenia i dalszej obróbki termicznej.
-
Bardzo dziękuję ofiarodawcy oraz zwycięzcy licytacji.
-
Można także podpiec w wędzarni, ale to wiąże się ze sporą utratą wagi. Następnym razem dokładnie wybieraj mięso na taką szynkę i je odpowiednio przygotuj, wycinając wszelkie niepotrzebne elementy. Ja także uwielbiam szynkę wędzoną, ale wpierw dokładnie obrabiam mięso.
