Maxell

Wychodzi Ci 0,20 kg peklosoli na 10 kg mięsa. Może być troszkę za słone (dla mnie w to jest w sam raz). Te ścinki po rozmrożeniu możesz spokojnie dodać do kiełbasy. Pamiętaj tylko o odpowiedniej ilości peklosoli,

:D Czym dłużej peklujesz, tym mięso jest lepsze, co przekłada się także na trwałość i smak późniejszych wędzonek.

Jacku, ile kalendarzy Ci jeszcze zostało? Może by tak zrobić akcję i porozsyłać po kilka szt. do Domów Dziecka? Opłatę pokryłaby kasa zbierana przy okazji na KPP. Co o tym myślicie? Może zgłosiłby się ktoś aby zająć się tematem, jeśli Wasza opinia będzie pozytywna?

Małgoś, dawaj pliki z tego folderu. Nam także się przydadzą.

Pewnie tak, gdyż za wołowinę to już nie wiedzą ile sobie cenić.

Na flaczki używa się jednego z żołądków wołowych, zaś do salcesonu żołądek wieprzowy.

To zrozumiałem, że przy takiej produkcji człowiek robi się roztargniony, ale radzę na spokojnie przeczytać jeszcze kilka razy ten przepis. Pozdrawiam.

Nie masz zgryzu. W przepisie Pawła nie ma nic na temat moczenia. na pewno składniki sa tak dobrane, aby tego uniknąć. W przyszłości rób tylko wg jednego, sprawdzonego przepisu. To bardzo ważne. Powodzenia i smacznego.

Przedstawiam kilka z wielu opinii, które do studia nadesłali nabywcy filmów technologicznych: "Bardzo potrzebna szkoła tego typu dla ludzi chcących zdrowo się odżywiać, pokazanie procesów technologicznych obróbki i przygotowania mięs." Zbigniew "Dziękuję za kod rabatowy, za moment dokupię cały pakiet, bo pierwszy film bardzo przypadł mi do gustu." Piotr "Dziękuję za fajną inicjatywę i życzę wszystkiego dobrego!" Daniel "Witam, bardzo dziękuję za kod, zakup pakietu już wykonany :)" Waldemar "Poza tym nie chcę rezygnować ze szkolenia ponieważ uważam je za strzał w dziesiątkę. Dziękuję za pomoc i przepraszam za kłopoty." Darek

Proszę Państwa o zapisywanie się tutaj, podając nick z forum i liczbę zamawianych kalendarzy. Szczegóły cenowo-wysyłkowe zostaną przedstawione przez prowadzącego temat, po powrocie z wycieczki. Moim zdaniem ceny będą zbliżone do cen zeszłorocznych. Lista osób chętnych na zakup kalendarza WB 2015 r. 1. rafaelo9086 2. rafaelo9086 3. andrzej k 4. andrzej k 5. andrzej k 6. andrzej k 7. andrzej k 8. dyzio 9. Sivon 10. Sivon 11. Zbyszek z lasu 12. jureczek4 13. Wiejas 14. Wiejas 15. Wiejas 16. dadys 17. dadys 18. dadys 19. dadys 20. dadys 21. Gen 22. Gen 23. tur100 24. tur100 25. Małgoś 26. Małgoś 27. Szostek 28. Szostek 29. paweljack 30. paweljack 31. tier 32. tier 33. tier. 34. tier 35. tier 36. greg04 37. greg04 38. greg04 39. PePe 40. PePe 41. vtec 42. vtec 43. vtec 44. Maad 45. Maad 46. Gregtom 47. Gregtom 48. pioro 49. pioro 50. slavo67 51. Pokemon15 52. Waldero 53. Waldero 54. Waldero 55. CPN 56. CPN 57. CPN 58. ryszpak 59. ryszpak 60. ryszpak 61. ryszpak 62. ryszpak 63. ArkoGdynia 64. Zbój Madej 65. Baca 66. Kruszynka 67. Kruszynka 68. Kruszynka 69. Gonzo 70. Gonzo 71. Gonzo 72. viva 73. arkawroc 74. wiesiorek 75. wiesiorek 76. wiesiorek 77. wiesiorek 78. wiesiorek 79. wiesiorek 80. wiesiorek 81. abratek 82. abratek 83. abratek 84. kotunia 85. kotunia 86. szejk 87. Aron2 88. Aron2 89. Aron2 90. Aron2 91. WujaszekTom 92. WujaszekTom 93. WujaszekTom 94. WujaszekTom 95. Michał Koperski 96. Michał Koperski 97. jojo 98. jojo 99. Pools 100. Pools 101. Pools 102. Pools 103. jaga1 104. Wiesław_65 105. Karol Szymczak 106. Karol Szymczak 107. Karol Szymczak 108. Karol Szymczak 109. Karol Szymczak 110. Karol Szymczak 111. maria.s 112. lukaszezg 113. Radek 114. Radek 115. Radek 116. gontek 117. Szym-on 118. Szym-on 119. frapio 120. DZIADEK MACIEK 121. DZIADEK MACIEK 122. majsa 123. majsa 124. Bagno 125. Bango 126. Bagno 127. Bagno 128. Bagno 129. Bagno 130. Bagno 131. Bagno 132. Bagno 133. Bagno 134. zbig3133 135. zbig3133 136. ziezielony 137. ziezielony 138. ziezielony 139. Kaszubka33 140. Kaszubka33 141. Kaszubka33 142. Paolodoro 143. Paolodoro 144. Paolodoro 145. dorau 146. dorau 147. EAnna 148. EAnna 149. EAnna 150. Woocash 151. Woocash 152. Biascun 153. Biascun 154. Biascun 155. yerba 156. yerba 157. yerba 158. yerba 159. yerba 160. yerba 161. Chudziak 162. gumbas 163. Straszny 164. Straszny 165. Straszny 166. luciola5 167. luciola5 168. Sylwek_57 169. jędrek12 170. jędrek12 171. Franko 172. anerka 173. bilu72 174. bilu72 175. łysy100 176. łysy100 177. SMORODINA 178. SMORODINA 179. SMORODINA 180. manyz 181. manyz 182. ponton26 183. mtomaszko 184. morfeusz300 185. luciola5 (+ 2 szt. wyżej - pozycja na liście 166 i 167) 186. eland 187. piksiak Jeszcze raz: proszę podawać w swoich postach jedynie nick z forum i liczbę zamawianych kalendarzy. Nie kopiujemy listy!

Ale dałeś czadu Paolo.

Proces kiszenia buraczków przebiega prawidłowo.

Dziadku, zanim napiszesz taką ocenę, zapoznaj się z dwoma tematami Kolegi, które są w koszu.

Kiedy tylko odzyskam dostęp do skanera, wrzucę na stronę brakujące dwa rozdziały z zakresu technologicznych odchyleń jakości i przeciwdziałania im. Tym razem dodam rozdział poświęcony kiełbasom parzonym (ok. 50 stron bardzo ciekawego materiału), oraz niemniej ciekawy rozdział poświęcony wyrobom dojrzewającym, To powinno wyjaśnić bardzo wiele spraw.

Napisałem, o ile pamiętam, gdyż było to dawno. W każdym razie o jajkach także ktoś tutaj już pisał.

Dziadku, ale w pierwszym usuniętym temacie gość pisze, że od lat robi kiełbasy i dodaje haminy. No to w końcu jak? Bez przerwy robi z wadliwego mięsa, czy to ma być tylko jednorazowa pomoc z naszej strony? Przecież ten temat był już tutaj wałkowany. O ile pamiętam, sam Dziadku pisałeś o używaniu w takim wypadku mąki lub jajek.

Witamy Was serdecznie na naszym skromnym forum.

Kruszynko, spełnienia Wszystkich marzeń i samych słonecznych dni. Dużo zdrowia. Ku pokrzepieniu:

Jeśli możesz, to wyjaśnij.

Pomijając ilość soli, o której pisał jumbo, peklujesz zawsze zgodnie z tabelą. Jeśli tabela przewiduje 0,4 l solanki na 1 kg mięsa, to tak robisz. Nie rozumiem tylko, po co teraz kroisz szynkę na dwie mniejsze, skoro możesz to z powodzeniem zrobić po upeklowaniu mięsa. Poza tym, czy półkilogramowa szyneczka nie jest aby za mała?

Wszelkie sugestie dotyczące filmów, opinie osób, które je oglądały, a także jakiekolwiek uwagi w tym temacie, proszę kierować na moja skrzynkę PW lub pocztę: maxell11@wp.pl

Od kilku dni można kupić dostęp do całego Pakietu szkoleń z cyklu "Wyrób wędlin sposobem domowym". Na Pakiet składa się 7 filmów: 1. Rozbiór półtuszy wieprzowej 2. Rozbiór ćwierci wołowych 3. Osłonki, jelita i przyprawy 4. Peklowanie 5. Wyrób wędzonek 6. Wyrób kiełbas 7. Wytwarzanie wyrobów podrobowych Jest to 10 godzin bardzo bogatego merytorycznie materiału, który pozwoli każdemu zacząć z powodzeniem przygodę z wędliniarstwem, a komuś kto tę przygodę już rozpoczął, dopracować wiele jakże ważnych szczegółów, tak często zaniedbywanych przy wytwarzaniu wędlin. Pakiet na 36 miesięcy kosztuje 283 zł, natomiast pakiet na 48 miesięcy jest dostępny za 337 zł - to tylko 1 zł miesięcznie za film szkoleniowy. Jak na zasób wiedzy dostępny w szkoleniach i łatwość z jaką każdy może tę wiedzę posiąść - to naprawdę bardzo dobra cena. Pokuszę się wręcz o stwierdzenie, że wiedza zawarta w filmach, jest dużo więcej warta. Zachęcam do zakupu osobnych filmów jak i całych pakietów, a tym samym do wspierania forum i strony wedlinydomowe.pl/. Szkolenia można znaleźć na stronie www.szkolawnecie.pl w zakładce "Produkty".

Proponuję poczytać: /topic/10334-część-iv-salcesony-technologiczne-odchylenia-jakości-i-przeciwdziałanie/ ze szczególnym uwzględnieniem pkt. B-124

Na razie jestem zajęty. Kiedy tylko trochę to wszystko zwolni, zajmę się wysyłaniem haseł. W każdym razie pliki na Rapidzie są zabezpieczone i do pobrania.

Aż się prosiła o podsuszenie...