Maxell

Kolego Karolu, trzeba czasem odwiedzić stronę SDM. Tam wszystko "stoi napisane".

W dniach 21-23 lutego 2014 r. odbędzie się VI Specjalistyczny Kurs Serowarstwa i Maselnictwa w SDM Łazy. Aby kurs doszedł do skutku, musimy mieć obłożenie miejsc w granicach 22-26. Bardzo proszę wszystkie osoby chętne do uczestnictwa w takim szkoleniu, o wpisywanie się na poniższa listę. Oficjalna rezerwacja przez stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń; Zapraszam do zapisów. 1. Sebastian Korchut (zwrot 410,00 zł) 2. Marcin Michalski (zwrot 245,00 zł) 3. Kinga Michalska (zwrot 245,00 zł) 4. Monika Fabrowska (zwrot 490,00 zł) 5. Mirosław Motyl 6. Dorota Sipa (zwrot 490,00 zł) 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata

Oczywiście i jest to bardzo dobre, wypróbowane rozwiązanie, które np. stosuje od lat Kolega Ligawa, przygotowując w ten sposób szynki dla myśliwych w Kanadzie, na ich kilkutygodniowe wyprawy.

No właśnie. Boją się ci, którzy kombinują, by jak najdokładniej wydoić klienta.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski (wpłata 410,00 zł) 3. Marian Turek (wpłata 410,00 zł) 4. Wojciech Michalski (wpłata 245,00 zł) 5. Jacek Ciepluch (wpłata 490,00 zł) 6. Ryszard Kozioł 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu. Uwaga: Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata

Uważam, że najwyższy.

Zico, nie wygladasz chłopie na dziadka. Gratulacje dla wszystkich, którzy "maczali palce" w tym Wielkim Dziele.

Ja nie pisze o konkretnym produkcie, bo o tym, że jest na rynku już od dawna wiem. Chodzi mi o samo rozwiązanie polegające na umieszczeniu stropu kumulującego ciepło w piekarniku. Dotychczas wykorzystywano płyty kamienne i podobne dodatki.

http://rtvagd.wp.pl/kat,1032093,title,Piekarnik-Gorenje-jak-kamienny-piec-chlebowy,wid,16313354,wiadomosc.html

Dlatego podałem także zdjęcia wędzarni w jakich to było wykonywane. Wędzarnie Hobby mają pod komorą szuflady na zrebki wędzarnicze i proces wędzenia odpowiada praktycznie naszym, tradycyjnym wędzeniom w wędzarniach z dymogeneratorami i grzałkami. W linku do oświadczenia SRiW RP, który podał Kruszynka w innym temacie, poruszany jest temat parametrów temperatur panujących w paleniskach wędzarni tradycyjnych, powyżej których wędzenie staje się niebezpieczne. Zresztą, nawet gdyby uzyskane w tradycyjnym wędzeniu wyniki były 12-to krotnie wyższe, co jest raczej niemożliwe przy normalnym, kontrolowanym wędzeniu prowadzonym wg podawanych na forum zasad, i tak jeszcze nie przekroczymy górnego poziomu.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski (wpłata 410,00 zł) 3. Marian Turek (wpłata 410,00 zł) 4. Wojciech Michalski (wpłata 245,00 zł) 5. Jacek Ciepluch (wpłata 490,00 zł) 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu. Uwaga: Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata

Kruszynko masz całkowitą rację. Wracając do popularnego ostatnio "zakazu wędzenia" (cokolwiek to znaczy). Prowadzimy na forum niekończące się dyskusje i polemiki w temacie, o którym właściwie nic nie wiemy. No bo kto ma przed sobą jakieś wiarygodne dane na temat zawartości spornych substancji w kiełbasach wędzonych w konkretnych urządzeniach? W innym temacie wkleiłem materiały otrzymane od naszego forumowicza Kuby Stawianego i "o dziwo" wyniki przeprowadzonych badań są bardzo optymistyczne.

Przed chwileczką otrzymałem od Kuby Stawianego wyniki badań przeprowadzonych w jego wędzarniach na kiełbasie z dziczyzny. Oto list jaki otrzymałem i pliki z wynikami. "Cześć Zapewne wiele osób interesuje się ostatnimi doniesieniami o zmianie dopuszczalnych zawartości benzopirenów i innych substancji smolistych w wędlinach wprowadzonych przez EU. W związku z tym prezentujemy wyniki badań kiełbasy z dziczyzny ,którą na okoliczność badań uwędziliśmy w naszej komorze wędzarniczej. W sprawozdaniu z badań widać jeszcze stare limity tj. 5,0ug/kg benzopirenu i suma wszystkich 30 ug/kg Limity ,które zaczną obowiązywać od września to odpowiednio: 2 i 12 ug/kg wędzonki. Odnośnie samej technologii ,to kiełbasa była suszona ok. 2 godz. i wędzona przez 2 godziny. Pozdrawiam Best regards Jakub Stawiany" Wyniki badań: SKMBT_36314011011450.pdf Urządzenia, w których przeprowadzono próby: Hobby2_pl.pdf Hobby2a_pl.pdf KWG-50-E_pl.pdf KWG-800-PL.pdf A tutaj link do strony Kuby, gdzie macie ofertę wędzarni oraz m.in kutrów do użytku domowego i innych urządzeń. http://www.stawiany.pl

Ostatnio na forum, jak grzyby po deszczu powstają nowe tematy o wystrzałowych tytułach na temat zakazu wędzenia dymem. Przecież takiego zakazu nie ma i nie będzie. Będzie tylko zakaz przekraczania poziomu określonych substancji w wędzonych produktach.

Dzięki wielkie Dziadku. Pozdrawiam.

No i wszystko jasne. Przecież o tym piszemy tutaj od lat.

Dlaczego niestety? Przecież na naszej stronie i forum masz wszystkie receptury i elementarz jak i co należy robić. Tylko zakasać rękawy i jazda. Nie martwmy się przedsiębiorcami, jak oni nie martwili się nami pakując w jelita co tylko się dało przy niezrozumiałych cenach. Róbmy sami i się nie stresujmy. Każdy dostanie w końcu to, na co sobie przez lata zasłużył. Podsumowując, to nas nie dotyczy, dopóki nie będziemy swoimi wyrobami handlować.

Nie wiem gdzie mi się "schowała książka". Dziadku, możesz wrzucić skany (jeśli można o maksymalnej wielkości). Pozdrawiam.

Temperatura mogła się "nieco" podnieść jeśli termometr kiepsko wskazuje.

No to dawaj. Czekamy z niecierpliwością.

Sprawdź w takim razie, czy jesteś jeszcze na forum.

Proszę sobie częściej odświeżać ekran, gdyż odpisujecie na posty, których już tutaj jakiś czas nie ma. Aktualne miejsce ich "zakwaterowania" jest tu: /topic/9220-takie-fajne-teksty-że-aż-szkoda/

Miro został poinformowany o tym, czego spodziewamy się po jego przepisach dla początkujących i jeśli zrealizuje nasze postulaty (z tym nie powinno być problemu) "Zosie" będą mogły odetchnąć.

Ależ my nic nie mamy do przepisów "dla Zosi". Muszą one jednak spełniać wszelkie kryteria reżimu technologicznego preferowanego na stronie oraz forum. Po prostu jako portal z wyrobioną marką, nie możemy pozwolić sobie na rozpowszechnianie czegoś, co miałoby wpływ na obniżenie naszych notowań. Na razie wszystko idzie w dobrym kierunku. Kolega Miro wziął sobie do serca nasze rady i prezentowane w jego kąciku przepisy, są coraz lepsze. Jeszcze trochę pracy i nie powinno być jakichkolwiek problemów, zwłaszcza, że nie chodzi tutaj o sama technologię, tylko formę jej przekazania początkującym. Jestem dobrej myśli.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski (wpłata 410,00 zł) 3. Marian Turek (wpłata 410,00 zł) 4. Wojciech Michalski (wpłata 245,00 zł) 5. Jacek Ciepluch 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu. Uwaga: Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata