Maxell

No, nie tylko dlatego. Chlorek wapnia stosowany jest też jako regulator kwasowości, stabilizator, nośnik, sól emulgująca i substancja wiążąca,

Temat na czasie: "POZIOM KONCENTRACJI ZANIECZYSZCZEŃ Z GRUPY WIELOPIERŚCIENIOWYCH WĘGLOWODORÓW AROMATYCZNYCH (WWA) W WYBRANYCH WYROBACH MIĘSNYCH PODDANYCH TRADYCYJNEMU WĘDZENIU" Poziom koncentracji zanieczysczen przy wedzeniu.pdf

Dzisiaj mam dla Państwa bardzo ciekawy artykuł zatytułowany: "PORÓWNANIE JAKOŚCI KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH PEKLOWANYCH TRADYCYJNIE Z WYKORZYSTANIEM PREPARATU WARZYWNEGO JAKO ŹRÓDŁA AZOTANÓW V" Porównanie jakosci kiełbas drobno rozdrobnionych peklowanych tradycyjnie i z wykorzystaniem preparatu warzywnego jako zródła azotynów V.pdf

Super. Podeślij opis i zdjęcia tej wędzarni, którą skonstruowałeś. Ciekawie wygląda. Pozdrawiam

Rzadko kto wytrzymuje do końca.

Na końcu każdego przepisu masz podane wydajności gotowego produktu. Trzymaj się raczej tego, niż czasu podsuszania, gdyż warunki u Ciebie mogą być inne od zakładanych w przepisie i podsuszanie do wydajności końcowej może trwać krócej..

Dlaczego tak długo?

Nie manipuluj kolorami, bo wyszły zdjęcia trzech różnych planów.

To nie tabela, tylko kalkulator. Już się przestraszyłem, że na forum prawie każdy ma swoją tabelę.

Tabelę Miro???

Pamiętam :

Masz już na forum sporo tematów, może więc czas na założenie własnego kącika kuchennego?

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski (wpłata 410,00 zł) 3. Marian Turek (wpłata 410,00 zł) 4. Wojciech Michalski (wpłata 245,00 zł) 5. Jacek Ciepluch (wpłata 490,00 zł) 6. Ryszard Kozioł 7. Romuald Synak 8. Beata Laskowska (tylko szkolenie) 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu. Uwaga: Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata

To chyba jasne, że przynajmniej jeden jest chroniony hasłem. Inaczej to wszystko byłoby zbyt proste.

Halusiu do życzeń piosenka. Trochę nostalgiczna, ale fajna:

Dzisiejszym jubilatom Halusi i Pabelo wszystkiego najlepszego.

Jak już pisałem przy "okazji" ogłoszenia podwyżki kursów, aby szkolenie mogło się odbyć, musi być co najmniej 15 chętnych.

Usunąłem już część starych wiadomości.

Peklowanie tak jak peklowanie polędwiczek wp. Wędź tak, by temperatura nie przekraczała 35 st.C.

Z tego ostatniego linka nie powinno być błędu. Sprawdzałem. Dla przypomnienia, opracowanie Koleżanki EAnny pt.: "Sery - materiał szkoleniowy dla SDM": http://rapidshare.com/share/F2A8C1A08B959A41523F3D860C2E120A

Dzięki Koledze Lesniakowi otrzymałem sporo materiałów dla naszych forumowych serowarów i wytwórców masła. Było tego dużo, w związku z czym poprosiłem o pomoc naszą Gł. Specjalistkę od produkcji masła i serów, Koleżankę EAnnę. Materiały zostały uporządkowane i wyselekcjonowane. Te, które dzisiaj Państwu proponuję, na pewno przydadzą się w pogłębianiu wiedzy oraz posłużą jako pomocniczy materiał szkoleniowy dla byłych i przyszłych absolwentów naszych kursów serowarstwa i maselnictwa. Zapraszam do pobierania: http://rapidshare.com/share/F0D5CB72466F19741162445A9EDDB2FD

Raczej tak. Przekonasz się oglądając dokładnie i smakując mięso. Jeśli jest surowe - miękkie, soczyste i ciągnące, a plasterki o czerwonawym zabarwieniu są półprzezroczyste, to znaczy że były robione na wzór polędwicy wp. łososiowej. Jeśli natomiast plasterki maja kolor z odcieniem mlecznym, są nieprzeźroczyste i dosyć kruche, mięso robione jest wg przepisu na polędwicę wp. sopocką.

Tusiaczku, przeglądałem różne i różniste katalogi, ale czegoś takiego jak polędwiczka drobiowa nie spotkałem. Filet drobiowy - zgoda. Kolego tabazior przeczytaj dokładnie jakie są składniki i można rozpracować metodę produkcji. Z wyglądu przedstawionego na zdjęciach widać, że jest to filet z piersi robiony wg przepisu na polędwicę wp. łososiową.

Nie, z linkiem wszystko w porządku. Tylko ta nazwa mnie przeraża. Czego ci nasi handlowcy jeszcze nie wymyślą. To jest po prostu pierś indycza na łososiowo.

Pierwszy raz spotykam się z takim ustrojstwem...