Maxell

Najprawdopodobniej zakaz ten będzie dotyczył głównie grillowania podczas imprez masowych, ale niemniej. Mam nadzieję, że szerzej w tej sprawie wypowie się Kolega Cogito.

I jeszcze jedna, niezbyt pocieszająca i nieoficjalna informacja. Najprawdopodobniej zostanie wprowadzony zakaz grillowania. Więcej na ten temat później.

UWAGA!!! Dla wszystkich Państwa, których interesują losy i przyszłość tradycyjnego wędzenia, mam propozycję obejrzenia bezpośredniej transmisji z obrad Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi, która podejmuje dzisiaj ostateczne decyzje w sprawie rozporządzenia Komisji (UE) nr 835/2011 z dnia 19 sierpnia 2011 r. zmieniającego rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r., ustalającego najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych, w tym jego skutków dla zakładów przetwórczych i dla konsumentów. Transmisja rozpoczyna się o godz. 9.00, a można ja oglądać przy użyciu linka: http://www.sejm.gov.pl/Sejm7.nsf/transmisje.xsp#komisja Chciałbym bardzo serdecznie, w imieniu całej Wędzarniczej Braci, podziękować wszystkim Posłom i Dziennikarzom, zajmującym się utrzymaniem obecnego stanu rzeczy, którzy ostatnio nas odwiedzili. Jeszcze raz bardzo Państwu dziękujemy. Osobne podziękowania kieruję do Kolegi Cogito, który od początku walczy o nasze prawa i mam nadzieję, przedstawi tutaj swoje oceny. Zapraszam. http://www.sejm.gov.pl/Sejm7.nsf/transmisje.xsp?unid=A8DA03A6983ED6B8C1257C600045F044#

Wiem, wiem Pis'u. Napisałem dla zasady i z przyzwyczajenia.

W odpowiedzi na liczne pytania, jakie przewijają się przez nasze forum, dotyczące budowy mięśniowej poszczególnych elementów zwierząt rzeźnych, przygotowuję dla Państwa szczegółowy materiał pt.: "Budowa układu mięśniowego zwierząt użytkowych". Mam nadzieje, że nikomu nie przyszło do głowy, że będę korzystał wyłącznie ze swoich wiadomości (prawda Pis'u? ). Materiałem źródłowym jest ta oto książka: Liczę, że pogłębi Wasze wiadomości i pozwoli odpowiedzieć na wiele pytań.

Tempo zapisów nie powala, w związku z czym cieniutko widzę możliwość odbycia się kursu. Szkoda.

Noo, już niedługo. Tylko do czerwca.

Wołowina w Polsce tak naprawdę dopiero zaczyna nabierać znaczenia i jest coraz chętniej kupowana. Tej tendencji mogą niestety zagrozić stałe i poważne podwyżki cen, co czyni to mięso mniej atrakcyjnym dla zwykłego konsumenta niż mięso drobiowe i wieprzowina.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski (wpłata 410,00 zł) 3. Marian Turek (wpłata 410,00 zł) 4. Wojciech Michalski (wpłata 245,00 zł) 5. Jacek Ciepluch (wpłata 490,00 zł) 6. Ryszard Kozioł 7. Romuald Synak (wpłata 490,00 zł) 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu. Uwaga: Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata

Nie zapominajmy również o tych, którzy wykładają na uczelniach wszelakich. Przecież większość z nich swoje wykształcenie zdobywała nie kiedy indziej, jak za czasów PRL.

Nooo, pierwsza partia skanów powędrowała już do Dyzia. Zobaczymy, czy cała sprawa warta jest zachodu, choć po schematach rozbioru tusz widzę, że zapowiada się ciekawie.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 1/14 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 31 stycznia do 02 lutego 2014 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Tomasz Duch 2. Lech Dondajewski (wpłata 410,00 zł) 3. Marian Turek (wpłata 410,00 zł) 4. Wojciech Michalski (wpłata 245,00 zł) 5. Jacek Ciepluch (wpłata 490,00 zł) 6. Ryszard Kozioł 7. Romuald Synak 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam takę należy dokonać zapisu. Uwaga: Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata

Ja wiem, czy rozczarujesz? Co do eteru, w pełni się zgadzam.

Małgoś, przeczytaj co napisałem. Odniosłem się tylko do konkretnego stwierdzenia. Nic więcej. Mam nadzieję, że Wasz spór zakończycie na PW, ku obopólnemu zadowoleniu.

Dla mnie, pewnie jest nas więcej ma to znaczenie, gdyż właśnie w tym czasie "pobierałem nauki" w wiejskiej szkółce.

Bardzo proszę o pomijanie wątków politycznych w dyskusji.

Ale ja przecież mogę zagłosować na Ciebie i na pewno to uczynię.

Dajmy juz temu spokój, zwłaszcza, że sam zainteresowany wycofał się w pełni usatysfakcjonowany. Jesteśmy aktualnie na petardach,a zaraz znajdziemy się w wieży działowej na Bismarck"u.

Przecież tłumaczysz forumowiczowi, który zaczyna peklowanie. Oczywiście, jak już tutaj pisano, można dodatkowo wykonać nastrzyk mięsa również przy peklowaniu dwutygodniowym. Pytanie jednak dotyczyło peklowania bez nastrzyku kawałków mięsa o wadze 1-2 kg. Moja propozycja (wiem, że zaraz będzie: tylko odsyłają do czytania) jest taka, by jednak poświęcić trochę czasu na przygotowanie się teoretyczne przed przystąpieniem do produkcji. Mamy tutaj naprawdę dobre i unikalne materiały.

Miro pisz precyzyjnie. Nigdy nie używaliśmy, nie używamy i nie będziemy używali do peklowania czystego azotynu!

To są za poważne sprawy, by opierać się jedynie na własnej intuicji. Wszystkie procesy technologiczne związane z peklowaniem, zostały już bardzo dokładnie zbadane i wciąż trwają nad nimi prace. Wyniki sa na naszym forum.

Nie wykończył, tylko poinformował. Czasem warto wiedzieć takie rzeczy. Zresztą, jak już pisałem, na naszym forum znajduje się bardzo dużo wartościowych materiałów nie tylko z zakresu peklowania. Warto poświęcić trochę wolnego czasu, by się z nimi zapoznać.

No to kiedy jest ten koniec Miro?

Zdaje się, że w którymś dziale technologii wkleiłem kiedyś bardzo dobry artykuł na temat badań w zakresie zmian jakości mięsa w stosunku do czasu peklowania. Z tego co pamiętam, mięso peklowane ponad trzy miesiące zachowało bardzo dobre parametry. Musisz go odszukać i przeczytać.

Do pobrania Instrukcja obsługi parowaru Tefal w pdf. Może komuś z Państwa się przyda. Instrukcja Parowar Tefal.pdf