Maxell

To niedobrze. Jednak dalej czekam na załatwienie tej sprawy i podesłanie rachunków. Na dzisiaj muszę kończyć, gdyż z rana mam do zrobienia ponad 700 km. Mam nadzieję, że do niedzieli sprawa sie wyklaruje i współpraca ruszy pełną parą.

Mam jedynie prośbę, by nasz administrator, otrzymał pełne prawa admina. O tym zresztą napisałem do TeBe. Poza tym, wszelkie sprawy finansowe, jesli konto będzie firmowane przez nasza stronę, będa pokrywane z naszej kasy, dlatego proszę o przesłanie rachunków i numeru konta. Niestety, jestem człowiekiem, który chce mieć pewność w całym układzie współpracy zwłasza, że niedawno sprzyłem sie w podobnej sytuacji, a tutaj, wpis TeBe, który wyżej cytuje Vtec, również nie napawa pełnym optymizmem.

Nikt nie ujmuje Koledze TeBe pasji, ani zaangażowania. Poza tym, ja także Go znam. Moim zadaniem jest dbanie o dobro tego forum i strony, dlatego sprawy osobiste schodza na plan dalszy.

Kolego, bardzo prosze byś nie oceniał niczego, czego nie znasz. Nigdzie nie napisałem niczego na temat działania TeBe, czy kogokolwiek innego z FB. To samo jesli chodzi o karę nałożoną na Kolegę. Kara została słusznie nałożona przez admina, co stwierdzam, po zapoznaniu się z przedstawionym mi przez niego materiałem. Sprawa działania konta FB, które reprezentuje naszą stronę i forum musi być jasna i klarowna. To chyba normalne. Po prostu chodzi o ustalenia zakresu wpływu naszej administracji na administrowanie kontem FB, na którym udostępniane sa w 99% nasze materiały. Mamy już przykre doświadczenia w podobnych relacjach i dlatego dmuchamy na zimne. Na razie wystąpiłem do TeBe o nadanie pełnych uprawnień admina z pełnym dostępem do panelu administracyjnego dla naszego administratora Vteca. Czekam na odpowiedź. W obecnym układzie, nasza współpraca nie ma jakichkolwiek szans na przetrwanie. Jeśli Kolega TeBe poniósł jakiekolwiek wydatki pieniężne z racji działania naszego konta na FB, proszę o przedstawienie rachunków, podanie konta, celem ich zwrotu.

I właśnie o to chodzi. :clap: :clap: :clap: Roger.

My także to wybieramy i taki cel przyświeca od poczatku stronie i forum. Czasem jeste w stosunku do Ciebie lekko uszczypliwy, ale nie bierz tego zbytnio do serca. :grin: Chodzi mi po prosto o to, byś trochę zmienił sposób przekazywania swoich wiadomości. Nie przekonuj ludzi na siłę, nie krytykuj ich planów i budów. Pomagaj w prosty sposób. Jeśli np coś Ci sie nie podoba, piszesz, że to jest złe, okropne, nic z tego nie wyjdzie poza trucizną. Musisz zrobić tak i tak. A przecież można podejśc do tego inaczej: np. Kolego bardzo fajne urzadzenie zrobiłeś i to w dodatku sam. Spróbuj pierwszego wedzenia i podziel się z nami wynikami w postaci zdjęć i opisu. Jesli coś będzie nie tak, to pomożemy Ci poprawić błędy. Spokojnie i grzecznie w stosunku do budowniczego. Liczę na Ciebie.

To już po przełomie.

Ale nie starszmy się już tak bardzo tym truciem, bo nowi przestaną wogóle piec, grillować i wędzić.

Ani te, ani te, ani te. Na cos trzeba umrzeć. Ważne, że ze smakiem. :wink:

To już historia. Teraźniejszośc i przyszłośc wcale lepiej sie nam nie rysują.

Lista zapisanych na kurs: 1. Tomasz Korytek 2. Jacek Zawłocki (jacekdino) 3. Wojciech Turek 4. Waldemar Kozłowski 5,6. Beata Jarosz + Piotr Kołtowski 7. Mariusz Mieczyński 8. Henryk Chmieliński 9. Michal Piechota 10. Iwona Szelest 11. Tomasz Kruklis 12. Jan Dawidziuk 13. Arkadiusz Niewiadomski 14. Zbigniew Krzyżanowski 15 i 16. Paweł Kołtowski + Dorota Bałazińska 17. Waldemar Rosiński 18. Marek Olejnik 19. Marcin Lorek 20. Irena Dawidziuk 21. 22. 23. 24. Program kursu - wędliny dojrzewające Produkty do wykonania na kursie: 1. Wędzonki ( baleron, boczek, wędzonka z szynki ) dojrzewające. 2. Kiełbasa cienka dojrzewająca. 3. Wędlina podrobowa typu salceson, kaszanka. Tematy do omówienia na kursie: 1. Znaczenie wilgotności powietrza w produkcji wędlin dojrzewających 2. Dobór surowca do produkcji wędlin dojrzewających. 3. Rola pH mięsa w jakości wyrobów dojrzewających. 4. Znaczenie kwasu mlekowego w jakości produkcji wędlin dojrzewających. 5. Omówienie poszczególnych faz produkcji wędlin dojrzewających. 6. Wady wędlin dojrzewających. Do produkcji wyrobów kursowych dojrzewających zostaną wykorzystane bakterie kwasu mlekowego zawarte w tzw. kulturach startetowych oraz w serwatce. Ponadto zostanie wykorzystana szczepionka Lactobacillus sakei, o której było głośno na forum po pierwszym kursie 10-12 lutego 2012r. /viewtopic.php?t=8243&postdays=0&postorder=asc&start=30 Bagno

Musztarda domowa: Do zrobienia musztardy domowym sposobem potrzebna jest zmielona na puder gorczyca. Zabieg mielenia możemy wykonac przy pomocy młynka lub moździerza. Ćwierć kilograma gorczycy zemleć na puder, zagotować szklankę octu z przyprawami korzennymi, które lubimy, oraz listkiem laurowym, sporządzić pół szklanki gęstego syropu z cukru. Zmieloną gorczycę włożyć do kamiennego lub porcelanowego naczynia i zalać wrzącym octem (po wyjęciu przypraw), oraz gorącym syropem z cukru. Dodać kieliszek soku z chrzanu i postawiwszy naczynie na ogniu, wszystko dobrze wymieszać. Nakładać gorącą musztardę do słoików. Smacznego.

To ja dam jeszcze jeden przepis na ocet domowy. Ocet domowy. Dwa kilogramy czystych obierzyn z jabłek włozyć do słoja o pojemności ok. 15 litrów, zalać wodą z cukrem (3 dkg cukru na 10 litrów wody). Płyn dokładnie wymieszać, słój zawiązać czystym płótnem i trzymać w temperaturze ok. 20 st.C.. Po dwóch tygodniach wytworzy się w słoju lekkie wino zawierające ok. 8% alkoholu. Wino to należy ściagnąć znad osadu przy pomocyrurki gumowej do innego słoja lub gąsiora, dolać 1/4 litra octu 6% w celu wprowadzenia bakterii kwasu octowego. Teraz należy słój lub gąsior postawić w ciepłym miejscu na 5 tygodni. Po zakończeniu fermentacji ocet zlać do butelek i szczelnie zamknąć. Zalewanie wodą niedojrzałych jabłek lub obierzyn w otwartym naczyniu, nie doprowadzi do celu, gdyż otrzymany w ten sposób ocet będzie bardzo słaby. Ocet sporządzony podanym wyżej sposobem może mieć zastosowanie do codziennego użytku i do marynat.

Czyli można. :clap: :clap: :clap: waldeman

Przytoczyłem zdanie ze zdjęciem, jakie przesłał mi Kolega jerzak. Zresztą o tym napisałem w pierwszym poście. Myślę, że należałoby się z tym pytaniem zwrócić do Kol. jerzaka. :wink:

Obie metody omówię na przykładzie zamykania kompotów: Konserwowanie kompotów bez pasteryzacji Pasteryzacja polegająca na ogrzewaniu przygotowanego kompotu w słojach jest najlepszą metodą utrwalania zapasów na zimą. Ma jednak i wady - wymaga specjalnego kotła z podwójnym dnem, zabiera dużo czasu i jest dość pracochłonna. Łatwiejsza i dająca zupełnie dobre rezultaty jest metoda konserwowania przetworów w weckach poprzez usunięcie z nich powietrza gorącą parą. Metoda ta nadaje się najlepiej do przetworów z owoców lub warzyw zawierających kwasy lub zakwaszanych. Sposób ten jest względnie łatwy i może być przeprowadzony w najmniejszym nawet gospodarstwie domowym. Z „przyrządów" potrzebny nam będzie tylko zwykły czajnik z pokrywką, kawałek rurki gumowej i słoje Wecka. Kompoty z jabłek, brzoskwiń i moreli ogrzewamy przez 20 minut w temp. 80-85°, a owoce jagodowe w temp. 80° przez 10 minut. Mając przygotowany kompot nalewamy go do wecków i usuwamy powietrze za pomocą pary wodnej. Pary dostarczy nam czajnik, na dno którego nalewamy nieco wody, pokrywę przyciskamy do czajnika, a na dziobek czajnika zakładamy rurkę gumową, której drugi koniec wprowadzamy do słoja pod pokrywkę. Koniec rurki gumowej wprowadzanej do wecka, można zaopatrzyć w spłaszczoną rurkę aluminiową (patrz rys. 1). Rozpoczynamy parowanie wecków gdy woda w czajniku zacznie wrzeć. Najpierw puszczamy parę wolno, aby odkazić samą rurkę, następnie w ten sam sposób przy pomocy pary odkażamy słoje, gumkę i pokrywkę. Po nałożeniu kompotu czy innego przetworu do słoja, pod uchyloną pokrywkę wsuwamy rurkę i przez 3 - 4 minut wpuszczamy parę z czajnika. Usuwamy następnie szybkim ruchem rurkę i przyciskamy pokrywkę słoja. Gdy pokrywka przywrze i nie pozwoli się zdjąć bez użycia siły - praca nasza jest skończona. Gdy pokrywa zdej-muje się lekko - zabieg należy powtórzyć, sprawdzając czy powodem nieszczelności jest wyszczerbiony brzeg słoja czy też niewłaściwa gumka. Weckowanie przy użyciu spirytusu Najłatwiejszym sposobem zamykania wecków jest zastosowanie czystego 96% spirytusu. Jest to metoda wypróbowana przez wiele gospodyń i bardzo polecana jako zabierająca mało czasu i nie wymagająca stosowania jakichkolwiek urządzeń. Polega ona na tym, że kompoty przygotowane jak zwykle (dotyczy to zresztą i innych przetworów, jak dżemy, konfitury, marmolady itp.) przelewamy na gorąco do ogrzanych wecków. Powierzchnie przetworu nakrywamy dokładnie dopasowanym krążkiem suchego papieru pergaminowego, nakładamy następnie uszczelkę z gumy, na papier nalewamy Ostrożnie pół łyżeczki od kawy czystego spirytusu i natychmiast podpalamy go zapałką. Gdy płomień obejmie całą oblaną spirytusem przestrzeń, nakładamy przykrywkę i przyciskamy ją mocno ręką. Przykrywka w razie udania się zabiegu powinna przylgnąć tak mocno, że bez użycia siły nie da się usunąć. Po upływie kilku dni zaleca się dokonać przeglądu gotowych przetworów i sprawdzić, czy wszystkie przykrywki mocno się trzymają. Gdy stwierdzimy, że tak się nie stało, kompot należy ponownie przegotować, aby zabić drobnoustroje, które już napewno dostały się do wnętrza i cały zabieg konserwacji powtórzyć. Powodem niezamknięcia się słoja jest zwykle źle oszlifowany lub wyszczerbiony brzeg słoja, źle dopasowana albo wilgotna gumka.

Możesz spróbować z ostrą mieloną.

Nie tylko chyba myślisz...

Dziesięć kilogramów pomidorów dusimy we własnym soku wraz z 1 kilogramem kwaskowatych jabłek, aż się rozgotują. W innym garnku dusimy w ciągu godziny, na wolnym ogniu, kilogram pokrajanej cebuli ze szklanką oliwy, trzema utartymi ząbkami czosnku, szczyptą majeranku i cynamonu. Miazgę pomidorowo-jabłkową wlewamy do uduszonej cebuli, dodajemy szklankę cukru i 2 dkg papryki. Gotujemy wszystko razem jeszcze raz przez godzinę. Nastepnie przecieramy miazgę przez sito, zagotowujemy i nakładamy do słoików, zamykając je szczelnie. Możemy dla pewności zapasteryzować. Smacznego. Istnieją jeszcze dwa stare sposoby zamykania słoików bez pasteryzacji: - przy użyciu pary, - za pomocą spirytusu. Jesli będziecie zainteresowani tymi metodami, to je podam.

Dobra raflu1, a teraz podaj wysokość upustów dla członków WB.

Catshup – sos pomidorowy (pisownia oryginalna) Trzy kilogramy dojrzałych pomidorów dusimy bez wody i przecieramy przez sito. Dodajemy: - stołową łyżkę soli, - dwie łyżki stołowe cukru, - pół łyżeczki papryki, - trochę (dobrać do swego smaku) tłuczonego: pieprzu, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i imbiru. Korzenie te wkładamy do woreczka z muślinu i gotujemy je w occie 6%, którego dajemy na tę mieszaninę ½ litra. Pomidory dusimy stale mieszając przez trzy godziny, aż zupełnie zgęstnieją. Dodajemy ocet zagotowany z korzeniami (korzenie wyjmujemy wraz z woreczkiem i odrzucamy). Gorący sos nalewamy do butelek lub słoików, natychmiast szczelnie zamykając. Smacznego.

Qrcze ludzie, czy nie możecie cieszyć się razem z Kolegą z jego pierwszego, własnoręcznie zespawanego mebelka? Po co te docinki i obelgi? Nie lepiej pochwalić i ewentualnie udzielić dobrych, koleżeńskich rad? PS. Jak widzę w "koleżeńskiej dyskusji" uczestniczą jak zwykle, te same osoby. :grin:

Otrzymałem wiadomość od Kolegi jerzaka, że dzisiaj w Realu jest p[romocja na poniższe słoiki (wraz z zawartością)

Ja mam stary przepis w fajnej książce. Niestety w Bełchatowie. Kiedy będę w domku, to go wrzucę.

Z uwagi na bardzo duże zainteresowanie tym rodzajem szkoleń postanowiliśmy, że w dniach 16-18 listopada 2012 r. odbedzie się III specjalistyczny kurs serowarstwa i maselnictwa w SDM Łazy. Aby kurs doszedł do skutku, musimy mieć obłożenie miejsc w granicach 22-26. Bardzo proszę wszystkie osoby chętne do uczestnictwa w takim szkoleniu, o wpisywanie się na poniższa listę. Oficjalna rezerewacja przez stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl Zapraszam do zapisów. 1. Aleksandra Gałamon 2. Michal Frejno 3. Mariola Tarnowska 4. Leszek Tymofiejczuk 5. Anna Tymofiejczuk 6. Tomasz Jędrkiewicz 7. Dorota Jędrkiewicz 8. Michał Kiesiński 9. Szymon Kalemba 10. Rafał Chmaj 11. Jacek Kubicki 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Kolor niebieski - wpłacona zaliczka Kolor zielony - pełna wpłata