Maxell

Peklowanie 5 - dniowe jest peklowaniem przyspieszonym. Spełnia wszelkie wymogi dla tego typu procesu. Różnica polega jedynie na trwałości gotowego produktu i w przeciwieństwie do peklowania tradycyjnego (długotrwałego) konieczności zastosowania nastrzyków (choć i przy dużych elementach, szczególnie z kością, również w peklowaniu długotrwałym stosujemy nastrzyk), a także, w zależności od długości peklowania - w stężeniu solanki. Z powodzeniem możesz peklować wg tabeli Dziadka,a jesli masz więcej czasu, odpowiednie warunki i chęci, możesz peklować tradycyjnie.

Nie mieszajcie w ten temat "migrowania" soków mięsnych z mięsa do solanki i odwrotnie. Nie jest to wcale taki prosty proces, a już na pewno nie jest wyznacznikiem granicy między różnymi rodzajami peklowania. Poza tym, odwrócenie osmozy zaczyna się po ok. 7-9 dniach od chwili zapeklowania (ważne, czy solanka jest świeża, regenerowana, hodowana). Typowe, tradycyjne peklowanie powinno trwać od 2 do 4 tygodni. Przygotowuję już materiały na do wklejenia na forum i m.in. będzie tam temat poświęcony peklowaniu.

Peklowań ci u nas do wyboru. Każdy znajdzie coś dla siebie, a wybór metody pozostawmy zadymiaczom.

Witaj. Jesli możesz, to na początek odhacz sie na naszej mapce (góra strony). We wszystkich przepisach, w których występuje saletra, możesz ją zastąpić peklosolą, biorąc taką sama ilość peklosoli, jaka stanowi w przepisie sól i saletra. Oczywiście ilość peklosoli przyjmujesz wg własnej "słonolubności" przysmaków. Oczywiście możesz także dodawać saletre stosując ja w ilości ok. 2-2,5% w stosunku do ilości soli. Podawaj te hiszpańskie przepisy w całości, okraszone zdjęciami. Wszystko na temat wędzonek i innych przysmaków znajdziesz na naszej stronie głównej www.wedlinydomowe.pl Na poczatek polecam szczególnie AKADEMIĘ DZIADKA. Pozdrawiam.

[*][*][*]

Lista osób chętnych do uczestnictwa w II Specjalistycznym Kursie Serowarstwa i Maselnictwa w BT: 1. Katarzyna Skowrońska 2. Anna Tymofiejczuk 3. Leszek Tymofiejczuk 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Rezerwacja 28. Rezerwacja

I to się głównie liczy. :grin: Witamy serdecznie.

Na dzisiaj, dzięki uprzejmości Kolegów j.w. mamy dla Państwa nastepujące pozycje do zassania: 1. Piwo, wino i nalewki - Barbary Jakimowicz-Klein: https://www.rapidshare.com/files/3201343597/Barbara.Jakimowicz-Klein.Piwo.wino.nalewki.pdf 2. Markowe wina owocowe - Bolesława Pilarka: https://www.rapidshare.com/files/605659376/Boleslaw.Pilarek.-.Markowe.Wina.Owocowe..pdf 3. Domowe piwa, cydry, wina, nalewki, likiery, kremy - Z.T. Nowickiego: https://www.rapidshare.com/files/3847096388/Domowe.Piwa.Cydry.Wina.Nalewki.Likiery.Kremy.-.Z.T._Nowicki..pdf 4. Domowe wyroby win i miodów: https://www.rapidshare.com/files/997529227/Domowy.Wyrob.win.i.miodow.pdf 5. Kominki i piece: https://www.rapidshare.com/files/857138033/KOMINKI_I_PIECE.pdf 6. Kominki: https://www.rapidshare.com/files/3535918667/KOMINKI.pdf 7. Przepisy dla kasyn: https://www.rapidshare.com/files/3666726356/Przepisy_dla_Kasyn.pdf Miłego ssania. :wink:

Lista chętnych do uczestnictwa w III kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Tomasz Duch 2. Bogdan Lipiński 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej: http://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen

Na stronie głównej, po prawej stronie, umieszczone są reklamy firm współpracujących z nami. Otwórz Ofertę Firmy SMOKER i skontaktuj się z Leszkiem Kosarzeckim. Powiedz mu lub napisz, iż jesteś naszym użytkownikiem i korzystasz z oferty zamieszczonej na naszej stronie.

Sporo osób poszukuje różnego rodzaju instrukcji obsługi lub instrukcji napraw sprzętu, urządzeń, pojazdów itp. Jeśli macie coś takiego w formacie PDF lub skanów, prosze o przesyłanie. Udostępnimy w Rapid'zie.

Aniom, Haniom, Grażynkom i wszystkim dziewczynkom (WB :wink: ), moc serdecznych życzeń i ... piosenka

Dla posiadających słabe łącza, Kolega Leszek16 opracował wersję unikalnej ksiązki dr Tilgnera "Technologia wędzenia ryb" w formacie PDF, która dostępna jest pod adresem: https://www.rapidshare.com/files/2866593848/DR.D.J.TILGNER-Technologia_wedzenia_ryb.rar zaś Kolega Leśniak świetną książkę pt.: "Przydatność olejów krajowych dla przemysłu rybnego" https://www.rapidshare.com/files/4126213163/Przydatnosc_olejow_krajowych_dla_przemyslu_rybnego_-_D.J.Tilgner_i_R._Schillak_1938_r.rar

Dzisiaj, w związku z wieloma zapytaniami w sprawie sposobów wędzenia ryb, postanowiłem udostepnić książkę dr Tilgnera, będącą kolekcjonerskim rarytasem, pt.: "Technologia wędzenia ryb" z 1947 r. Mimo tego, iż materiał składa się ze zdjęć, jest bardzo czytelny. Podaję dwie wersje: dwu- oraz jedno stronicową. Wiadomości zawarte w książce na pewno bardzo Wam pomogą. Ksiązka praktycznie nieosiągalna na aukcjach. Jesli już, to cena jest powalająca. https://www.rapidshare.com/files/1546316166/Wedzenie_ryb_wg_Tilgnera.zip

:grin: Jak zwykle Zico... :grin:

Własnie otrzymałem informację na pocztę: "Witam ! Szynkowar : cena netto 35 zł netto Urządzenie do pieczenia drobiu : cena netto 39 zł netto Ceny te zawierają już 12% upust. Zamówienia należy kierować na adres : Zakład " GT" Bogucin Mały 80, 32-300 Olkusz e-mail : grzegorztomsia@op.pl lub telefonicznie : 502-293-007 Pozdrawiam Grzegorz Tomsia"

[*][*][*]

Oczywiście. Tylko pliki spakowane w rar musza być wszystkie skopiowane do jednego katalogu i rozpoczynamy rozpakowywanie od pierwszego z uzyciem hasła. Rozpakowywanie plików pojedynczo nic nie da.

Nie. Nie musisz się rejestrować, ale wtedy ściąganie materiału "nieco" trwa.

I o to chodzi. :grin: Nie łam się. Cała Wędzarnicza Brać była jest i będzie za Tobą (no... może nie cała, ale my tak już mamy :wink: ).

:grin: :grin: :grin: Kocurze, 6+ za sprawnie przeprowadzona akcję reklamową. Popieram. :grin:

Ago. ..............nasta karta spada na ziemię. :wink: Skończyło się na niej miejsce. Teraz jest kolejna, nowa, czysta. Wybierz najpiękniejsze słowa, wersy, zdania. Spraw, aby inni czytali ją z podziwem. Ten dzień jest wyjątkowy, rozkoszuj się nim zatem i sącz życie należycie. Tego Tobie, Twej duszy i Twemu sercu serdecznie życzę.

Otrzyma ją na zlocie.

Heniu Wszystkiego Najlepszego, no i ......... Ty wiesz czego. :grin:

Nie warto oglądać i nabijać klientom punktów.