Maxell

Wuju Tomie, nie jest tak źle. My zachęcamy do własnoręcznego wykonywan ia tradycyjnych wyrobów, a oni wpychaja ludzim nieznającym tematu badziewie.

Miałem na myśli, byście nie przeginali z tymi "zdrowymi odżywkami". :grin:

Darino, nie zapomnij juz zacząć przygotowywać czegoś na zbliżający się zlot. :grin:

Jasne. Zdrowie ma się tylko jedno. Pamiętajcie jedynie, by nie przegiąć. Trzymajcie się. :grin:

Dzieki naszemu Koledze Ligawie, mozemy udostępnić sporo receptur pochodzących z książki "Die Rohwurst" . Autorem jest Ludwig Scheid, wydanie 1970 rok. Receptury w formie skanów. Na początek, by Państwa zachęcić, wkleję kilka z nich. Z chwilą otrzymania wiekszej ilości, poproszę kogoś o przerobienie na pliki tekstowe.

Ok. :grin:

Słusznie prawisz, ale jako moderator musze czytać wszystkie tematy. :wink: W każdym razie dzieki wielkie za info.

Ten jednak chyba zbyt daleko odbiega od naszego forum.

Fajne, ale to chyba nie to forum. :wink:

No chyba, że tylko 12 godzin.

Proszę: http://www.wyroby-domowe.pl/termometry-c-26.html Szczegóły ustal z naszym Koegą z forum o nicku Miro.

Wszelkie przyprawy dodaje sie do już upeklowanego mięsa.

Lista chętnych do uczestnictwa w III kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Tomasz Duch 2. Bogdan Lipiński 3. Jacek Obal 4. Jaroslaw Obal 5. Łukasz Łamejko 6. Piotr Kramarzyk 7. Sławek Kramarzyk 8. Marek Olejnik 9. Waldemar Rosiński 10. Jan Mierzwinski - Kanada przylatuje specjalnie na kurs z Kanady i wpłaty dokona na miejscu. 11. Rafał Krzeszowiec 12. Krzysztof Górnicki 13. Maxell - wpłata na miejscu 14. Seminole - wpłata na miejscu 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej: http://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen

Karolu, najserdeczniejsze życzenia. :grin:

Lista osób chętnych do uczestnictwa w II Specjalistycznym Kursie Serowarstwa i Maselnictwa w BT: 1. Katarzyna Skowrońska 2. Anna Tymofiejczuk 3. Leszek Tymofiejczuk 4. Paweł Orych 5. Marek Kułak 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Rezerwacja 28. Rezerwacja

I niech tak zrobi.

Lista osób chętnych do uczestnictwa w II Specjalistycznym Kursie Serowarstwa i Maselnictwa w BT: 1. Katarzyna Skowrońska 2. Anna Tymofiejczuk 3. Leszek Tymofiejczuk 4. Paweł Orych 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Rezerwacja 28. Rezerwacja

Pisałem, że w ostateczności mozna dać kotkowi lub pieskowi gdyż, spleśniała osłonka znacznie odstaje od batona, a wewnatrz może być jeszcze dobra karma dla zwierzaków. Trzeba sprawdzić.

Może po zdjęciu osłonki (luźna) coś sie jeszcze da zrobić. Sam musisz sprawdzić organoleptycznie i podjąć decyzję. Ja optuję za przekazaniem kiełbasek pieskom i kotkom.

Też tak uważam. To nie ta pleśń. Dobrze, że wiekszośc uratowałeś. Na przyszłośc zaglądaj do niej codziennie i trzymaj w bardziej odpowiednich warunkach.

Chowaj, chowaj.

Witaj Kolego, witaj. :grin:

Proponuję zrobić gulasz do ziemniaczków lub kaszy (z dodatkiem śmietany). W przyszłości, jeśli planujesz coś takiego zrobić, zrób wg jednego przepisu i ... nie będę chyba zbyt zarozumiały, korzystaj raczej z naszych wypróbowanych przepisów. Schab, a właściwie poledwica jest mięsem bardzo delikatnym i potrzebuje znacznie mniej czasu na solenie niż inne mięsa. Podsumowując. Wybierz sobie z naszego forum jeden przepis i ściśle wg niego wykonaj wyrób. Jestem pewny, że "bedzie pani zadowolona". :grin: Acha. Bardzo mało przypraw. Niektóre, tak jak ziele angielskie czy kolendra potrafia totalnie zdominować smak wyrobu.

VEGETA MADLINKI 4 łyżki suszonej włoszczyzny 1 czubata łyżeczka soli (np. gruboziarnistej morskiej) 1 łyżeczka prażonej cebuli (uprażyć na suchej patelni i wysuszyć) 1/3 łyżeczki kurkumy Składniki mielimy na proszek w malakserze lub w młynku robota kuchennego o dużej mocy. Przesypujemy do słoiczków, szczelnie zakręcamy i przechowujemy przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Kto raz spróbuje, raczej nie oprze się pokusie wykonania tej przyprawy ponownie. Zamiast prażonej cebuli można wykorzystać suszony czosnek lub przygotować wersje z różnymi rodzajami ziół, np. lubczyku czy bazylii. Innym pozostaje zakupienie warzyw, pokrojenie ich w cienkie plastry, rozłożenie na pergaminie i ususzenie na piecu bądź kaloryferze albo w specjalnej suszarce.(ja zastosowałam właśnie ten sposób suszenie w piekarniku, częściowo na strychu- całość pachnie niesamowicie, polecam) Można też iść na skróty i zakupić gotową mieszankę suszonych warzyw. Wystarczy pytać o nią na targach i w warzywniakach.

Firma produkująca rożna do pieczenia prosiaków bedzie na zlocie razem ze swymi produktami (produkują nie tylko rożna, ale i wedzarnie, ruszty itp.). Drugą firma, która będzie na zlocie demonstrowała pieczenie prosiaka na nowej mobilnej grillo-wędzrnio-rożnie będzie F-ma SMOKER. na pewno wykonania takiego pieca podejmie sie również F-ma STAWIANY. Przyjedź na zlot to sobie "polukasz" i pogadasz z producentami.