Maxell

Nic. :sad:

Lista chętnych do uczestnictwa w 10 kursie podstawowym w SDM w Lipowej Dolinie: 1. Tomasz Janiczek 2. Darek Bąk 3. Marcin Wior 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. Zarezerwowane 24. Zarezerwowane Warunkiem rozpoczęcia kursu jest zebranie 22 osób chętnych. Jeśli na wyznaczony termin nie osiągniemy wymaganej liczby uczestników, termin kursu bedzie przesuwany, aż do skutku. Zajęcia prowadzą Koledzy: Bagno i Wojtek. Pozostałe warunki pozostają bez zmian i można o nich poczytać więcej pod adresem: http://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen

A co to jest? :grin:

By przyrządzić islandzkiego hákarla, rekina grenlandzkiego kroi się na kawałki, a następnie polewa moczem (przynajmniej w wersji tradycyjnej; obecnie podobno odchodzi się od tej metody) i zakopuje na kilka miesięcy lub przykrywa kamieniami. W tym czasie całość oczywiście gnije, dodatkowo amoniak reaguje z mięsem, nadając mu charakterystyczną konsystencję - skruszałą i zarazem rozpływającą się pod wpływem procesów fermentacyjnych. Na koniec hákarla suszy się na wolnym powietrzu, choć i potem śmierdzi niesamowicie. Dobry jest ponoć wtedy, gdy po zostawieniu go na dworze żaden ptak nie chce tknąć specjału.

Podeślij.

Żarty się skończą, kiedy zaczniemy nagradzać paskami. :wink: Temat jest jasny i zrozumiały.

IFCIA, Wszystkiego Najlepszego :grin: : Przy okazji coś dla Wosia (Łosia), "coby" nie zapomniał o rannym obowiązku:

Dzięki Dziadku za poświęcony czas.

Jednemu z naszych Kolegów, pilnie potrzebny jest przepis na kiełbasę "Kozacką". Jako, że jest to wyrób regionalny, nie występuje w dostępnych zbiorach receptur. Jeśli ktoś może udostępnić go z własnych zasobów - serdeczne dzięki. :grin:

W związku z licznymi zapytaniami, odświeżam temat:

Hmm. Przecież sama nazwa mówi, iż jest to przepis autorski. Co do wędzenia zimnego; na ten temat napisano na tym forum i stronie sporo wartościowych stron. Warto poczytać.

Podlasiaczku, kasy (gdyby wpłyneła na konto) nie starczyłoby nawet na część surowca. Swoja drogą z ostatnio przeprowadzonych naborów widać, iż trzeba będzie zaostrzyć warunki przeprowadzania kursów. W końcu jedynie my coś takiego robimy i w dodatku za "śmieszne" pieniądze kierując się zasadą, że robimy to dla Naszych Ludzi. Być może, biorąc pod uwage "polskie realia" :wink: podniesienie ceny kursu np. do kwoty 1000 zł zwiekszy krąg zainteresowanych szkoleniem.

Z powodu braku chętnych do wzięcia udziału w szkoleniu, kurs II stopnia z zakresu technologii mięsa zostaje odwołany. Następny odbędzie się dopiero wtedy, kiedy lista chętnych będzie pełna.

W związku z tym, iz na dwa dni przed rozpoczęciem kursu wpłaty dokonała tylko jedna osoba, a jedna się wycofała, informujemy Państwa, że powyższy kurs serowarstwa zostaje odwołany. Wkrótce podamy termin następnego kursu, który rozpocznie się wtedy, kiedy zapisze się i dokona stosownych opłat co najmniej 20 osób.

U nich te niedźwiedzie sa plagą. Odstrzał jest obowiązkowy. Podobno można go sobie wykupić w każdym sklepiku wielkości naszego kisku RUCH-u.

Kolega Toolhawk1 z Michigan na stronie forum angielskojęzycznego przedstawił wynik jednego z polowań: Warto wejść czasem na sąsiednie forum http://wedlinydomowe.pl/en by popatrzeć i poczytać (dla znających angielski wiele ciekawych rzeczy.

No i ... wsiąkłeś. :grin: Gratulacje. :clap: :clap: :clap:

Saletra (azotan sodu NaNo3) pod wpływem bakterii denitryfikacyjnych przekształca się (w części) m.in. w nitryt (azotyn sodu NaNO2), w związku z czym peklowanie mieszanką soli i saletry trwa o dobę lub dwie dłużej, niż peklowanie mieszanką soli i nitrytu. Jesli Kolega ma ochotę, niech wg propozycji Dziadka zrobi sobie peklującą sól saletrzaną. Musi jednak pamiętać o czasach peklowania.

To nie jest tak, że nie lubi. Poczytaj sobie informacje na temat peklosoli i jej wpływu na peklowane mięso. Temat zmniejszania dawki peklosoli jest na tym forum poruszany juz od 7 lat i wiele osób stosuje obniżone jej dawki na rzecz soli.

Na pewno robiona jest z poledwicy, tylko kolor przekroju wskazuje na 70% nastrzyk ze stabilizatorami. :wink:

Kubuś, zadymiaj nam "Chłopie" cały wiek i rozpowszechniaj przesłanie naszej strony. Życzę Ci, by dzień Twoich Urodzin był dla Ciebie sło.neczny i spełniły się Twoje Wszystkie Marzenia

Polędwiczki wp. w handlu, to poledwiczki wp. i na pewno nie kosztują 11 zł. :grin: Jak często (dalej za często ) pisze Dziadek, polędwica to odkostniony schab. Polędwica sopocka, łososiowa itp. wykonane są właśnie z takiego, odpowiednio przygotowanego schabu.

Dodam do mojej poprzedniej wypowiedzi, że chodzi o palenisko bezpośrednie, czyli umieszczone w komorze.

... i masz rozwiazanie.

Nie wiem ile kosztuje ale zapewniam, że za te pieniądze zrobisz sobie sam o wiele lepszą i przede wszystkim sprawdzoną. Poczytaj tylko forum i pooglądaj stronę główna wedlinydomowe.pl