Maxell

Dla wszystkich zainteresowanych: - niebawem cennik oraz pełna oferta Kolegi mooreland znajdzie się na naszej stronie.

Ten powyższy post dotyczy odpowiedzi na moją korespondencję. :grin:

To się chwali.

Można mięso przed wędzeniem obszywać tkaniną itp. Po prostu Koledzy naczytali się książek. Metody zabezpieczania mięsa przed sadzą i innymi elementami stałymi dymu stosowane były przy wędzeniach kilku- lub kilkunastodniowych, kiedy stosowano do wedzenia drewno mokre lub kiedy wędzono w kanałach dymowych pieców lub kuchni opalanych drewnem liściastym. Pooglądaj sobie zdjęcia np. w temacie "Materiały do kalendarza", a zobaczysz co czynic potrafi znajomość rzeczy.

To nie tyle tajemnica, ile sprawa ostatecznego dogrania wszystkich tematów związanych z nowym miejscem (jest ich kilka do wyboru). Nie chcemy, by powtórzyła się sytuacja ze Zrębicami. Za dwa tygodnie wszystko będzie już jasne i pewnie uda nam się jeszcze przeprowadzić choć jeden kursik przed świętami. Proszę liczyć się z tym, iż stawki mogą nieco (podkreślam - nieco) wzrosnąć, gdyż stan zaplecza socjalno - bytowego jest nieprównywalny. Będziemy pracowali nad tym, aby jednak utrzymać dotychczasową stawkę.

Tylko, że taka szynka jest bardziej podatna na działanie bakterii czyli w efekcie jest mniej trwała.

No jeśli tak... :wink:

Jak widać ze zdjęcia był to spory kawałek karkówki. Peklowanie 5-cio dniowe bez nastrzyku zrobiło swoje. Albo peklowanie tradycyjne - 12-14 dni bez nastrzyku w solance o takim jak podałeś stężeniu soli, lub peklowanie kilkudniowe z nastrzykiem wg tabel peklowania autorstwa Dziadka i Siary zamieszczonych na naszej stronie głównej.

Mięso było niedopeklowane. Brak nastrzyku lub zbyt krótki czas peklowania beznastrzykowego. Gdyby było zimno, to mogłaby być zbyt niska temperatura peklowania.

Moja także.

To Andrzeju na 75 kg kapusty musisz dać 1,5 kg soli. :grin: I przez pierwsze kilka dni nie zamykałbym szczelnie pojemnika, by kapusta mogła swobodnie odgazować, a proces może być burzliwy. Będziesz miał mniejsze prawdopodobieństwo jej zgoryczkowania.

Na stronie głównej (dla przypomnienia www.wedlinydomowe.pl ) po lewej jest link graficzny do firmy Tomka Fecko z Nowego Sącza reprezentującego amerykańską firmę Sausage Maker Inc. na Polskę. Własnie ta nadziewarka z allegro jest przez niego wystawiana. Członkowie WB mają 10%, a KPP 15% zniżki na towary kupowane u Pana Tomka Fecki. Bardzo dobre mieszarki (z napędem i bez), różnej wielkości, produkuje także Kol. Profilter. Tutaj również w grę wchodzą zniżki dla WB.

Wytrzymajcie jeszcze kilka dni. :grin: Trzeba udać się na miejsce, dokonać uzgodnień i podpisać stosowne umowy.

Oli dużo szczęścia, zdróweczka i mniej nauki. :grin: Zadymiaj do oporu by powstawały takie smakołyki jak dotychczas. Jeszcze za wcześnie, ale ten klimacik. :wink: http://www.youtube.com/watch?v=SY8R6YaOwOw

Obieranie obierek ziemniaczanych w kambuzie.

Komunikat. Chciałbym Państwa poinformować, iż zapisy na nasz kalendarz przyjmujemy jedynie do dnia 15.11.2010 r. Wszekie późniejsze zapisy, będą wiązały się z dodatkowym dodrukiem, a tym samym, ze znacznie wyższą ceną (dodruk niewielkich ilości kalendarza).

Pomyśl jak inaczej nazwać szynkowar. Jak dawniej nazywano tego typu urządzenia (w przemyśle i przez "starych" fachowców" nazwa używana do dziś)?

Daj trochę więcej zdjęć, jakieś przepisy na ich specjały z mięsa i drobiu.

Pamiętacie jeden z odcinków Stawki większej niż życie pt. VOLF? (Vernic, Olers, Libov, Farenwirst). Teraz odkrycie tożsamości DZIADKA nie powinno stanowić problemu. :grin: DZIADEK to cała instytucja. :wink:

Niektórzy występują w trzech osobach.

[*][*][*]

U nas podobnie.

KEMPES - 1000 lat zdrówka i radości. Wszystkiego najlepszego oraz spełnienia marzeń. Do tego "dreszczowiec"

Gratulacje dla Rodziców. :grin: :clap:

Rosjanie robią dużo kiełbas suszonych i dodają do farszu trochę wysokoprocentowego alkoholu.