Maxell

Spec202 napisz mi na PW więcej o swoim przygotowaniu i doświadczeniu zawodowym. Byc może postaram się pomóc w załapaniu jakiejś roboty. Może filia SDM na południu? :wink:

Ujastku, wszystkiego najlepszego w dniu 55-ych urodzin. Zadymiaj Kolego, zadymiaj nam jak najdłużej. http://www.youtube.com/watch?v=9WFw7rgPumY&feature=related

Coraz ładniejsze zdjęcia.

Ej Pis'ie, Pis'ie. Ty się już chyba nie zmienisz.

Damy radę. :wink:

To załatw temat. :wink:

Nic nie tracisz. Prawie wszyscy, współpracujący z nami producenci sprzetu i handlowcy zapewniają marże dla członków WB i KPP. Niektórzy wysokie. Prowadzimy rozmowy z pozostałymi. :wink:

A najprościej byłoby ... nic nie robić. :grin:

...i dodatki od Miro. :wink:

W podanym materiale, proszę zwrócić uwagę na wilgotnościomierz z tabelą przelicznikową. Można go wykonać własnoręcznie, a będzie przydatny podczas produkcji wędlin dojrzewających. http://images38.fotosik.pl/334/ce6d1e020ffdc6ddmed.jpg http://images42.fotosik.pl/222/87c677289a39f5a7med.jpg http://images36.fotosik.pl/197/5dc4b13a4b7a2199med.jpg

Nie spieszcie się z licytacją u Stawianego na allegro, gdyż WB ma u Niego rabat.

Słusznie Demon_ prawisz. :grin:

To był tylko cytat z książki. :wink: Swoją drogą ludziska z naszych młodych lat jakoś przeżyli, :grin: a zagranica cieszyła się z rarytasów.

Proces obgotowywania opisany jest w jednym z działów książki. :wink:

Coś na temat piestrzenicy z książki: "Przetwory grzybowe" A. Meringa

Witam Elusię - 6000 zarejestrowaną użytkowniczkę naszego forum. :grin:

Nadziewarka jest nowiutka, jeszcze nie uzywana.

...albo suszoną. :wink:

Grzyby zarówno do solenia jak i marynowania obgotowuje się tak samo.

Przeczytaj sobie 6 postów wyżej. :wink:

Jednak jest. :grin: Poszukałem dokładniej i oto tabela:

Na szybko przewertowałem knigę i jak na razie wszystko odnosi się do sposobu blanszowania, ilości i rodzaju grzybów itp.

http://www.joemonster.org/filmy/20561/Striptiz_boski_

Andy działajcie. :grin: Sam będziesz wiedział kto dopiero zaczyna, a kto się chce wkręcić na krzywego. :lol:

Podają, że czas trwania obgotowywania powinien być dostosowany do gatunku grzybów i wielkości owocników. Na jakość gotowych wyrobów ujemnie wpływa zarówno niedostateczne , jak i nadmierne obgotowywanie. Grzyby przegotowane zatracają potrzebną jędrność oraz wywołują mętnienie zalewy. Jako ciekawostkę podam, iż grzyby wg obowiązujących wtedy instrukcji: -przy ogrzewaniu wolnym ogniem z paleniska, ciężar obgotowywanych grzybów nie może przekraczać 7% ciężaru wody w kotle, - grzyby należy gotować z dodatkiem 3 g soli kuchennej i 0,3 g kwasku cytrynowego na 1 kg grzybów. Przy braku kwasku cytrynowego można go zastąpić 0,6 g kwasu mlekowego. Dodatek kwasu przyczynia się do uzyskania lepszego zabarwienia grzybów. - po zakończeniu obgotowywania grzyby należy natychmiast ochłodzić. - w czasie obgotowywania grzybów powstają ubytki wynoszące od 10 do 25% w stosunku do ciężaru grzybów surowych. Ubytki te zaeżą od rodzaju grzybów. To wszystko pochodzi z super książki prof. Andrzeja Meringa "Przetwory grzybowe" z 1955 r. Tutaj więcej informacji na temat tej książki /viewtopic.php?t=5583